明日腊八节，牢记“4样不上桌，福气不进门”，延续传统，图吉利

民间把农历最后一个月份称为腊月，源自于古时的腊祭习俗。在过去人们忙完农事之后，便会用打来的猎物以及种植的作物来祭祀，主要对象有上天，先祖以及谷神等，表达感谢之意，也祈祷来年五谷丰登，六畜兴旺。后来随着历史变迁，腊祭中融合了佛教文化，逐渐有了腊八节，其又逐渐从腊日祭的传统中独立出来，成为重要的节日。

时至今日，腊八节在民间依然盛行，每逢这天，各家各户都会煮腊八粥来喝，同时还流行着沐浴，打扫，祈福，祭祖等传统，其也被视为新年的起点，人们通过这诸多的习俗，为新年讨个好彩头。届时也少不了要与家人共享团圆饭来过节庆贺。作为重要的祈福之日，这天的吃食讲究不少，腊八粥要放各种谷物，果品以示纳百福。而家宴上的菜肴也都要好吃吉祥，下面就来跟大家分享4道菜肴，牢记“4样不上桌，福气不进门”，无论贫富都给家人准备上，图个吉利好彩头，传统别丢！

一、红焖猪蹄——鸿运当头

1、准备一对猪蹄，图个好事成双的好寓意，将其剁开，分别清理好，用面粉仔细搓搓，继而冲干净。

2、先放到锅里，添上宽水，料酒，生姜放一些进去，煮到沸腾的程度后夹出来。

3、接着重新起锅，油放少量，加一小把冰糖进去，快速在锅里炒，一直炒成琥珀的颜色后，把猪蹄倒进里边，在糖汁中炒匀，表面都上色，淋上一点老抽，丢些八角，生姜以及葱段，多添些热水在里边开始炖。

4、锅里的汤汁烧到沸腾后，火候调小，继续焖两个小时，之后补些盐到里边，转为大火咕嘟，十五分钟左右，汤汁变少了，便可以关火出锅。

二、萝卜蒸肉——花开富贵好彩头

1、先准备一些鲜肉，绞成细腻的状态后，其中加些姜米，白胡椒，生抽，充分搅匀即可。

2、来一段白萝卜，从中间的部分切开，去掉皮厚，切成薄厚均匀些的大片。

3、在锅里添上水，烧开之后，萝卜撒进去，一分钟左右捞起来，浸没在凉水中。

4、接着用萝卜来作为皮，放入肉馅，摆在盘中，最中间的位置打个鸡蛋，之后端上蒸锅大火加热，十五分钟后就熟了。

5、另外准备个料汁，锅里放一点油，生抽，番茄酱，清水，调成浓稠的汤汁后淋在盘中即可。清爽可口好吃又入味。

三、葱油鸡——大吉大利

1、这里准备三黄鸡一只，在两斤以内，肉质更嫩，吃着不柴，需要将其里里外外都收拾到位，多余的脂肪可以去掉。

2、来腌制一遍，有栀子粉的可以撒一些，颜色更好看。接着撒些盐，五香粉，生抽都在其表面仔细涂抹匀了。先腌制一个小时，使之入味。

3、接着将其放到电饭锅里，底部铺上一些姜片和葱，用煮饭的程序去加热，大约需要一个小时就好了。

4、出锅之后，稍微晾一会儿，将其切成小块，放在盘中。

5、别忘了准备个葱油，要多切一些香葱，锅里放油，其倒进去，快速加热烹香后，淋到盘子当中就完成了。葱香四溢，肉嫩鲜香。

四、丸子——财源滚滚

1、这时要多一些鲜肉，其中要有肥的部分搭配，一半绞得细腻些，一半绞成颗粒状，都倒在一起，先拌匀。

2、往里边加点葱姜，生抽，花椒，盐，鸡蛋一个，一点淀粉，少许小苏打，充分搅拌匀了。

3、另外再切点莲藕，这样可以增加肉丸子的口感，将其撒到肉馅中，继续搅拌，混合匀了。

4、在锅里多倒些油，烧热到五成的热度，用手去感受时，明显会很热，这时候就可以把丸子放进去了。下锅后很快就飘起来，需要用笊篱去翻动，使之均匀地受热，待全都变色成型时捞起来。

5、全都炸好以后，取出一盘的量，多余的可以冷冻保存。

6、在锅里淋少许油，淋上生抽，醋，糖，加点清水，把汤汁调好滋味，要淡一些，丸子倒进去，在汤汁里边裹匀，便可以倒出来了。

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