袁记食品：“中式快餐”的另一种诠释。

近日，中式快餐品牌袁记食品与老乡鸡先后披露招股书，有趣的是，根据不同的口径，两家公司均为“中式快餐领先”——老乡鸡以交易总额为计算方式，袁记食品则以门店数量为标准。不同的诠释方式背后，是不同企业的独特性差异。相较于同行，袁记食品凭借鲜明的发展特色脱颖而出，其在供应链、管理模式及标准化建设上的核心优势，正推动品牌实现高质量扩张。

供应链深度布局，规模效应持续释放

老乡鸡和袁记食品整体上都在围绕供应链做不同程度的创新，但老乡鸡的特点是深入更上游“养殖”阶段，打造以鸡为核心食材的菜品；而袁记食品则是以饺子等品类特点为核心，通过工厂-商店的模式实现供应链效率最优。

对供应链的极致打磨是袁记食品的核心竞争力来源。公司在佛山、苏州等地布局五大现代化工厂，覆盖馅料、面皮、面条及调味料等核心食材的生产，总建面积超4万平方米，2024年核心工厂产能最高达48900吨，为门店扩张提供了充足的产能支撑。

这种垂直整合的供应链模式，不仅实现了食材从生产到门店的直达供应，更通过标准化生产提升了效率——除门店“现包”环节保留消费体验亮点外，其余核心食材均由自有工厂统一加工，既保证了产品品质的稳定性，又大幅降低了门店运营的复杂度。

截至2025年9月30日，袁记食品的门店总GMV 47.9亿元，公司营收为19.9亿元，公司收入占GMV比例为41.54%。 去年前三个季度，袁记食品的GMV增速为6.4%，收入增速为11.0%。

轻资产管理模式，运营效率行业领先

袁记食品采用“工厂+商店”的轻资产运营模式，实现了品牌扩张与运营效率的平衡。公司员工总数仅1593人，其中生产端员工占比37.7%，线下门店管理及运营员工占比30.8%，无需承担海量门店的直接运营成本，管理结构更精简、灵活。

对比老乡鸡88%的员工集中于餐厅运营，袁记食品将门店运营核心交由商户负责，自身聚焦供应链生产与品牌管控，既降低了人力管理成本，又加速了门店扩张速度。这种轻管理模式还体现在财务表现上，公司能够将资源集中投入供应链升级，2025年前三季度GMV达47.9亿元，收入增速11.0%跑赢GMV增速，展现出强大的盈利转化能力。

标准化程度比肩头部茶饮，供应链效率凸显

在中式快餐普遍面临标准化难题的背景下，袁记食品凭借品类特性与供应链设计，实现了可媲美头部茶饮品牌的标准化水平。公司以饺子、云饺等品类为核心，食材配方、生产流程、门店操作均形成统一标准，既保证了全国门店产品口感的一致性，又缩短了门店出餐时间，契合快餐消费的核心需求。

这种高标准化带来的供应链效率优势十分显著：袁记食品MRQ存货周转天数仅15.01天，远低于蜜雪集团的46天、古茗的44天，甚至优于瑞幸咖啡的34天。高效的周转能力不仅降低了库存成本，更支撑了品牌的快速扩张，使其成为中式快餐中“标准化+规模化”的典型代表，其发展路径与茶饮行业的头部品牌形成呼应，展现出极强的赛道适配性。

袁记食品以供应链为基石、轻管理为引擎、高标准化为支撑，走出了一条差异化的中式快餐扩张之路。在行业竞争加剧的背景下，这种“重供应链、轻运营”的模式，既保证了品牌扩张的速度，又维持了运营效率的稳定，为中式快餐行业的规模化发展提供了全新范本。随着招股进程的推进，这家“门店数量领先”的中式快餐企业，有望在资本市场进一步释放价值。

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