大寒过后，宁愿不吃肉，也要多吃这4种蔬菜，驱寒抗菌增免疫

大寒一到，明显温度低了10来度，这几天也太冷了，早晚都零下了，早上地里的菜都有霜，冷的打抖抖，一说话嘴里都冒白气，不过好在中午有太阳，晒一晒稍微感觉有一丝丝温暖。

老话说“小寒大寒，冷成一团”。除了冷，大寒降水也少，所以这段时间是干冷。

这种天，我们要多吃些有营养又滋润的食物，身体才舒服。肉虽然补人暖身，但是吃多了很容易腻，还会让人觉得燥热。
所以大寒别忽略了蔬菜，这个时节也有很多时令蔬菜，味道鲜，营养丰富，宁可少吃点肉也别错过。
下面分享4种蔬菜，家里掌勺的朋友，记得给家人烧点吃。能驱寒抗菌、增强免疫力，新鲜应季营养足，帮我们健健康康度过寒冬。

1、炝炒油麦菜

油麦菜可是太宝贝，维生素A、B1、B2扎堆儿藏里面，钙、铁这些好东西也一点不少，是生食蔬菜里的尖子生，有“凤尾”之称！

促进睡眠：油麦菜的茎叶中含有莴苣素，帮助促进睡眠。

补钙补铁
油麦菜含钙量100克生菜中就含钙70毫克，增强体质，有利于骨骼、牙齿及大脑发育含铁量也高于其他蔬菜。

吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血，帮助补铁补血，夜尿多，多吃！

促进视觉神经发育，保护视力健康，提高免疫力。

吃了不亏，不吃总觉得少点啥的那种～

食材：

油麦菜 300克、蒜苗根2根、干辣椒3个、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油（调料勺很小的）

做法：
1.油麦菜洗净、控水、切段。

2.油热放蒜苗、干辣椒爆香 。

3.倒入油麦菜翻炒 ，1点点盐、1小勺生抽、1小勺耗油，翻炒均匀即可。

2、莴笋炒五花肉

莴笋作为餐桌上常见的绿色蔬菜，可是 清热利水的养生好物。

利尿消水肿：体内湿气重、下肢有点肿，莴笋能通利水道，帮身体排多余水分。没胃口，凉拌或清炒莴笋，清爽解腻，还能缓解小便不畅，比吃利尿剂温和。
通乳散结助调理：产后奶不通、乳房胀痛，莴苣能通乳络、散郁结。搭配猪蹄、鲫鱼炖汤，既能补营养，又能帮着产奶，新妈妈可以试试。
开胃消食促消化：胃口差、消化不好，莴笋的清香能刺激食欲，还能促进胃肠蠕动，缓解腹胀。用莴笋炒肉片或做沙拉，鲜香可口，老人小孩吃了都开胃。

食材：

莴笋1根、五花肉200克、蒜苗2根、葱1根、1勺豆瓣酱、盐、姜2片、蒜3瓣、小米辣2个

做法：
1.五花肉冷水下锅加姜片、花椒，煮至筷子能插动，捞出放凉切片。

2.莴笋去皮切片，蒜苗切小段，切姜蒜备用。

3.锅热先下五花肉炒出油脂，到姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。

4.倒入莴笋炒断生，放适量盐调味，最后放蒜苗大火翻炒一下。

3、冬寒菜煮粥

冬寒菜书名叫冬葵，古人说它是“百菜之王”，营养价值特别高，含有胡萝卜素、维生素C和钙。

要是家里人有人感冒了，可以煮锅冬寒菜稀饭来吃，清热解毒、滑肠通便、止咳化痰。

加上猪油和薄盐的点缀，细嫩爽口，香甜入味。

这个菜，现在种的人越来越少了，菜场外面摆在地上的小菜摊经常有，都是勤劳的老一辈的人在卖，他们自己种的能买到也挺好。

食材：

大米粥、冬寒菜1小把

做法：
1.煮一锅白粥，下入冬寒菜，煮5分钟，加入适量猪油、加一勺盐搅拌均匀即可。

4、马蹄肉丸汤

马蹄不管是生吃、煮着吃、炖糖水吃，咋吃都好吃，咋吃都有好处，咱没事就整几个，吃的是美味，补的是身体，小日子，过得美滋滋的。

第一，清热又解毒。它性子偏寒，既能凉血解毒，又能清热生津，还能补点营养，上火的时候吃挺合适。
第二，对肠道好，润肠通便。里头的纤维素和粗蛋白能让大肠动得更欢实，粗脂肪也能帮着润滑肠道，有这方面困扰的朋友可以试试。

第三，对血压有好处。马蹄里的纤维素和一种叫荸荠英的活性物质，对降血压有帮助，高血压的朋友可以适当吃点。
第四，能帮着长身体。磷和钙，这俩可是骨头和牙齿发育的重要成分，对促进生长发育有好处，小孩吃点不错。
第五，还有点抗菌的本事。里面的荸荠英能抑制像金黄色葡萄球菌、大肠杆菌这些细菌，算是个隐藏的小优势。
第六，生津润肺。马蹄吃着脆爽，汁水又多，能帮着生津润肺，要是因为热病耗了津液，觉得心烦口渴，多吃点马蹄就挺舒服。

古书记载，酒后心烦口渴、吃马蹄可以解酒。

食材：

猪肉300克、马蹄7个、小葱3根、玉米淀粉1勺、酱油适量

做法：
1猪肉和马蹄剁碎，加一勺玉米淀粉，适量酱油拌匀。

2 拌好的肉馅，搓成丸子形状，加适量凉白开，滴2滴酱油，冷水上锅蒸20分钟，撒上葱花就可以吃了。

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