全国哪里香肠最好吃？经评比：这6种香肠上榜，看看有你家乡的吗

谁的童年，没被一根香肠勾过魂？

二三十年前的日子里，香肠可不是天天能吃到的普通零食。那会儿家里条件普通，一年到头也就逢年过节，或者爸妈发工资的好日子，才能盼来那一口解馋。记得小时候的淀粉肠，没有现在这么浓得呛人的 “肉香”，就是纯粹的咸鲜，带着淡淡的调料味，咬下去扎实又弹牙，那个味道，直到现在想起来，都忍不住咽口水。

后来日子渐渐宽裕了，每个月都能吃上一回香肠，有时候一根能配着米饭吃半个月。所以每到下半个月，就天天盼着爸妈发工资，不光能有香肠吃，还能顺带拿到几块零花钱，那种期待的心情，现在想起来还觉得特别真切。越长大越发现， 小时候常吃的那些香肠牌子， 不知咋的就没影了， 那股子惦记了好久的老味道， 现在咋找也找不回来了， 也就只能在回忆里， 慢慢琢磨当年的滋味了。

现在超市货架上的香肠，琳琅满目，包装一个比一个精致，可吃起来总觉得差点意思。要么是淀粉太多，嚼着像在吃面疙瘩；要么是调料味太重，完全盖过了肉本身的香味；还有的油乎乎的，吃两口就腻得慌。说实话，和小时候的味道比，真的是天壤之别。

时代在进步， 这吃的花样也越来越多了， 现在的年轻人， 口味变得快， 商家也跟着变， 各种新奇古怪的美食， 一波接着一波地冒出来。各地的特色香肠，凭着独有的风味和代代相传的老手艺，在众多香肠里站稳了脚跟，每一款都藏着当地的风土人情。今天就给大家盘点几款吃过就忘不掉的宝藏香肠，看看有没有你家乡的那一款～

01 哈尔滨红肠 —— 东北人的 “硬核” 味觉名片

只要聊起红肠， 哈尔滨红肠的名字， 总会第一个跳出来。它不光是哈尔滨的城市招牌，更是全国烟熏肠的 “天花板”，不管在哪个城市的超市、熟食店，都能看到它的身影，受欢迎程度可见一斑。

这红肠啊， 最早是东欧那边传过来的。 后来在咱哈尔滨落地生根， 跟咱东北的口味一结合， 就成了这道既有洋味儿又接地气的硬菜，算算日子， 这手艺也传了上百年了。做的时候用料特实在， 猪肉牛肉按比例混着来， 再加点土豆淀粉， 吃起来那叫一个 Q 弹， 最绝的就是里面那独头蒜， 配上点豆蔻提提香， 不用整那些花里胡哨的， 味道就够正！

这做红肠啊， 工序那是一点都不能省， 肉馅先腌透了味， 灌进肠衣里， 煮熟了定型， 最关键的一步来了 ， 得用苹果木、椴木这些好木头， 慢慢儿地低温熏。这熏制的步骤可是关键，既能让肠衣染上诱人的深枣红色，又能让烟熏香慢慢渗进肉里。切开一看， 肉质紧实得很， 吃着有嚼劲， 绝对不会散， 那股蒜香味儿特浓但不呛人， 烟熏味也刚刚好， 咸淡适中。不管是直接切了当凉菜， 还是扔进炒饭、炖菜里， 味道立马就上来了， 简直就是厨房里的‘万能百搭王’！

02 天津二厂玫瑰香肠 —— 酒香萦绕的清爽滋味

这绝对是我吃过最上头的香肠之一，百吃不厌！光闻味道就很特别，淡淡的玫瑰酒香飘过来，不像别的香肠那样厚重，反而透着一股清爽，让人一下子就有了食欲。

这肠用料真扎实， 全是猪后腿上的精瘦肉， 一点不腻人， 吃起来特别有嚼头， 偶尔还能嚼到脆脆的肉渣， 那叫一个香！颜色是诱人的玫瑰红，外面裹着一层薄薄的肠衣，轻轻一撕就能剥掉，特别方便。记得以前上班带饭， 就装了一根这肠， 结果香味儿飘出去， 同事们全围过来了， 非问我要链接， 那味道， 他们到现在还惦记着呢！

作为津沽大地的传世美味， 它的诞生是一场与时间的漫长对话。甄选猪后腿的至臻纹理， 邂逅玫瑰香酒的微醺与珍稀香料的醇厚， 灌入纤细的肠衣， 历经两次熏烤的洗礼与一次浸煮的升华， 方得这一口， 穿越百年的地道津味。脂肪含量低，色泽又诱人，难怪好多女性都爱这一口，不管是佐餐、下酒还是当零嘴，都清清爽爽不齁人，越吃越香。

03 四川麻辣腊肠 —— 嗜辣者的狂欢盛宴

四川朋友送的自家做的腊肠，真的颠覆了我对香肠的认知！外观上看着和普通香肠没太大区别，就表面撒了点辣椒粉，可吃起来简直绝了，又香又鲜，麻辣味直击味蕾，越吃越上瘾。

川渝人对麻辣的热爱，全藏在这腊肠里了。以前咱四川人吃麻辣香肠， 那都是要么自己在家灌， 要么去菜市场找肉摊现做， 晒得干干爽爽的， 往冰箱里一扔， 存到明年开春都不坏。后来出的那个麻辣排骨肠才叫绝， 不像以前全是肉糊糊， 里面是实打实的猪小排， 咬一口， 嘎嘣脆的脆骨特别带劲， 吃着那叫一个实在！

调料都是川味灵魂，二荆条辣椒、汉源花椒，再加上八角、桂皮、山奈等几十种香料，用柏树枝小火慢熏，松柏的清香能渗进肉里，还能锁住肉骨的鲜味。这玩意儿怎么做都好吃， 上锅蒸透了直接啃， 或者切吧切吧跟蒜苗一起炒， 那都是正经的下酒硬菜， 咬上一口， 那股子四川特有的热辣劲儿立马就上头， 爱吃辣的朋友， 这口你要是不尝尝， 绝对后悔！

04 安昌酱香肠 —— 江南水乡的酱香醇厚

作为绍兴的特产，安昌酱香肠绝对是江南酱腊味的代表。去安昌古镇旅游的人，几乎都会带点当伴手礼，足以见得它的受欢迎程度。

它的酱香特别浓郁，这都归功于制作时加入的绍兴酒和本地酱油。选用安昌的土黑猪为原材料，肥瘦搭匀，再加点白糖、精盐调味，酒香和酱香就是这款香肠的灵魂。制作过程也很有讲究，猪肉用黄酒和酱油腌透后灌进肠衣，挂在水乡的廊檐下，靠江南冬天的阴冷天气和微风自然风干，全程不烟熏，风味全靠酱料和时间慢慢养出来。

这香肠做好了， 颜色黑黢黢油亮亮的， 看着就像块墨玉一样， 吃进嘴里， 咸淡正好， 还带着点回甘， 鲜味儿直往鼻子里钻， 嚼起来不软塌也不费牙， 那口感， 拿捏得死死的！切片清蒸一下，酒香飘得老远，油脂渗进米饭里，拌着饭吃能多吃两碗，是江南人家年夜饭上的压轴腊味，满是水乡的温婉和醇厚。

05 广东腊肠 —— 甜口星人的心头好

广东腊肠绝对是南方甜肠的 “顶流”，偏甜但甜而不腻，口感香醇，外观上散发着红润诱人的光泽，不管是老人还是小孩，都特别爱吃。

它可是粤菜腊味里的核心选手，海外的中餐馆里也总能见到它的身影，每年出口数十万吨，早就成了国际上受欢迎的美食。岭南这地儿啊， 又潮又热， 肉根本放不住， 为了不浪费， 老祖宗们才想出了晒腊味这个招儿， 后来广府人觉得光咸不行， 得加点糖才对味， 这才慢慢变成了现在的广式腊肠， 这吃法， 可是传了好几百年的老传

真正的美味， 往往藏在最朴实的搭配里， 精选猪腿肉的细腻纹理， 在肥瘦之间寻找完美的平衡， 白糖赋予了它温柔的底色， 而上等的白酒， 不仅驱散了肉的腥气， 更将清冽的酒香， 深深锁进了每一丝肌理之中。灌进肠衣后扎孔排气，挂在通风向阳的地方日晒风干，靠岭南的阳光和季风自然发酵，得晾十几天才行。不管是放进火锅、麻辣烫、香锅，还是做煲仔饭，它都是不可或缺的食材，肉香酒香混在一起，是刻在广府人骨子里的味道。

06 湖南熏腊肠 —— 湘菜馆的镇店灵魂

以前去朋友家吃饭， 尝到了他妈妈亲手灌的湖南腊肠， 哎哟喂， 那味道简直绝了！刚端上桌， 满屋子人都忍不住叫好， 最后还剩那么一丢丢， 硬是被另一个朋友连盘子都给端走了， 你说这得多好吃！

湘西熏腊肠是湖南腊肠的代表，也是湘菜的灵魂配料，不管是腊味合蒸，还是蒜苗炒腊肠，少了它就没了湘味的精髓。湘西多山林，气候又潮湿，老辈人为了把猪肉存住，就用熏烤的法子，慢慢琢磨出了熏腊肠的手艺，农家灶头的烟火气，熏出了这款带着山野味儿的腊肠。

咱这湘西腊肠， 用的都是本地土猪， 那肉瓷实， 肥瘦搭得刚刚好， 腌料就那几样老传统： 辣椒、花椒、桂皮啥的， 辣得醇厚， 不是那种猛辣， 吃完嗓子不遭罪。猪肉腌好灌进肠衣，灌好后挂在灶台上， 用松柏枝、茶壳慢慢熏， 得熏好几个月呢， 这烟火气渗进肉里， 外皮黑得发亮。切开红肉透出来， 闻着有股木头的焦香。 吃起来干香干香的， 特有嚼头， 越嚼越香！

07 如皋香肠 —— 能与广式香肠媲美的 “如式” 风味

如皋香肠又称 “如式” 香肠，能和大名鼎鼎的广式香肠媲美，可见它的实力不一般。选料特别讲究，用的是前夹心和后腿部分的精肉，再搭配足膘肥肉，切成小方块，加精盐、硝水拌匀，再把糖、酱油、酒拌入肉中，最后灌到香肠里自然晾晒而成。

日光下的如皋香肠， 宛如一件件精致的艺术品， 条干修长， 色泽红润喜人， 紧密的肉质， 锁住了时光的浓郁香气， 入口的瞬间， 瘦肉展现出恰到好处的韧性， 肥肉则化作温润的油脂， 丰腴而不腻。尤其是蒸着吃，鲜香扑鼻，油脂慢慢渗出来，裹着米饭吃，简直绝了，是江苏如皋人冬天必备的腊味之一，承载着当地人的童年记忆。

08 莱芜香肠 —— 百年传承的北方风味

莱芜香肠，老辈人都叫它‘南肠’，这可是个有年头的老物件了，早在清朝道光年间就有了，听说是当年济南历城有个卖肉的苏志亭，把这手艺带到了口镇，算下来，这味道已经传了一百七十年了，绝对是正经的百年老字号！

它的外观和其他香肠不太一样，黑褐油亮，看着就很有食欲。作为典型的北方口味，它口感醇厚，肉质紧实，咸香适中，没有过多花哨的味道，就是纯粹的肉香和香料的融合。历经百年传承，手艺不断优化，却始终保留着最传统的风味，深受北方人的喜爱，不管是当下酒菜，还是拌面条、夹烧饼，都特别香，一口下去全是童年的味道。

09 老北京蒜肠 —— 胡同里的平民美味

老北京蒜肠，是老北京人记忆里的街头味儿，菜市场、熟食店准能见到它的身影，京味儿拼盘里，它也是必不可少的一员，地位可不比烤鸭的甜面酱低。

这可是咱老北京老百姓的‘生活妙招’， 以前人就好这口蒜味儿， 又想吃饭方便点， 干脆就把大蒜、猪肉和淀粉搅和搅和， 灌进肠里煮熟了， 嘿， 没想到这一弄， 成了满大街都能买到的解馋好东西！用料就是猪肉肥瘦搭配，再加上大把的蒜末提味，关键是加了纯净淀粉，让蒜肠口感变得滑嫩弹牙，调料就精盐、花椒粉几样，突出的就是蒜香和肉香。

灌进肠衣后水煮定型，不用烟熏也不用风干，就靠煮制让蒜香融进肉里。这东西特娇气， 火候差一点都不行， 煮过了就像嚼胶皮， 煮轻了里面还是生的。刚撕开袋子， 那股蒜味儿‘轰’地一下就出来了， 但吃进嘴里却特顺口， 软乎乎的， 一点都不腻人。最地道的吃法， 就是切几片夹进刚出炉的热烧饼里， 一口下去， 饼是脆的， 肠是嫩的， 这才是咱老北京人最实在的解馋法！

10 云南糯米香肠 —— 主食肉食的创意结合

要说香肠界的‘奇葩’， 那必须得是云南的糯米肠， 人家别处都灌肉， 咱这儿偏要把糯米和肉搅和在一起。这脑洞， 也就咱云南少数民族能想得出来， 谁让咱这儿的人， 既离不开肉也离不开糯米呢， 这可是地地道道的传统老味儿， 来云南玩， 这一口你要是不尝尝， 那就算白来了！

选取黄金比例的肥瘦猪肉， 邂逅那早已吸饱汤汁的熟糯米， 若有幸遇上血糯的深邃、花生的酥脆或菌菇的山野气， 这便不再是简单的肠， 而是一场关于口感的华丽交响。调料用的是云南本地的辣椒、花椒、草果这些，带着滇味特有的香料味儿。糯米蒸熟后和肉馅、香料拌匀，灌进肠衣先蒸熟，再挂起来风干，蒸熟的糯米能把肉汁和香料味全吸进去，风干后口感更紧实。

这肠吃起来那叫一个绝！ 糯米颗颗饱满， 嚼着特有劲儿， 肉香和米香早就混在一起了， 而且糯米把肉的油都吸走了， 吃着满嘴香， 一点都不腻。最好吃的做法就是切片煎一下， 煎到皮焦黄焦黄的， 一口咬下去， 外皮是酥的， 里面是糯的， 米的软、肉的鲜、料的香， 全在嘴里炸开了， 那味道， 真让人停不下来！

中国的美食文化博大精深，好吃的香肠远远不止这 10 种。每一款香肠，都藏着当地的风土人情和老手艺，是一代代人传承下来的美味记忆。

你吃过哪款？你家乡还有哪些好吃的香肠没上榜？欢迎评论区聊聊，看看谁推荐的香肠最诱人～