年夜饭硬菜：芝麻鸡翅！寓意展翅高飞，做法简单，端上桌就抢光

还有不到一个月就过年了，你家的年夜饭菜单想好了吗？过年餐桌上，总得有几道能“撑场面”的硬菜。既要好吃好看，还得讨个好彩头！今天要给家人们安利的这道【芝麻鸡翅】，绝对是今年年夜饭的“全能选手”！鸡翅寓意“展翅高飞”，芝麻象征“节节高升”，金黄油亮的外表看着就像小元宝，招财进宝！

最关键的是，做法一点都不难，哪怕是平时很少下厨的厨房新手，也能轻松搞定“炸厨房”逆袭记！保准一端上桌，全家老小都夸你手艺绝了！

第一步：鸡翅处理有诀窍，入味全靠这几招

想要鸡翅好吃，预处理是关键中的关键！

• 选材：建议选用肉多形美的鸡中翅。

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• 吸水：清洗后，一定要用厨房纸彻底吸干表面水分！这一步千万别省，否则下锅时油花四溅，场面会很惨烈。

• 扎孔：为了让味道钻进骨头里，咱们得在鸡翅两面划上两三道深口子，或者用牙签像容嬷嬷一样扎满小孔。别嫌麻烦，这可是入味十足的保证！

腌制灵魂酱汁：

除了常规的姜片、料酒、生抽和少许盐，我的独家秘方是加一勺纯芝麻酱！
它能让芝麻的香气从里到外地渗透进去，味道比单纯最后撒芝麻醇厚10倍！再加一小勺白糖，它能帮助鸡翅形成漂亮的焦糖色。

所有料抓匀后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏至少腌2小时，最好能过夜，等着味道完全“吃”进去。

第二步：煎与焖的火候艺术，锁住肉汁是王道

正式开烧！

1. 锅里只需刷薄薄一层油，因为鸡皮自己会出很多油，健康又不腻。

2. 把腌好的鸡翅再次用纸吸一下表面酱汁（防止溅油），然后鸡皮朝下放入冷锅。

3. 开中小火，慢慢煎。一定要有耐心！听到滋滋响，看到鸡皮变得金黄紧缩，能轻松滑动时再翻面。

4. 两面都煎好后，烹入一勺料酒，酒气挥发能带走腥味，只留香。

接着，把腌鸡翅剩下的料汁兑上小半碗热水，一起倒入锅中。水量没过鸡翅一半就行。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟。这个过程能让鸡翅内部熟透，并吸收酱汁的精华，鲜嫩多汁的秘密就在这！

第三步：芝麻与收汁，香味爆发的关键点

焖到汤汁减半，鸡翅已经披上红亮酱色时，就是撒芝麻的最佳时机！
抓一大把炒熟的白芝麻，均匀撒在朝上的一面。让芝麻借着浓稠的酱汁粘附在鸡翅上，借着锅底的余热烘出浓郁的坚果香，这味道简直了！

最后，掀开盖子，转成大火收汁。要不停地晃动锅子，让每一面都均匀裹上越来越浓稠、越来越油亮的酱汁。直到汤汁几乎熬干，紧紧包裹在鸡翅上，变成诱人的“玻璃芡”状态，就可以出锅啦！

懒人小贴士与寓意彩蛋

• 芝麻选择：一定要用熟的白芝麻，生芝麻不香还发苦。撒之前可以用手轻轻捻一下，香气会更浓。

• 口味变化：

• • 喜欢甜口的，收汁时加一点蜂蜜，秒变蜜汁芝麻风味，小朋友超爱！

  • 喜欢咸香的，腌料里加少许蚝油，鲜味翻倍。

• 好寓意：这道菜金黄饱满，过年吃特别应景。“鸡翅+芝麻”=“飞黄腾达”，这不仅是美味，更是对新一年最美好的祝愿！

怎么样，是不是隔着屏幕都闻到香味了？这道菜做起来其实很轻松，成功率极高。它的味道是全家都会喜欢的咸鲜香甜口，尤其受小朋友欢迎。

今年年夜饭，就让它成为你的招牌拿手菜吧！保证一端上桌，就会被大家一抢而空！

赶紧收藏起来，周末就试试看！如果你做成功了，记得回来评论区交作业哦！