威观宁夏|餐饮观察：银川比中餐还贵的面，到底香不香？

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银川人喜欢吃面。在日常饮食中，正餐一般都是一顿米饭一顿面。吃面，可以说是银川人的饮食习惯，所以在街上的面馆比便利店都多，密度高得吓人。

常见的面，除了拉面是早餐标配，在正餐中，羊肉臊子面、饸饹面、炒面、烩面比较多见。

可是，作为一个在银川生活的老登，威记是真有点“看不懂”了。

银川人爱吃面，那是刻在骨子里的习惯，甚至可以说是一种信仰。以前觉得，面嘛，面粉加点浇头，能贵到哪去？几块钱管饱的日子仿佛还在昨天。

可现在呢？现实啪啪打脸。

除了早餐的拉面还能靠着“薄利多销”勉强控制在10块钱以内，但凡到了中午晚上，你想正儿八经吃碗面，没个15块钱你连门都进不去。这还只是“基础款”。

要是想吃点“特色”，比如什么生汆面、野蘑菇面，或者加点肉哨子，那价格简直“起飞”，随随便便就20多、30多。

这个价钱，真的有点烫手了。

可以算笔账：面粉才多少钱一斤？就算肉价涨了，那一碗面里能放几两肉？这成本，怎么算也不该比炒菜高吧？

可现实是，这碗面，现在真的比炒菜贵。

30块钱，去个家常小馆子，酸辣土豆丝、鱼香肉丝，甚至再配碗米饭，那不香吗？

有时候，一碗面的钱，真的能点俩菜了。

作为一日三餐都吃米饭的威记来说，是难以理解花20+元去吃一碗面的快乐的。

只是疑惑：面的成本真的比炒菜高吗？凭啥一碗面敢卖这么贵？

有意思的是，大家嘴上都在吐槽“太贵了”、“吃不起”，天天喊着“再也不吃了”。可一到饭点，那些“天价面馆”里还是人挤人，排队等座那是常有的事。

一边骂骂咧咧地扫码付钱，一边吸溜吸溜吃得满头大汗，这种“一边吐槽一边真香”的场景，在银川的街头简直太魔幻了。

那这比中餐还贵的面，到底值不值得吃？

说不值吧，那劲道的口感，那浓郁的汤头，那熟悉的味道，是家里做不出来的。

并且人们都习惯了辣椒、西红柿、极细辣椒面的味道，上桌不管是炒面烩面都一个色一样，水汪汪红彤彤，肉只是肉渣还是油渣，只有可怜的几个小丁也不管了，吃就对了。

可能就是因为炒菜虽好，但有时候，胃里就是缺那口“面气儿”。

这不仅仅是吃饭，这是一种习惯，一种慰藉。哪怕贵点，为了这份“舒坦”，很多人也认了。

要说值吧，听着收款的那个数字声，心里也确实在滴血。

现在的面馆，也在“卷”。装修越来越精致，服务越来越讲究，有的甚至搞起了“文创面”，这些附加的成本，最后不都摊在了食客的碗里？

所以，现在的银川餐饮现状就是：面越来越像“奢侈品”；比炒菜都要金贵。

但不管怎么变，银川人对面的感情，那是变不了的。很多人只是希望，这价格能温柔一点，别让咱老百姓连这最基本的“口福”都要掂量半天。

毕竟，面是银川人的魂，魂要是太贵了，日子过得就不踏实了。所以，下次当又站在那家熟悉的面馆门口，看着20+块钱一碗的价目表，会怎么选？

是咬咬牙“真香”一把，还是转身走进隔壁的炒菜馆？

这，真的是个问题。

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