什么情况？！杭州这家不起眼的早餐小店火了！还有人专门开车“进货”......

钱报杭州房产

要想一天状态好，一顿暖心又暖胃的早饭少不了，最近，小编就被一家店的小笼包给彻底征服了！

就在一个平平无奇的小巷子里，一家外表不起眼的小店，从早到晚几乎没有冷场过！

每一位进店的客人，必定会点上一份“非遗”小笼，蘸一碟小醋，热腾腾烫嘴吃。

还有不少阿姨进店后直接“进货”，非常熟练地打包了几大袋小笼包，准备带回家自己蒸，慢慢吃。

甄选桐香牌黑猪肉，好吃又安心

是的，好消息来了！坐在家里，也能吃上正宗的王继莲小笼包，跟在店里吃一个味儿~

懒懒散散不想做饭的时候，太需要一顿做法简单，又足够美味的小笼包来安抚肠胃啦。

桐庐王继莲小笼包，百年非物质文化遗产传承技艺，潮生活福利价：89元/五袋装。

每袋8个，【五袋装】有足足40个小笼包，换算下来每个小笼包只要2块2！还参与年货节满300-30活动！

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它是浙江桐庐有名的小笼

也是被纳入非遗的“毕浦小笼”。

传承百年老手艺，选用桐香牌黑猪肉

坚持当天现杀的新鲜猪肉

老面发酵，纯手工包制，皮靓馅鲜味美！

喧软的面皮、饱满的肉馅

一口下去汁水充盈着口腔！

那个鲜呀！

简直幸福感爆棚

就是神仙路过也得啃几个再走~

实拍，撕开是满满肉馅！

在某众点评和某红薯上搜一下

也能看到好多被这家小笼包惊艳到的路人

好多都化身“夸夸群群主”、“自来水”

对王继莲小笼赞不绝口~

花个几分钟，就能吃上

热腾腾的“非遗”小笼

肉多汁多！3个就能填饱肚子不用愁吃啥~

这种品质的小笼包

给到大家的价格真的超级划算！

还是新鲜猪肉做出来的非遗小笼

只要你尝过，小编相信你还会再次回购

实拍，家里蒸着吃，汤汁看得见！

蒸着吃，面皮喧软，肉汁丰盈

面皮既不过于轻薄，也不过于厚重

老面发酵的口感，不仅自带麦香

还有满满的气孔

里面浸满了鲜美的肉汁，一口下去鲜香四溢

肉馅非常扎实，满足感爆棚！

煎着吃，做法更是一绝

出锅前撒上一把葱花

一撮黑芝麻，色、香、味俱全！

王继莲小笼包是有线下门店的

透明橱窗里正在包小笼的阿姨们

手速贼快！灵巧的双手随意捏几下

一下子就做好了一枚小笼包

一笼笼新鲜蒸制

热腾腾的被端上桌，让人食欲大开

趁热，捏一个送进嘴里

虽然烫，但盖不住肉馅的香味！

冒着热气的小笼，让人食欲大开！

我们见到了第四代传承人王磊

坚持初心：“家传的手艺成了地方非遗，

更要真材实料，马虎不得。

口碑差了，丢得可是祖先的脸面。”

第四代传承人王磊

与王磊的交谈中，我们得知了

“毕浦小笼”的起源

包子老陈人称翘胡子，姓陈名铨法，1891年生，19岁独闯桐庐毕浦，开了一家包子铺。民国时参加同行业比赛，一举夺魁。从此老陈包子铺声名鹊起，陈家也世代以此为业，在毕浦扎下根来。

1991年，第三代传人陈志建继承家业，新铺子虽然从来没挂过招牌，但名气一直未减。

2018年，毕浦小笼包成为桐庐县的非物质文化遗产，陈家媳妇王继莲也成为了“毕浦小笼制作技艺”非遗传承人。

店名中的“王继莲”，是王磊的阿姨——王继莲（王继莲为陈家媳妇儿），也是毕浦小笼的非遗代表性传承人，2019年，这份手艺传承到了王磊手里。

陈志健与妻子王继莲

陈志健与侄子王磊

民间小吃用料朴实，好不好吃，全在真心实意。

王继莲小笼是发面包子，包子皮底厚边薄，顶部开口，小葱猪肉馅看得见但不会漏，蒸好后没有灌汤，讲究一个口感扎实。

面，要用老面发酵，比用酵母更有吃头，需得前一天晚上揉好，发酵8小时以上，还要配合当日的气候温度。

擀面皮也有技巧，中间厚，四周薄，这样包出来的小笼包外皮才松软。

肉，用的是当天现杀的五花肉，三分肥、七分瘦。

为了保证肉馅的品质，王磊挑了很久的猪肉供货商，最终选定了来自华腾桐香生态牧场的，“雪花乌”黑猪肉。

这家猪肉可有来头了，300天慢养一头的“雪花乌”猪，猪肉品质基因优良，曾作为2016年杭州G20峰会宴会用肉。

从小吃着天然无抗粮长大的猪猪，肉质风味没得说，皮下脂肪适中，肌内脂肪含量高于4.5%，检测无抗生素、无重金属、无激素。

相关检测报告

每天凌晨，宰杀的新鲜猪肉， 运往各个线下分店及桐庐小笼包生产车间。一个分店，每天上午就要消耗掉，一百多斤的黑猪肉。

如何让网购的速冻小笼包

和线下现包现蒸的小笼包有一样的口感？

王磊做了很多实验

最后得出“蒸7分熟后冰冻”的办法

最能保留包子的美味

在家里拿出小笼包解冻后

等水开了再蒸个10分钟，口感更佳

“吃了我家的小笼后

希望大家不会再说外面的肉包子不敢吃了”

最朴实的话语

道出了手艺人的初心和良心

潮生活上架的王继莲小笼包

都是在标准化消毒生产车间包制的

坚持传统纯手工制作

与线下门店的小笼包口感几乎没有差别

为了让听众粉丝们放心

小编和同事驱车前往桐庐

（坐标：瑶琳镇王继莲毕浦小笼共富工坊）

戴上防尘帽、穿上防尘鞋、戴上口罩

进入了小笼包生产车间

小编和同事驱车前往桐庐，戴上防尘帽、穿上防尘鞋、戴上口罩，参观了小笼包生产车间。

这些小笼都是纯手工包制的

师傅们揉出来的面皮，中间厚、四面薄

这样包制，面皮分部更加均匀

每一口吃到的面皮和肉比例都差不多

也不会出现蒸不透的情况

内馅用的是桐乡牌“雪花乌”黑猪肉

每天凌晨现宰现杀的新鲜猪肉送过来

专挑精贵的腿肉和五花肉

三肥七瘦，特别适合做馅

再加上秘制的调味料、和新鲜的小葱花

直接摊个肉饼都好吃！

一勺肉馅，两撮葱花

仅仅几秒的功夫

一个白白胖胖的“开天窗”的小笼包诞生了

最后蒸7分熟后冰冻

用这种办法保留住包子的美味

一天能产出2万多个

通过快递送到爱吃小笼包的大家手上

值得一提的是

工坊不仅为大家提供了美味的小笼包

也为当地的留守妇女提供工作机会

美食不光只是填饱肚子

还能为很多人带来充满善意的帮助

温暖人心，这就是美食的力量

☆ 试吃报告 ☆

小编选择了简单的蒸煮。解冻后，用家里的电蒸锅直接蒸了10分钟。期间，小笼包的肉香味飘到了客厅，馋哭了我和老妈~

出锅后，一个个热腾腾的小笼包放进盘子中，顶部开口看得见的肉汁让人食欲大开！

松软的面皮和满满的肉，入口嚼吧嚼吧实在是太香了！鲜美的汁水流入口中，加上满满当当实在的肉馅，以及清口的葱香，让人吃了一个，还想接着吃第二个。

一共13个小笼包，短短几分钟就被小编和自家老妈炫完了，甚至还没来得及蘸醋。

令小编最惊讶的是，速冻的王继莲小笼包，简单蒸一蒸，和在店里吃到的一样好吃！是一样的味道！

足不出户，也能吃到原汁原味的非遗“毕浦小笼”了~

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