山东
孩子的身高问题一直是家长们关注的焦点。当发现孩子不长个时，很多家长第一反应就是给孩子补钙。但其实，盲目补钙不仅可能无法达到预期效果，还可能对孩子身体造成负担。今天就给大家推荐八道高钙菜，让孩子通过健康饮食实现补钙，茁壮成长。
一、番茄炖牛肉
所需食材：牛肉300克、番茄2个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、冰糖几颗、食用油适量。
步骤：
1. 牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。
2. 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱切成小块；生姜切丝；大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，接着加入洋葱块翻炒出香味。
5. 放入番茄块，翻炒出汁，加入生抽和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，制成番茄汤底。
6. 将焯好水的牛肉块放入番茄汤底中，加入几颗冰糖，盖上锅盖，小火炖煮40 - 50分钟，至牛肉熟透入味。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。
二、牛肉炒包菜
所需食材
牛肉200克、包菜1个、洋葱半个、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤
1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。
2. 在牛肉片中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
3. 包菜洗净，撕成小块；洋葱切成丝；生姜切丝备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色盛出。
5. 锅中留少许底油，放入姜丝爆香，加入洋葱丝翻炒出香味。
6. 放入包菜块，翻炒至包菜变软。
7. 倒入炒过的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油和适量盐，翻炒均匀即可。
三、鲫鱼豆腐汤
所需食材：鲫鱼一条约500克、嫩豆腐一盒、生姜四片、香葱两根、料酒一勺、白胡椒粉少许、盐一茶匙、食用油适量。
步骤：
1. 鲫鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏，腹内黑膜刮净，这是去腥关键，冲洗干净后在鱼身两侧划几刀。
2. 用厨房纸巾吸干鱼身水分，防止煎鱼时溅油，豆腐切成两厘米见方的块状备用。
3. 热锅热油，撒一小撮盐在锅底防粘，放入鲫鱼小火慢煎，煎至两面金黄，约需五分钟。
4. 放入姜片，烹入料酒去腥，随后加入足量热水，大火煮沸，汤色迅速变白。
5. 保持大火煮五分钟，让蛋白质充分析出，汤质更加浓白醇厚。
6. 放入豆腐块，转中火煮8分钟，豆腐充分吸收鱼汤的鲜美滋味。
7. 最后加盐和白胡椒调味，撒上葱花，关火焖一分钟即可出锅。
四、蒜香鱼片
食材准备：鱼片、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、葱花
制作步骤：
1. 鱼片可以选择巴沙鱼或龙利鱼，水开后放入，烫30秒左右至变色立刻捞出。
2. 热锅少油，放入蒜末和小米辣圈，小火慢慢炒出香味，注意别炒糊。
3. 锅中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和白糖，翻炒均匀使调料融合。
4. 倒入烫好的鱼片，用锅铲轻轻推炒，让酱汁包裹鱼片，撒上葱花即可出锅。
五、芹菜炒鱼泡
准备材料：
鱼泡300克、芹菜150克、青椒3个、小米椒2个、泡椒3个、大蒜3瓣、生姜1小块
调味料：
蚝油1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、盐少许、米酒1小勺、鸡精一点点
做法：
1. 鱼泡多冲洗几遍，用剪刀轻轻戳破放气，然后放进开水里焯1分钟，一见卷起来就捞出来，过遍凉水，沥干后切小块。
小窍门：洗鱼泡时加点白醋和生粉，能很好去腥味。
2. 芹菜切段，青红椒和泡椒切圈，大蒜和生姜切末。锅里倒油，烧到五成热，下姜蒜和辣椒，大火炒香。
3. 香味出来后倒入芹菜翻炒几下，加少许水，接着放入鱼泡，大火一起翻炒。
4. 加生抽、蚝油、米酒、胡椒粉和盐，炒匀就能出锅。
六、蒜蓉油菜香菇
食材准备：青菜、香菇、蒜末、生抽、蚝油、盐
制作步骤：
1. 青菜洗净沥干，香菇切片备用，蒜末要准备得稍多一些更香。
2. 热锅凉油，放入蒜末小火炒香，注意火候不要太大以免炒糊。
3. 先放入香菇片炒软，再倒入青菜转大火快速翻炒至断生。
4. 加入生抽、蚝油和少许盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
七、红烧小鳕鱼
食材准备：小鳕鱼、姜片、蒜片、蒜白、蒜叶、辣椒、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1. 鳕鱼擦干水分，热锅撒盐防粘，煎至两面金黄定型盛出。
2. 爆香姜片、蒜片、蒜白和辣椒，炒出浓郁的香味。
3. 放回鳕鱼，加入所有调味料和少许开水，小火焖煮8分钟。
4. 放入蒜叶，大火收汁至浓稠，先尝味再根据需要调整咸淡。
八、番茄菌菇汤
准备：番茄2个（选熟一点的）、白玉菇一小把、蟹味菇一小把、生姜几片、葱花、盐、小半勺糖、几滴香油、清水大约3碗。
做法:
1. 番茄顶上划十字，用开水烫半分钟，皮就很好撕了。去皮后切成小块。
2. 菌菇把根部带土的部分剪掉，轻轻用水冲一下，别搓，沥干。
3. 锅里放点油烧热，下姜片炒香，倒番茄块，中火慢慢炒。
4. 边炒边用铲子压一压，把番茄炒软、炒出红油，这样汤才好看好喝。
5. 加3碗清水，煮开后转中小火炖5分钟，让番茄味进到汤里。
6. 下菌菇，再煮3分钟左右就熟了。菌菇别煮太久。加点盐和小半勺糖调调味。
7. 撒上葱花，淋几滴香油，就可以出锅了。饭前喝一碗，暖和又开胃。
这八道高钙菜做法简单，营养丰富，家长们可以换着花样给孩子做，让孩子在享受美食的同时健康补钙，助力孩子茁壮成长。
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