腊八节当天，记得“吃3样，做1事”，不忘传统，健康喜乐，迎接新年！

明天就是腊八节了，这个承载着深厚文化底蕴的节日，如同冬日里的一缕暖阳，温暖着每一个中国人的心房。

腊八节，俗称“腊八”，源于古代的腊祭仪式，是中华民族庆祝丰收、感恩祖先的重要日子，据传，这一习俗可以追溯至先秦时期，历经千年传承，早已融入了我们的血脉之中。

在腊八节这一天，不同地域有着各自独特的庆祝方式。

比如北方地区，家家户户都会熬制一锅香浓的腊八粥，寓意来年五谷丰登；而在皖南一带，人们则会制作腊八豆腐，享受那份清清白白的“福”气，这些习俗，如同璀璨的星辰，点缀着中华文化的天空。

在腊八节到来之际，记得“吃3样，做1事”，不忘传统，健康喜乐，迎接新年！

01、吃3样 1、腊八粥

腊八时节，正是五谷归仓的时节，大米、小米、糯米、红豆、绿豆……这些带着阳光气息的谷物汇聚一锅，经过慢火熬煮，变得软糯香甜。

腊八粥的食材没有固定搭配，家家户户都会根据自家收成和口味调整，但无论怎么变，都离不开“丰收”二字——每一勺都能尝到土地的馈赠。

推荐食谱：家常腊八粥

材料：糯米50g、黑米30g、红豆20g、花生15g、莲子15g、桂圆10颗、红枣8颗、冰糖适量

做法：

1.红豆、花生、莲子冷水浸泡4小时以上；

2.锅中加水2L，先下难煮的豆类大火煮沸后转小火煮30分钟；

3.加入米类、红枣、桂圆继续熬煮20分钟；

4.起锅前5分钟放入冰糖，顺时针搅拌至融化。

2、腊八面

北方有“腊八面，年年见”的说法，手工擀制的面条粗细均匀，煮好后根根分明，搭配浓郁的浇头，一碗下肚浑身暖透。

“面”与“绵”谐音，腊八吃面寓意福气绵长不绝，尤其适合在寒冷的冬日与家人共享。

推荐食谱：红烧牛肉腊八面

材料：手擀面300g、牛腩200g、胡萝卜1根、香菇5朵、八角2颗、桂皮1小段

做法：

1.牛腩切块焯水，加料酒、姜片去腥，热油炒香八角桂皮，加豆瓣酱炒出红油；

2.放入牛肉块翻炒上色，加生抽、老抽、冰糖，倒入热水没过食材，小火炖1小时；

3.加入胡萝卜块、香菇片继续炖20分钟；

4.手擀面煮熟捞入碗中，浇上牛肉浇头，撒葱花即可。

3、腊八豆腐：清清白白的“福”气

皖南地区的腊八豆腐是冬日里的“素肉”，新鲜豆腐用盐卤点制后，在冬日暖阳下晾晒七日，形成独特的蜂窝状纹理。

这种豆腐质地紧实，久煮不散，既能单独成菜，也能搭配荤素食材，清清白白的外观下藏着“兜住福气”的美好寓意。

推荐食谱：西红柿虾仁炖豆腐

材料：腊八豆腐200g、西红柿2个、鲜虾仁100g、鸡蛋1个、香菜少许

做法：

1.腊八豆腐切1cm厚片，裹蛋液煎至两面金黄；

2.西红柿划十字烫皮切块，炒出沙状后加番茄酱增色；

3.锅中加清水煮沸，放入煎好的豆腐、虾仁，加盐、白胡椒调味；

4.水淀粉勾薄芡，淋香油增香，撒香菜点缀。

02、做一事：腌一罐翠绿的腊八蒜

腊八蒜是冬日餐桌上的“魔法料理”，剥去外衣的蒜瓣，在米醋的温柔浸润下，从洁白渐变为翡翠般的透亮，酸香脆爽的口感，既能解腻开胃，又带着“算财”的吉祥寓意。

腌好的蒜瓣碧玉般晶莹，醋汁染上淡淡的蒜香，蘸饺子、拌凉菜都别有一番风味。

腊八蒜这样做：

材料：紫皮蒜500g、米醋500ml、玻璃罐1个（提前沸水消毒）

做法：

1.选蒜剥瓣：挑选饱满无伤的紫皮蒜（蒜瓣小更容易入味），剥去外皮后无需清洗（沾水易变质），如果蒜瓣根部较硬可以用刀削去；

2.装罐密封：将蒜瓣放入消毒后的玻璃罐，倒入米醋至完全没过蒜瓣（醋品牌不限，但避免用陈醋或香醋，颜色过深会影响蒜瓣翠绿度）；

3.低温静置：盖紧盖子后置于阴凉处（10-15℃最佳），大约7天后蒜瓣开始变绿，20天左右达到最佳风味（温度越低变绿越慢，但口感更脆）。

关键技巧：

1.温差促变色：白天放室内阴凉处，夜晚移至阳台或窗边（温差刺激蒜瓣变绿），若想快速变绿可白天放暖气旁，夜晚放冰箱冷藏；

2.避光保存：腌制全程避免阳光直射，否则蒜瓣容易发黄；

3.醋汁再利用：腌蒜后的醋汁（俗称“腊八醋”）可以蘸饺子、拌凉菜，酸香中带着蒜香，比普通醋更提味。

过了腊八就是年，当腊八蒜在罐子里悄悄变绿，年的脚步也就近了。