福建
若问最近福鼎人养的
最特别的“宠物”是什么？
答案一定出乎你的意料
在许多福鼎人的家里
都藏着一处特别的“角落”
“角落”里养的不是观赏鱼
也不是绿植
而是缸、盆、桶里用水养着的年糕
为什么要养？
因为福鼎人囤年糕从不含糊
计量单位不是“条”而是“斤”
囤上几十斤、上百斤都有可能
问及年糕保存秘诀
家里长辈们往往会说
将晾干后的年糕泡在水中
这样保存的时间久
还能防止年糕开裂、保持口感
年糕谐音“年高”
寄托着人们对生活一年更比一年好的美好期许
临近春节的一段时间
便是福鼎人囤年糕的高峰期
这段时间的年糕加工作坊
可谓是福鼎“排队王”
在前岐镇的年糕加工作坊里
总能听到“嘎个”“嘎个”
“嘎个”
这是前岐方言中对制作年糕的表达
制作年糕的工序看似简单
但你要经得住等！
浸泡粳米、碾粉、蒸粉、碾压成型……
缺一不可
浸泡粳米
粳米清洗沥水
碾粉
粳米粉加水搅拌
蒸粉
蒸熟的粉团
碾压成型
刚出炉的年糕
米香扑鼻
轻轻一扯便能拉出长长的黏丝
“糯叽叽”的质感
让人忍不住想立刻咬上一口
做完的年糕还需平铺在竹排上
经过晾晒
才能装袋回家
这份带回家的美味
之后便会在餐桌上绽放万般滋味
柴火煎年糕
年糕在福鼎人餐桌上堪称全年“美食劳模”
不仅是年夜饭的主食选择
也是平日里备受喜爱的美食
在前岐镇
有一口老味道承载着无数人的回忆
——柴火煎年糕
用柴火煎好的年糕
外皮带着淡淡的焦香，内里软嫩弹牙
一个字：“香”
柴火煎年糕
年糕的家常吃法也是花样百出
蒸完的年糕蘸着白糖吃
搭配花菜、肉丝炒着吃
加入本地海鲜煮着吃……
哪一种是你的最爱？
煮年糕 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会供图
炒年糕
年糕虽平凡
带来的滋味却暖心
日子再忙，也别忘了吃块年糕
尝一口软糯的甜，暖一份生活的甜
今年，你家也囤年糕了吗？
福鼎市融媒体中心
文图/编辑：林锈锈
审核：汪晶晶
监制：戴蓉
总监制：王良伟
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