延吉：一碗鳕鱼汤的传承与新生

从长春的讲台到齐齐哈尔的餐馆，再到延吉的非遗鱼汤店，赵逸民以初心为舵，以匠心为桨，在民族美食的赛道上不断探索。他跳出安稳境遇追逐热爱，回归家乡深耕美食文化，让一碗朝鲜族鳕鱼汤跨越时光，成为承载乡愁与文化的美味符号，也书写了属于自己的创业华章。

初心归乡：从闯荡异乡到深耕故土

2007年，赵逸民大学毕业后留在长春任教，即便有了安稳的工作，但也难掩他的创业热忱。2011年，他在爱人的故乡齐齐哈尔发掘餐饮商机，开设正宗朝鲜族饭店。凭借地道口味与用心经营，五年的时间，小店拓展至600平方米，营业额稳步翻番，事业步入佳境。2017年事业鼎盛时，他毅然回归延吉，既渴望在家乡重拓美食事业，也想陪伴年迈父母尽孝，这份眷恋与期许，成为他二次创业的初心。

匠心守味：以传统手艺筑牢根基

回到延吉后，赵逸民经过调研发现，地道的朝鲜族鳕鱼汤风味独特却缺乏专门经营门店，这一空白坚定了他的创业方向。2019年延鳕鱼头汤馆开业，他恪守传统熬汤技艺，所用鳕鱼均从挪威进口，新鲜现煮，最大程度保留本真鲜香与营养，让食客品味到不一样的滋味。刚开业时，不少客人分不清鳕鱼和明太鱼，赵逸民便主动科普：“明太鱼是鳕鱼的一个品种，因为咱们延边地区比较喜欢吃明太鱼，所以大家对于鳕鱼的理解没那么多。”店内米饭亦是食客心头好，焖饭小高压锅适配他专程赴韩国所学技法，经反复研究，他选定小粒香大米，与州内种植户合作选用当季新米，搭配直饮水焖煮留存矿物质，成为另一大特色。这份对品质与细节的追求，让汤馆开业即人气爆棚，凭过硬口碑赢得市场认可。

创新赋能：让民族美食焕发新机

坚守传统之余，赵逸民深耕创新，让民族美食适配多元需求。针对消费者嗜辣偏好，推出辛辣鳕鱼汤；秉持“药食同源”理念，将党参、黄芪等中药材融入汤品，他研发的药膳鳕鱼汤斩获延边州中医药药膳比赛银奖。鱼皮锅巴、烧汁鳕鱼等融合菜品持续上新，彰显饮食文化交融魅力。他的付出终获殊荣，朝鲜族鳕鱼汤熬炖技艺入选延吉市级非物质文化遗产代表性项目名录，汤馆获评“延边老字号”。

2025年4月，赵逸民当选延边朝鲜族传统饮食协会会长。他表示：“希望把朝鲜族美食带到世界的各个角落，也欢迎从事餐饮行业的人来延边学习朝鲜族美食。”任职后，他牵头在北京、成都、牡丹江、丹东、梅河口等地成立分会，传授朝鲜族传统美食技艺，助力美味飘香大江南北。

从异乡闯荡到故土深耕，从坚守匠心到领航推广，赵逸民以一碗鳕鱼熬制的汤品为起点，既守护了朝鲜族饮食文化精髓，又以创新与担当赋予其时代活力。这碗饱含深情制作的鱼汤搭配特色米饭，既是食客追捧的美味，更是文化传承的纽带。未来，他将以协会为依托，深耕细作、聚力同行，推动延边民族美食跨出国门、香溢全球。

来源：延吉市委宣传部