贾国龙不停手，西贝难救

老板自己的觉察力、判断力和辨别力决定了这个组织的天花板，这就是‘老板封顶’，任何组织都是这样。这个组织的老板就是最高的，就是天花板，这是客观事实，别希望通过一种机制能替老板承担责任

——西贝创始人贾国龙

文/薄荷 制作/玉言

“遭到铺天盖地的污蔑125天，一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。”

2026年1月15日，西贝创始人贾国龙在朋友圈写下这段话。伴随这条悲情动态的，是一个残酷的消息：西贝要一口气关掉102家店。

就在同一天，他还发布了另一条朋友圈，为合作十年的咨询公司华与华正名，强调危机中不会公关、坚持开放厨房的是自己。

作为朋友，这很义气；但作为西贝的老板，这很愚蠢。想了125天，拼了125天，不会公关的贾国龙还是没有学会闭嘴，还是试图“剖腹取粉”自证清白。

自然，这番悲情并未换来理解，反将他自己与西贝推入更深的舆论漩涡。现在，能拯救西贝的，只有贾国龙，现在他要做的不是自证，而是放过西贝。

1

失败的对话

一个普通人，面对别人的质疑，第一反应常常是反驳。贾国龙也是一个普通人。

所以，当罗永浩的批评袭来时，贾国龙的“战斗模式”瞬间启动了。他的反应非常直接：起诉、骂回去、打开所有厨房给你看！

他可能觉得，自己这是“剖腹取粉”，用最大的诚意自证清白。125天后，他在朋友圈里还在固执地说：“说我不懂公关，我认。但是说西贝‘预制菜，贵，恶心’，我不认！”

在大家都逐渐淡忘，从西贝的预制菜争议中抽离情绪的时候，这位老板，一时间又把大家拉回去了！他，的确不懂公关，似乎也不屑于公关！

但问题是，作为西贝的老板，贾国龙不能只是一个普通人；作为餐厅，西贝也不是贾国龙的私人会客厅，需要开门迎客。当客人受了舆论影响，不来吃饭，你的菜再好有什么用？

而且，你觉得好的菜，真的是好吗？

贾国龙努力解释工业冷冻保鲜，不等于大众想的预制菜，摆事实，讲标准。可很多人不买账，觉得只要不是在店里做的菜就是预制菜。

贾国龙努力想证明工业冷冻保鲜的食材，新鲜感和口味也不会差。很多人还是不买账，质疑长保质期，质疑是不是有添加剂。

他越是用专业术语解释，大家就越觉得他傲慢、不接地气。这种隔阂的存在，贾国龙没有正视，没有试图越过鸿沟去理解消费者，还是固执地想把大家拉过来，跟自己站在同一阵线。

这很难，也不可能实现。

在接受媒体采访时，西贝的员工说，不明白为什么一定要从内蒙古锡林郭勒采购价格更高的紫皮土豆？要在中央厨房里“横一刀、竖一刀”，最后只留下中间一个立方体？

贾国龙定义的“品质”是顶级原料和极致加工。所以，羊肉只用特定草原的当季膘，豆腐必须自家厨房现做出锅糊味，土豆只用芯子。

但消费者心中的品质，是好吃、划算、有锅气的综合感受。他们想要新出锅的菜香，想要物有所值。西贝倾尽全力打造的“好”，顾客可能尝不出，也未必需要。

中央厨房精心雕琢的土豆，顾客坐在餐厅里，可能吃不出来这是不是土豆芯子，而只会觉得这盘菜价钱不便宜。

西贝真正的问题不是贾国龙纠结的“是不是预制菜”，而是“不划算”。价格与感受到的价值，对不上号。

这个声音，从贾国龙的朋友圈来看，他大概率也不怎么认可——我的食材品质这么好，也舍得给员工开工资，门店毛利率已经这么低，怎么会贵呢？

西贝的危机，本质上是两种语言的尴尬对话：一方在说成本和工艺，另一方在谈体验和价值。鸡同鸭讲，谁也说不过谁。

经过125天，发声的贾国龙还是没明白这一点。还是在固执地讲着自己，没有走出来听听外界的声音。

2

西贝的灾难

1月15日的两条朋友圈，在贾国龙看来，是又一次剖腹之言，是对朋友的义气。但对西贝来说，又是一场灾难。

最糟糕的就在这里。

一个普通人，遭受质疑、狂怒后，经过125天，都大概率冷静下来。

为什么贾国龙还是没有？是他自己控制能力就这么弱，还是周围就真的没有一个能跟他说真心话的明白人？

如果是前者，很可怕，如果是后者，更可怕。

西贝，是贾国龙的公司。曾有媒体估算过，算上直接持股和间接持股，他们夫妇对西贝集团的总体控制比例超过了83%。

在公司内，贾国龙一言九鼎。在接受采访时，他曾经说，自己不相信集体决策，“决策就是一个人的事儿，但是集体讨论可以”。

在他的管理下，西贝不缺最能吃苦、最听指挥的“战士”，善于反思、敢于提出异见的“参谋”声音越来越小。

所以，西贝总部的重要管理岗上，人来了又去，公关负责人也已经换了几茬。1月16日，报道称，西贝公关副总裁宋宣已离职。

这也就是为什么西贝的这场危机越酿越大。

据说，对于贾国龙后来开放厨房的举措，也不是所有高管都同意，有人觉得，现代化的西贝厨房和消费者想象的“烟火气”后厨根本不是一回事。但谁也拗不过心意已决的贾国龙。

如今，在朋友圈里发声的贾国龙，再度将西贝拉进了舆论漩涡之中。

这就构成了最致命的闭环：一个在情绪和认知上难以跳脱的老板，领导着一个被设计来高效执行、无力纠偏的组织，最终只能越走越偏，越陷越深。

没有被拉住的贾国龙，后来开始想怎么拯救西贝，但方式也陷在了同样的思路里。

为了拉回顾客，西贝撒了大约3个亿的消费券，菜品也降价两成。这看起来是低头，但更像是一种“花钱买原谅”的做法，而不是对品牌的重建。结果呢？钱花了，人心却没回来，今年1月的客人还是比去年少了一半。

“老板自己的觉察力、判断力和辨别力决定了这个组织的天花板，这就是‘老板封顶’，任何组织都是这样。这个组织的老板就是最高的，就是天花板，这是客观事实，别希望通过一种机制能替老板承担责任。”

贾国龙接受采访的这句话，透露出两个意思：有事儿自己扛，凡事都要听自己的。

但现在，真碰上事儿的西贝，最需要的是他后退。假如他的上限，真的就是西贝的上限，那将是西贝的憾事。

毕竟，西贝不只是他一个人的，还是上万员工的，是无数消费者的。

3

放过西贝

危机爆发后，西贝并非没有行动。

贾国龙曾在专访中公开道歉：“我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。”在此前，西贝发放了价值数亿元的消费券，将客单价下调20%，将羊肉串等产品改为门店现制。

在最近的朋友圈中，贾国龙写道：“接下来的日子会继续拼，争取活下来。”他和西贝还没有放弃。

但西贝要想真正活下来，需要的远不止是“拼”。

它需要的是，贾国龙转变思维，从“我觉得好”到“你觉得好吗？”需要他抛开悲情故事，老老实实回答一个问题：在今天，顾客究竟为什么选择西贝？

它还需要离开“贾国龙”，建立真正的集体决策和纠偏文化。根据媒体报道，内部员工透露，西贝正在重启股权分配计划，贾国龙表示会让出股份收益权给更多年轻人。

有时候，击垮一个企业的，不是对手太强，而是自己心里那道过不去的坎。对于贾国龙，真正的出路，或许始于一个简单的动作：放下那把始终对准外界的刀，先回头，看看自己，放过自己，也放过西贝。