1月26日腊八节｜腊八节的由来、民俗及俗话

1月26日，农历腊月初八，腊八节。

腊八节，腊月的第一个重要节日，藏着中国人积累了上千年的生活智慧与美好祈愿的民俗符号。

【 1 】腊八节的由来

腊八节的由来，交织着古老的祭祀传统与动人的民间传说，而各地的风俗习惯，虽因地而异，却都围绕着祈福、感恩与团圆展开，让这个冬日的节日，充满温暖和人间烟火气。

腊八节的根，深扎在古代的腊祭文化中。商代，人们会举行春、夏、秋、冬四次大祀，其中冬季的腊祭最为隆重，人们用猎获的禽兽祭祀祖先和天地神灵，感谢自然的馈赠，祈求来年风调雨顺、五谷丰登，这便是“腊八”的雏形。

汉代，汉武帝改用《太初历》，将十二月定为腊月，还明确了冬至后第三个戌日为腊日。

南北朝时期，农历十二月初八被固定为腊八节，成为一个独立的节日。

佛教的传入，让腊八节有了更丰富的内涵，也让这个节日在民间广为流传。

相传，腊八节是佛教的“佛成道节”，为纪念释迦牟尼成佛而设。释迦牟尼舍弃王位出家修道，苦修六年却一无所获，形销骨立的他在十二月初八这天饿倒路旁，幸得一位牧羊女搭救，献上用米、粟熬制的乳糜粥，他食用后体力恢复，端坐菩提树下潜心悟道，最终大彻大悟修成正果。

为纪念这一重大事件，各地佛寺会在腊八这天举行浴佛会、诵经祈福，还用香谷、果实熬粥供佛，这碗粥便是最早的腊八粥，寺院还会将粥赠予门徒和善男信女，让这份福报传递开来。南宋诗人陆游曾写下“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新”，正是当时佛寺施粥、民间互赠腊八粥的生动写照。

这一习俗传到民间，便成了腊八节喝腊八粥的传统，那碗粥也因这日子而得名。

2021年，腊八节习俗被列入国家级非物质文化遗产。

【 2 】腊八节民间习俗

从古老的腊祭到融合佛教文化，再到民间传说的加持，腊八节历经千年演变，早已成为全民参与的传统节日，而围绕这个节日形成的风俗习惯，更是百花齐放，既有全国通行的核心习俗，也有独具特色的地域民俗，一碗粥、一瓣蒜、一碗面，都藏着中国人对生活的热爱与期许。

喝腊八粥

喝腊八粥，无疑是腊八节最核心、最普及的习俗，这碗粥也被称作“七宝五味粥”，从宋代开始，上至宫廷、官府，下至寺院、百姓，腊八这天必熬此粥。

熬制腊八粥是件讲究的事，人们通常腊月初七晚上就开始准备，洗米、泡果、剥皮、去核，忙得不亦乐乎，半夜用微火慢炖，熬上一夜，直到第二天清晨，粥熬得粘稠软糯，五谷与干果的香气交融，满室飘香。

腊八粥的食材十分丰富，糯米、大米、玉米、黄米等各类米，芸豆、赤豆、绿豆等各种豆，大枣、板栗、杏仁、核桃、桂圆、莲子等多样干果，少则七八种，多则二十余种，每一种食材都被赋予了美好的寓意：豆类象征五谷丰登，桂圆寓意富贵团圆，百合代表百事和睦，核桃象征和和美美，红枣花生则是早生贵子的美好祝福，一碗腊八粥，熬的是五谷丰登，藏的是阖家美满。

在南北各地，腊八粥也有着不一样的味道，北方的腊八粥多为甜味，喜加红糖、冰糖调味，口感香甜；南方则甜咸皆有，部分地区会加入腊肉、香菇、蔬菜等，煮成鲜香的咸味粥，各具特色。

粥熬好后，还有着固定的食用顺序，先敬神祭祖，表达对祖先和神灵的感恩与敬畏，再馈赠亲朋好友，传递情谊与祝福，最后全家围坐一起享用，吃剩的腊八粥还被视为“年年有余”的好兆头。

在杭州，灵隐寺的腊八粥制作工艺独具特色，还会举行大规模的施粥活动，这碗粥也被称作“福寿粥”，吃了便能增福增寿；而在宫廷，清代的皇帝、皇后还会向文武百官、侍从宫女赐腊八粥，让这份节日的温暖，遍布宫廷内外。

腌腊八蒜

除了腊八粥，泡腊八蒜是北方地区腊八节独有的特色习俗，华北、东北等地的百姓，腊八这天都会在家泡上一罐腊八蒜，成为冬日里一抹别样的“翡翠绿”。

泡腊八蒜的做法十分简单，选用皮薄瓣大的紫皮蒜和酸甜适口的米醋，将剥好的蒜瓣洗净晾干，放入密封的罐子中，倒入米醋浸没蒜瓣，封上口放置在阴凉处，经过十余天的浸泡，原本洁白的蒜瓣便会变得碧绿如玉，醋也融入了蒜香，酸辣爽口。

腊八蒜最经典的吃法，是除夕时搭配饺子食用，蒜香解腻，醋香提味，是年夜饭上的点睛之笔。

这一习俗的由来，还与“蒜”和“算”的谐音有关，旧时京城的商号，腊八这天要开始算账，结清一年的账目，百姓泡腊八蒜，寓意“吃掉晦气”，躲避催债，祈求平平安安过年，这份有趣的寓意，让腊八蒜多了几分生活气息。

吃腊八面

因地域差异，各地的腊八节还诞生了许多独具特色的食俗，让这个节日的味道更加丰富。

在陕西关中、山西等不产大米的地区，人们便用腊八面代替腊八粥，成为当地的节日特色。

腊月初八清晨，家家户户都会擀制筋道的手擀面，提前用蔬菜、肉丁、豆腐等炒制鲜香的臊子，将面条煮熟后拌上臊子，一碗热气腾腾的腊八面，寓意新的一年顺顺当当、事事顺心。

晒腊八豆腐

安徽黟县的腊八豆腐，是当地独有的腊八美食，人们将上等黄豆做成豆腐，切成块状，抹上盐水和香料，放在阳光下自然晾晒，成品的腊八豆腐色泽黄润，入口松软，味咸带甜，可单独食用，也可与肉类同炒、同炖，是当地春节待客的特色佳肴。

煮“五豆”

河南、山东部分地区，还有煮“五豆”的习俗，用黄豆、红豆、绿豆、黑豆、芸豆五种豆子煮粥，搭配面捏的“雀儿头”，相传吃了能防止鸟雀破坏庄稼，寄托着五谷丰登的美好愿望。

打糍粑、腌腊肉

在湖南凤凰等少数民族地区，人们则以打糍粑、腌腊肉的方式庆祝腊八节，糍粑软糯，腊肉醇香，满是浓郁的地方风情。

腊八节的仪式感

腊八节的习俗，不仅有舌尖上的美味，还有着许多充满仪式感的传统仪俗，藏着古人对自然的敬畏与对生活的祈愿。

源于古代傩仪的击鼓逐疫，是腊八节古老的习俗之一，人们通过击鼓、跳傩舞的方式，驱鬼避疫、祈求平安，如今在湖南新化等地，仍保留着这一传统，成为非遗文化的生动传承。

在北方的农村，还有果树“喂粥”的有趣习俗，人们会将熬好的腊八粥，涂抹在枣、桃、杏等果树枝干上，民间认为这样能让果树来年多结果实，硕果累累，这是农耕社会里，人们对丰收最朴素、最真挚的期盼。

在山东海阳，人们会用荞麦面煮成丸状的“解痘毒”，让家中的小儿食用，祈求孩子健康成长；庆云、无棣等地，还会在腊八这天给女孩穿耳孔，有着独特的民俗寓意；河北、山西部分地区，还有用腊八粥祈求生育的习俗，一碗粥，承载着人们对生活的所有美好期许。

【 3 】关于腊八节的俗话

民间流传着许多关于腊八节的俗话，这些俗话既反映了腊八节的习俗特点，也承载了人们对新年的期盼和对生活的美好祝愿。

1. 过了腊八就是年。

腊八是过年的起点，腊八之后，各家各户就开启了备年货、扫尘等年事活动，年味渐浓。

2. 喝了腊八粥，就把“年”来办。

喝腊八粥是过年的启动仪式，喝完腊八粥，也就开启了筹备过年的节奏。

3. 腊八祭灶，新年快到，闺女要花，小子要炮，老妈子吃着桂花糕，老头子戴着新毡帽。

从腊八到小年，年节氛围渐浓渐满，家中的男男女女、老老少少，各有所期，各有所盼，充满了热闹而温馨的生活气息。

4. 《腊八节童谣》

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年。

腊八粥喝几天，

哩哩啦啦二十三；

二十三，糖瓜粘；

二十四，扫房子；

二十五，炸豆腐；

二十六，炖羊肉；

二十七，宰公鸡；

二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；

三十晚上闹一宿；

大年初一扭一扭。

经典的童谣，完美串起了各家各户忙年的时间表，唤起儿时多少关于盼年的美好记忆，充满童趣与对新年满满的期盼。

5. 腊七腊八，冻死寒鸦。

腊八前后是数九寒天，天寒地冻，天气极其寒冷，连耐寒的寒鸦都难以忍受。

6. 腊八腊八，冻掉下巴。

用夸张手法提醒大家腊八前后寒冷无比，务必添衣保暖。

7. 不怕腊八阴，就怕腊八晴。

民间总结的经验，认为腊八节当天，如果阴天或下雪，利于冻死害虫、蓄水保墒，预示来年丰收；如果是晴天，可能致暖冬、春旱，不利于农事。

8. 腊八无雪，来年不丰；腊八多雪，来年丰收。

腊八降雪被视为瑞兆，利于作物越冬，盼来年五谷丰登。

9. 荤年素腊八。

民俗讲究腊八吃素食，如喝腊八粥，这与过年荤食丰富的“荤年”形成对比。

10.谁家灶囱先冒烟，谁家高粱先红尖。

暗示着腊八节各家的忙碌程度与来年收成是密切相关的，寓意要勤劳，要提早准备。

腊八至，年味浓。一碗腊八粥，熬了上千年，不仅是舌尖上的美味，更是文化的传承，亲情的纽带，承载着满满的人间烟火气。

腊八节就像一个温馨的提示，告知我们新年的脚步越来越近，在外的游子开始盼着归家，家中的亲人开始忙着备年，团圆的期盼，在冬日的暖阳里愈发浓烈。