2026年零食电商发展预判：在行业重构阵痛中涅槃求生

2025年，中国休闲食品行业在政策调控、渠道变革与消费升级的三重作用下，告别野蛮生长，迈入结构性重构的深水区。线上电商与线下实体的边界持续消融，行业分化加剧，盈利逻辑迭代升级。

基于艾媒咨询、Wind、马上赢等权威数据及头部企业实践，本文旨在复盘2025年行业全貌，预判2026年休闲食品电商核心发展趋势，与行业同仁交流探讨。

一、2025年休闲食品行业发展总结：重构与承压中的结构性复苏

2025年中国休闲食品行业整体呈现“规模扩容、利润收缩、格局分化”的特征，线上线下融合加速，健康化与渠道变革成为贯穿全年的核心主线。

（一）行业规模稳步增长，细分赛道冰火两重天

据艾媒咨询数据，2025年中国休闲食品行业整体规模达11804亿元，同比增长4.2%，预计2027年将突破12378亿元；其中零食集合店市场规模1239亿元，同比增速18.3%，成为线下渠道增长引擎，2027年有望达1547亿元。

A股休闲食品板块表现更凸显结构性差异，全年营业收入合计937.68亿元，同比增长18.7%，连续两年双位数增长，但细分赛道分化显著：零食板块营收673.61亿元，同比大增31%，成为绝对增长主力；烘焙食品与熟食板块则陷入低迷，营收分别同比下滑0.7%和10.9%。

消费端需求高频化特征明显，据马上赢《2025年中国休闲食品消费行为调研》数据显示，32.00%的消费者每月购买休闲食品7-8次，23.17%的消费者每月购买9-10次；品类偏好上，香脆类零食（40.42%）、面包糕点（39.52%）仍是主流。

但是，健康化品类正在快速分流市场份额。“配料表干净”、“0反式脂肪酸”等健康关键词在营销中被高频提及，功能性零食（如添加益生菌、膳食纤维）增速显著。

（二）政策与市场双重驱动，渠道生态剧烈重构

2025年国家政策“三板斧”（电商税规范、食品添加剂管控、实体经济扶持）落地生效，直接扭转行业发展逻辑。

电商税落地遏制了线上低价内卷乱象，平台竞争回归理性，纯电商品牌失去价格优势，被迫向线下延伸；添加剂管控则倒逼企业升级生产工艺，健康化产品研发投入激增。

渠道层面，传统流通链条被颠覆，碎片化、多元化成为不可逆趋势。大型超市客流下滑，量贩零食店崛起，导致依赖商超包场的散称食品经销商大量退出或转型。

头部品牌陷入渠道适配困境：三只松鼠短板在线下，来伊份瓶颈在线上，良品铺子虽实现双线平衡却受限于供应链短板，甚至出现头部量贩渠道（如鸣鸣很忙）布局自有品牌，从流量盟友转变为直接竞争对手的格局。

同时，“B端压货”模式失效，价盘混乱与窜货频发，经销商毛利率持续下滑，行业渠道信心亟待修复。

（三）盈利承压与分化加剧，龙头虹吸效应凸显

2025年行业普遍面临“增收不增利”困境，A股休闲食品板块归母净利润合计39.69亿元，同比下滑14%，整体毛利率较2024年下降约3个百分点。

成本压力来自多端：上游原材料成本上涨与包装成本占比上升；中游同质化竞争引发价格战，成本红利被快速吞噬；下游线上广告付费率高企，流量获取成本持续攀升，进一步压缩毛利空间。

竞争格局呈现“强者恒强”的马太效应，资本市场资金向龙头极致聚集。A股休闲食品板块市值加权口径涨幅达33%，远超算术平均口径的11%，万辰集团全年涨幅149%，盐津铺子等高效运营企业获机构重仓。

而熟食板块估值腰斩，23只个股中仅6只跑赢上证指数，中小企业在成本与效率双重挤压下加速出清。

（四）健康化成为核心引擎，品类创新多点突破

健康化、功能化品类爆发式增长，成为行业唯一确定性赛道。

2024年12月-2025年11月，魔芋爽类目以17.45%的同比增速领跑（行业整体同比-11.94%），卫龙魔芋爽2025年上半年营收突破21亿元，同比增长44.3%，盐津铺子休闲魔芋制品营收7.91亿元，同比增幅高达155.1%。

同时，高蛋白、益生菌添加、清洁配料成为产品创新核心，胖东来凭借严选原料与透明工艺，年销售额突破235亿元，印证健康需求的消费潜力。

此外，情绪价值与场景化需求崛起，63%的消费者吃零食为改善心情，新中式、国潮、非遗零食接受度持续提升。

二、2026年休闲食品电商核心发展趋势预判

基于2025年行业变革基础，2026年休闲食品电商将在模式、竞争、产品、供应链等维度实现深度迭代，以下8大趋势将主导行业发展方向。

趋势一：实体+电商深度融合，纯电商品牌加速出局或转型

政策规范与市场竞争双重作用下，“线上引流+线下承接”“线下体验+线上复购”的融合模式成为标配。纯电商品牌缺乏线下渠道支撑，既无法通过实体场景建立消费信任，又难以规避线上高流量成本，生存空间持续收窄。

2025年三只松鼠试水千平全品类生活馆，首店三天营收破百万；来伊份加盟占比提升至53%，仓储会员店模式落地见效，印证双线融合的可行性。

2026年，企业将进一步优化渠道协同，通过线上大数据精准定位消费需求，指导线下SKU布局与库存管理，实现“线上线下同价同品同服务”，纯电商品牌若不能快速切入线下，将逐步被市场淘汰。

趋势二：从性价比到质价比跃迁，毛利结构持续优化

电商广告付费率高企（部分平台核心流量词出价涨幅超50%）与原材料成本波动，倒逼企业放弃低价内卷，转向质价比竞争。2025年价盘混乱导致行业毛利率普遍下滑，2026年企业将通过三大路径保障毛利：

一是升级产品品质，聚焦中高端赛道，通过清洁配料、功能添加提升产品溢价（如HRYOUP厚切苹果干以“三蒸三晒”无添加工艺稳居热度榜TOP1）；

二是优化产品结构，减少低毛利引流款占比，加大高毛利创新品类投放；

三是控制流量成本，从付费广告转向内容种草、私域运营等高效获客方式，降低单位获客成本。

质价比并非高价化，而是在保证品质的前提下实现毛利与销量的平衡。

趋势三：长期主义主导，拒绝短期流量博弈，深耕核心能力

线上流量红利消退，短期促销、低价冲量的模式已无法支撑可持续增长，企业将回归长期主义，聚焦供应链升级、品牌建设、用户沉淀三大核心能力。

2025年盐津铺子深耕健康化品类，魔芋制品成为核心增长引擎，净利率同步提升3.08个百分点，印证长期主义的价值。

2026年，休闲零食企业应减少对平台大促的依赖，加大研发投入（尤其是健康食材与工艺创新），通过会员体系、社群运营沉淀私域用户，提升复购率；同时优化供应链韧性，建立备选供应商库与动态库存管理机制，应对成本波动与突发风险，实现穿越周期的稳定增长。

趋势四：供应链数字化重构，S2B2B模式成效率核心

行业竞争已进入供应链效率决胜阶段，S2B2B模式凭借资源整合、数据驱动优势，成为头部企业的核心壁垒。2026年，数字化供应链将实现三大升级：

一是智能预测，结合销售数据、天气、舆情等多维度信息，提升需求预测准确率至85%以上，降低滞销损耗；

二是全链路溯源，通过区块链技术实现从原料到终端的全程可追溯，提升消费信任；

三是柔性响应，建立动态物流调度与备选供应商机制，缩短上新周期与补货时效（如某茶饮品牌通过该模式将缺货率从40%降至5%）。

中小企业将通过加入头部S2B2B平台，实现采购、物流、金融等环节的降本增效。

趋势五：健康化、功能化持续爆发，细分赛道迎来红利期

健康化将从“可选趋势”变为“必选标准”，功能化与场景化深度绑定，催生更多细分爆款。

一是食材创新，山药、奇亚籽、椰子花蜜等健康食材将通过工艺升级实现价值重塑；

二是功能细分，针对控糖、减脂、情绪舒缓等需求的产品加速涌现，欧睿国际预测，2028年全球情绪提升产品市场复合年增长率将达12.3%；

三是场景适配，替代正餐的高蛋白零食、办公解压的轻脆零食、户外便携的短保零食等将持续增长。

同时，添加剂透明化、溯源可视化成为基础要求，区块链技术在食品安全溯源中的应用将进一步普及。

趋势六：渠道协同深化，碎片化格局下精准适配成关键

渠道碎片化不可逆，2026年休闲零食企业核心命题是“精准适配而非全面覆盖”。

一方面，量贩零食店、即时零售等新兴渠道仍将高增长，企业需推出渠道定制SKU，平衡价盘与毛利，避免渠道冲突（如盐津铺子提出“重回商超”战略，从供应商升级为商超“增长伙伴”）。

另一方面，内容电商（短视频、直播）将从流量工具升级为品牌阵地，头部品牌通过场景化内容种草，中小品牌则聚焦垂类达人合作，提升转化效率。

此外，线上线下库存打通成为必备能力，即时零售“30分钟达”服务覆盖范围将进一步扩大，倒逼企业优化区域仓储布局。

趋势七：消费需求细分，情绪价值与文化属性赋能品牌增长

消费分级深化，除健康需求外，情绪价值与文化认同成为品牌差异化竞争的关键。63%的消费者将零食作为情绪调节工具，情感化产品复购率比中性产品高出30%。

2026年，企业将从两方面发力：一是打造情感化产品，通过口味创新（如地域特色风味）、包装设计（如治愈系颜值）、场景绑定（如团圆、独处）传递情绪价值；二是挖掘文化内涵，深耕新中式、非遗等赛道，将传统文化与现代工艺结合，提升品牌溢价。

此外，Z世代、银发族等细分人群需求被进一步激活，定制化产品与服务将成为新的增长触点。

趋势八：品牌化进阶，从大单品依赖到“大单品+品牌矩阵”转型

2025年王小卤虎皮凤爪、卫龙魔芋爽等大单品集中涌现，但行业“有品类、无品牌”的痛点仍突出。2026年，头部企业将从大单品依赖转向品牌矩阵构建：

一是围绕核心大单品拓展产品线，形成品类协同（如王小卤从凤爪延伸至其他卤味零食）；

二是孵化子品牌，覆盖不同价格带与细分赛道，避免单一品类波动风险；

三是强化品牌心智，通过内容营销、社会责任、用户互动等方式，建立从“产品认知”到“品牌认同”的跨越。

中小品牌则需聚焦细分品类打造极致单品，通过差异化建立小众品牌心智，避免与龙头正面竞争。

三、结语：在重构中把握确定性机遇

2025年的休闲食品行业，是变革与承压并存的一年，政策、渠道、消费的三重重构，彻底打破了传统增长逻辑。

2026年，行业将进入“高质量发展”的新阶段，纯电商模式、低价内卷、单一渠道依赖的企业将加速被淘汰，而坚守长期主义、深耕健康化赛道、优化供应链效率、实现全渠道协同的企业，将在分化中把握确定性机遇。

对于休闲食品电商从业者而言，需跳出流量博弈的短期思维，聚焦核心能力建设，在质价比、健康化、品牌化三大方向持续投入，同时精准捕捉消费需求变化，方能在行业重构中实现可持续增长。

作者介绍：沙水沙师兄，985/211本硕，休闲食品企业电商负责人，热爱探索个人成长与职业发展的无限可能。欢迎交流探讨。