亩产7000斤的救命粮，从误认萝卜到出口名蔬

这种菜叫芜菁，长得扁圆白净，很多人第一眼就当成萝卜。

它的根部像个盘子，所以南方人管它叫盘菜。芜菁起源于中亚和欧洲交界地带，早在新石器时代就传入中国。

西安半坡遗址挖出过它的种子，那时候人们已经在长江和黄河流域种它了。周朝时候，《诗经》里提到“菘来蔓菁”，说明它已经是日常吃的菜。耐寒耐旱，适应力强，在贫瘠地也能长好，这让它从古时候就帮了不少忙。

芜菁和萝卜虽都属于十字花科，但不是一家人。芜菁是芸薹属，萝卜是莱菔属，没啥血缘。外形上看，芜菁根扁圆，直径大，皮光滑没毛；萝卜多是圆锥形，表面带细毛。

咬一口，芜菁甜脆多汁，没萝卜那股辣劲。营养也不同，芜菁钙和维生素K多点，吃着更温和。

北方人见得少，常认错，主要因为种植区集中在南方，需要水多土肥的地方。市场上一卖，很多人就问这是啥萝卜。

古时候芜菁帮大忙，尤其灾年。汉代扬雄《方言》里叫它芜菁，那时长安一带种得普遍。

公元154年，东汉蝗灾闹得厉害，桓帝下令灾区种芜菁救急。它生长快，亩产几千斤，储存又容易，百姓靠它熬过冬天。

唐代韩愈诗里写“黄黄芜菁花，桃李事已退”，可见它开黄花时节，说明春天快过。明清饥荒多，芜菁常被用来煮粥充饥，成了穷人家的主食来源。

三国时候，芜菁跟诸葛亮扯上关系。公元228年，他第一次北伐祁山，粮道难走，士兵在撤退时挖野芜菁吃。

诸葛亮见它高产耐存，就让军队在驻地种。之后几次北伐，芜菁帮蜀军补给，缓解饥饿。传说士兵带种子，每到一处就播种，蜀地百姓学着种，因此叫诸葛菜。

公元234年，五丈原驻扎时，芜菁成熟期短，两个月收一茬，支撑长期作战。可惜诸葛亮劳累病逝，留下这菜的种植习俗。

芜菁的亩产是它的王牌。一般条件下，一亩地5000到7000斤，要是管理好，能破万斤。

浙江玉环干江镇种了两千亩，年产万吨，成了当地特色。西藏高原试种成功，海拔四千米以上，亩产过万斤，单株重二十多斤。

耐贫瘠，适合河边坡地，施有机肥就能膨大。病虫少，用生物农药防。相比萝卜，它更易种，产量稳，在现代农业里帮农民增收不少。

如今芜菁出口火了。中国产量占全球一半，2021年四千多万吨。欧美日韩人爱它，当高端健康菜，高价买。

2024年对加拿大出口增长近七成，鲜冷形式多。韩国用它做泡菜，加工品占比大。冷链运输保鲜，卖到海外。

芜菁营养丰富，块根含维生素C、K、叶酸和钙，吃着促消化。

中医用它治热疮黄疸，煮汁喝。生吃切片拌醋盐，脆爽开胃；炒肉加甜味，汤里煮猪骨鲜美。腌成酸菜，下饭解腻。

叶部维生素A高，帮护眼。相比萝卜，它甜多辣少，适合各种人吃。加工成冻干片，保质期长，便于出口。

从古到今，芜菁变身不少。起初根叶兼吃，后来主吃根。

宋元农书推广技术，元代宫廷做药膳调肠胃。现代科研育新品种，拉萨一号亩产高，帮藏区饲料短缺。农民合作社标准化种，提升竞争力。它的潜力大，通过育种和国际合作，能占更大市场份额。