一波大寒潮消褪，大白菜露天和窖藏都报惊喜，新试验宣告成功

一波大寒潮消褪，大白菜露天和窖藏都报惊喜，新试验宣告成功——种地之苦之乐，不是你想象的那样（610）

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先看今天上午拍到的一组照片——

每年严冬，我的大白菜都是从园里或现砍或现取，当天拿回家当天吃，至多留到第二天吃，这就是自己有园、自种自吃的好处。

今冬进入四九天到大寒交节，一连5天，一波大寒潮伴风雪来袭，种地人都该知道，这波寒潮来势凶猛——据今日街头晒太阳的老人说，我们这儿，白天气温零下9度，夜间超过零下10度，这是多年没有过的极寒现象了。

这波寒潮来袭前，我砍了两棵碟子菜、从窖子里扒出一棵大白菜，7天里，没能享受从园里现取回家现吃的感觉了。好在昨天气温回升，我在寒潮来袭前拿回家的大白菜也吃完了。

在这五六天里，我没进园，风雪太大，天儿太冷，躲在家里一直在担心：轻敌了轻敌了，想不到这波寒潮会如此凶猛，我的露天碟子菜们这下子可完了；就盖了约有10公分厚甘蔗渣的大白菜窖子，也一定不经冻的。谁知道寒潮会如此不给情面呢，我此前写头条炫耀来炫耀去的，这次肯定是要打脸了！

惊喜由此而来。

今天进园，砍了一棵碟子菜，从窖子里取出一棵个头稍少些的大白菜，碟子菜们露天放任着，外层叶稍显风冻干巴，窖子里取出的那棵，却还仍有冻顶，但外层叶一片也没脱帮，没泛黄，根部切面没有一点腐斑——窖藏时窖底撒过一层草木灰，都还沾在菜根部。

将这两棵大白菜拿回家，又报惊喜！

剥去外层叶，切开看，都完好如初！

没打脸！我以前一直在说，不要低估了大白菜的耐冻本事。这次面对如此大寒潮，我自己竟动摇了，产生了疑虑。可事实再一次证明，就算是做过多年对比实验的我，仍然是低估了大白菜的耐冻能力。

一些碟子菜或是包球不紧实的几棵，大老蹲没动窝，反倒更抗冻。入了窖的，覆盖了一层甘蔗渣的，有冻顶现象，拿回家剥去外层叶、切开看，也都很鲜美！

几年对比实验下来，特别是经历了这波大寒潮考验，明年、以后，再收储大白菜，我就更有经验、也更有发言权了。

大白菜不砍除越冬，随着一波一波寒潮来了又去，它们自身会快速启动抗冻机制，现在说，零下10度以内持续5天，冻不死也冻不坏的，吃起来口感会更好。

入窖大白菜，以前说过，最怕伤热，覆土厚了，一旦伤热，大白菜外层叶会脱邦，根部会腐烂。如果再覆盖上棉被特别是塑料布，窖内不透气，大白菜更容易坏。

不覆土，就分两次覆盖上甘蔗渣，保暖保湿又透气，这波大寒潮过后看，收储效果更好。

再过3天就进五九了。五九六九，沿河看柳，再不会有像这波大寒潮那样的冷天气了，由此可以宣告，今年试验用甘蔗渣覆盖入窖大白菜，首获成功。

事实摆在这儿，信不信由你。我的大白菜是要吃到四月中旬的。我享受美味我知道。（待续）