内蒙古
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，昨天早上刚睡醒，就闻到邻居张奶奶家飘来的腊八粥香，忍不住凑过去讨了一碗，才知道老辈煮粥真不瞎放食材！
张奶奶说，腊月初八煮腊八粥，糯米、红豆、花生、莲子、红枣这5样是必备的，少一样都不算“五福粥”。糯米得选圆粒的，泡2小时煮出来软糯，寓意“年年有余”；红豆要和糯米一起泡，煮到粉糯开花，象征“红红火火”；带红衣的花生别煮太久，最后30分钟放，咬着喷香，是“多福多寿”的好彩头；莲子一定要去芯，不然发苦，寓意“吉祥如意”，孩子也爱吃；红枣选去核的灰枣，煮软后甜味渗进粥里，自带“添福气”的寓意，不用额外加糖就够甜。
其实做法超简单，我当场记下来了：所有食材洗净泡2小时，没时间泡就用高压锅20分钟搞定。下锅加足量清水，大米和糯米按1:1的比例放更绵密，大火烧开转小火煮40分钟，期间搅拌2次防粘锅底，关火后焖5分钟，香味能飘满整个楼道。
张奶奶还说，以前物质匮乏，这5种食材都是家里特意留着的，煮一碗粥全家分着吃，图的就是五福临门的好寓意。现在生活好了，不少人随便往粥里加一堆食材，反而丢了老辈的讲究。
腊八喝粥，喝的不只是香甜，更是藏在食材里的期盼。今天我就照着张奶奶的方法买齐了食材，晚上煮一锅给家人尝尝。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
