食安哨|即食海蜇、豆腐干上黑榜！陕西通报7批次不合格食品情况

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 袁野

近日，陕西省市场监督管理局组织的食品安全监督抽检中，检出7批次样品不合格。

不合格食品具体情况如下：

一、质量指标不达标问题

（一）定边县鑫隆购物广场销售的标称定边县文有荞麦香醋有限公司生产的文有牌荞麦香醋，1批次不挥发酸(以乳酸计)不符合产品明示标准规定。

二、污染物超标问题

（二）安康市高新区家和商贸有限公司销售的散称荞麦面，1批次铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。

三、微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用问题

（三）陕西永恒之水商贸有限公司（网店店铺名称为想好了吗零食）在淘宝网上销售的标称盐城市大丰泰和水产有限公司生产的小禾大丰牌琥珀蛰头（即食海蜇），1批次大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（四）石泉县石上清泉特产店（网店店铺名称为石上清泉特产店）在淘宝网上销售的标称陕西省宁陕县明强食品有限责任公司生产的豆腐干（麻辣味），1批次大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（五）标称西咸新区沣西新城大王史俊平酿造厂生产的史俊平牌大王熏醋，1批次菌落总数、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。

（六）陕西渝酉爱购商贸有限责任公司销售的老豆腐，1批次山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。

（七）宝鸡聚汇盈商贸有限公司销售的标称富平县王寮镇太平美香粉条加工厂生产的张美香牌纯红薯美香粉条，1批次铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

对抽检发现的不合格食品，属地市场监督管理部门已依法组织开展核查处置工作。

不合格项目小知识

铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）规定，糕点中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是其使用的原料中有较高含量的铝。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》（GB14934-2016）中规定，复用餐饮具(餐馆自行消毒)中不得检出大肠杆菌。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准

食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌制的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg。腌制的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。

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