冬天，少吃猪肉多吃它，比牛羊肉便宜，比鱼肉鲜美，营养又解馋

各位朋友，这天气一冷啊，是不是总想着吃点热乎的、解馋的？猪肉虽香，但吃多了总觉得腻；牛羊肉滋补，价格又让人犹豫；鱼肉鲜美，处理起来稍嫌麻烦……那我可得给您推荐个宝贝，这冬天的餐桌，少了谁也不能少了它，价格亲民，味道鲜美，高蛋白低脂肪，肉质还特别嫩，关键是做法五花八门样样简单，保准让您吃得暖心又解馋！

鸡肉蛋白质含量高，容易消化吸收，脂肪含量却比猪肉低得多，特别适合冬天想补又怕胖的朋友。它还富含B族维生素和微量元素，能帮咱们增强体力、缓解疲劳，暖暖和和过寒冬。而且鸡肉性温，冬天吃正好，不会过于燥热，真是老少皆宜。

说了这么多，估计您都等急了——到底怎么做才好吃？别急，我这就给您分享三道我家冬天常做的鸡肉菜，道道简单，样样下饭！

一、金针菇蒸鸡翅——鲜到眉毛掉下来！

这道菜是我家的“懒人法宝”，不用炒不用炸，蒸一蒸就上桌，最大程度保留了食材的原汁原味，特别鲜嫩。

准备：鸡中翅8-10个，金针菇一把，蒜末、姜丝少许，生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、糖、香油。

1. 鸡翅洗净，两面划两刀方便入味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖、1小勺淀粉、姜丝，抓匀腌上20分钟。

2. 金针菇切去老根，洗净后撕开，铺在盘底。

3. 把腌好的鸡翅码在金针菇上，淋上腌料汁。

4. 蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸15-20分钟，看到鸡翅熟透即可。

5. 出锅撒点葱花，淋几滴香油——那个香啊，鸡翅滑嫩脱骨，金针菇吸饱了汤汁，鲜得不得了！

二、红烧鸡块炖豆腐皮——下饭神器第一名！

这道菜是浓郁挂的，鸡肉入味，豆腐皮吸汁，热乎乎炖上一锅，配米饭能吃两大碗！

准备：鸡半只（剁块），豆腐皮（千张）2张，葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，生抽、老抽、料酒、冰糖。

1. 鸡块冷水下锅，加料酒和姜片，煮开撇去浮沫，捞出沥干。豆腐皮切宽条。

2. 锅里放油，下几颗冰糖小火炒成枣红色（别炒糊了），倒入鸡块翻炒上色。

3. 加葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

4. 加入开水，水量没过鸡块，大火烧开转中小火炖20分钟。

5. 放入豆腐皮，再炖10分钟，让豆腐皮吸满汤汁。最后尝尝咸淡，大火收一下汁（汤汁别收太干，拌饭绝了）——成了！鸡肉烂而不柴，豆腐皮比肉还好吃！

三、猪肚炖鸡汤——冬日暖身第一汤！

这道汤稍微费点工夫，但绝对值得！鸡肉的鲜和猪肚的香完美融合，汤色奶白，喝上一碗，从喉咙暖到胃里，特别舒坦。

准备：老母鸡半只，猪肚1个，生姜一大块，白胡椒粒一小把，枸杞、红枣可选，盐、料酒。

1. 猪肚处理是关键：先用面粉和白醋反复搓洗里外，去除黏液和异味，再用清水冲净。冷水下锅，加料酒、姜片煮5分钟，捞出后刮去内壁白膜，切成条。

2. 鸡肉也焯一下水：冷水下锅，煮开后捞出洗净。

3. 把鸡块、猪肚条、拍松的姜块、捣碎的白胡椒粒一起放入汤锅（砂锅最好），加足量冷水。

4. 大火烧开，转小火，慢慢炖！至少1.5小时，时间越久汤越浓。中途撇一下浮油。

5. 炖到鸡肉酥烂、猪肚软糯、汤色变成乳白色时，加盐调味，撒点枸杞或红枣再焖5分钟——大功告成！这汤浓郁鲜美，猪肚弹牙，鸡肉入口即化，冬天喝上一碗，什么寒气都驱散了。

您看，鸡肉的做法是不是千变万化又简单易学？蒸、炖、烧，样样出彩。关键是它不挑人，老人孩子都能吃得开心。这个冬天，别再只盯着猪肉啦，多买几次鸡，换着花样做，花钱不多，吃得却特别舒坦。

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