北京
核心提示：寒假将至,为保障假期及春季开学校园食品安全,防范校园食品安全事故发生,现发布以下工作提示。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
寒假将至,为保障假期及春季开学校园食品安全,防范校园食品安全事故发生,现发布以下工作提示:
一、全面清理库存食材。做到库存食材清零，放假前有序规划、全面清理各类库存食材，做到假期食材零库存。留样处理规范，留样食材必须满48小时后处理，并且在处理前做好记录。
二、全面检修设施设备。放假前开展全面设施设备自查，对“三防”设施、冰柜、紫外线等设施设备老化、损坏等问题，提出报修计划，在寒假期间及时维修或更换。
三、全面清洁食堂环境卫生。假期前后对食堂开展全面大扫除，重点清理排水沟、垃圾桶周边、设备底部、排油烟设备内部、空调等卫生死角，及时清理积存的垃圾、油污和杂物。
四、全面清洗消毒保洁。餐具、炊具、容器确保彻底洗消，消毒后的餐具及容器应存放于密闭的保洁设施内，防止污染。
五、全面检查食堂相关证件。放假前认真检查食品经营许可证、人员健康证、供货商相关证照等是否有效，对过期或即将过期的在寒假期间要及时进行更换。
日期：2026-01-25
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