泸州老窖李宾：守正创新，传统产业与现代科技的共生共荣

1月12日，在第九届深商盛典“破局·创新·共生”的主题舞台上，泸州老窖企业文化中心总经理、国家级非物质文化遗产泸州老窖酒传统酿制技艺第24代传承人李宾先生，以其从容而深刻的分享，展现了传统酿造业如何在科技浪潮中实现守正创新的独特路径。在AI与科技成为主旋律的时代语境中，李宾以“解决精神世界问题”为出发点，生动呈现了泸州老窖如何以敬畏之心守护450余年不间断的酿造传承，同时以开放之姿拥抱现代科技，在物理世界、数字世界与人文精神之间构建起一座共生共荣的桥梁。

微生物瑰宝与匠人精神的传承之基

泸州老窖的核心竞争力，根植于其不可复制的“双国宝”资源——1573国宝窖池群和始于公元1324年的传统酿制技艺。李宾指出，真正的瑰宝在于那持续酿造450余年、从未间断的窖池微生物群落。企业与江南大学的联合研究已识别出窖池中1563种微生物，分属30个门、287个属，更有78种古菌尚待深入研究。“这些微生物，是被粮食持续驯化450余年的‘活态遗产’，是昼夜不停、不计薪酬的‘酿造师’。”李宾比喻道。这份由时间与自然共同缔造的馈赠，不仅是酿造美酒的根本，更成为现代生命科学研究的宝库。企业正开展厌氧功能菌代谢产物对肠道微生物调控的研究，探索其与人类健康、长寿基因的关联，并着手构建世界厌氧菌菌群基因库，使传统酿造焕发出新的科学价值。

对传统的守护不仅停留在“物”的层面，更体现在“人”的传承上。在泸州老窖，那些在百年窖池旁以传统方式劳作的，并非普通工人，而是被称为“紫领”的985、211高校毕业生乃至研究生。“我们坚持‘七不提拔’原则，其中关键两条是：不会传统操作的不提拔；只会传统操作、不会智能酿造转型的也不提拔。”李宾强调。每年“怀玉杯”酿酒技能大赛，正是对这种“守正”精神的仪式化践行——让年轻一代在亲手铲糟、看花摘酒中，体悟技艺的温度与厚重。

从智能酿造到智慧营销的现代化跃迁

在坚守传统精髓的同时，泸州老窖以极大的魄力推进全产业链的智能化革新。李宾展示了企业将人工智能深度融入酿造核心环节的系列实践：模拟人工踩曲疏密度的智能压曲系统，使生产更卫生、高效；与ABB合作研发的自动上甑机器人，替代了重体力拌料与上甑作业；尤其具突破性的是“智能摘酒”系统——通过AI视觉识别酒花大小，自动区分酒精度数并分流接酒，将老师傅“看花摘酒”的经验数字化、精准化。在包装环节，行业领先的全自动智能生产线与数字孪生平台，实现了效率与品控的双重飞跃。

李宾特别分享了AI在营销端的创新应用。通过在产品上设置五重溯源码，企业构建起与消费者的直接数字化链接。消费者扫码互动的同时，也形成了实时的“产品开瓶热力图”。以2024年除夕夜为例，系统记录的扫码开瓶量达36.4万瓶（实际开瓶量估计数倍于此）。这张动态热力图不仅精准勾勒出核心消费市场，更捕捉到一个个温暖的人文场景：“每一杯扫码的酒背后，可能是儿子敬父亲，丈夫敬妻子……我们看到的是人间烟火与情感联结。”李宾说。技术在此不再是冷冰冰的工具，而成为感知消费情绪、传递品牌温度的桥梁。

在科技时代重拾“生活的艺术”

演讲最动人的部分，在于李宾对技术本质与人文价值的深邃思考。他提出一个关键命题：“AI解放了人类，但解放出来干什么？答案是享受生活。”他认为，科技应是服务于人的“牛马”，而非异化生活的目的。泸州老窖的实践哲学是辩证的：“让日复一日的重复劳作留给AI，让赋予灵魂的艺术酿造留给人类。”在最先进的智能酿造线旁，1619口百年窖池依然由工匠以纯手工方式悉心守护——这种“并置”绝非保守，而是对酿造中“机器无法替代的人文价值”的清醒认知。

李宾引用诺贝尔文学奖得主鲍勃·迪伦的诗句：“只有少数人感受到了雨，而大多数人则是被雨淋湿。”借此阐明，AI可以模拟行为，却无法拥有人类对世界的细腻感知、情感联想与欲望创造。酒，恰恰是这种人文精神的绝佳载体。两千多年来，世界巨变，但“酒是沟通世界、温暖人心”的底层逻辑未变。在李宾看来，即便在线上沟通无比便捷的今天，线下共饮依然不可替代——“‘醉之以酒，以观其性’，没有一起好好喝过一顿酒，很多合作难以真正放心。”这种基于信任与情感的关系构建，是任何技术无法完成的。

在敬畏与创新中走向共生未来

李宾以“国窖1573与深圳同岁”的巧妙联系，向这座创新之城致敬。泸州老窖的故事启示我们：传统产业的高质量发展，并非在守旧与革新间二选一，而是一场深刻的“共生”实践——它需要以敬畏之心守护时间的遗产与技艺的灵魂，以开放之智拥抱科技的力量与效率的革命，最终回归到对人性的洞察、对情感的珍视、对美好生活的追求。

当传统因科技而更可传承，当科技因人文而更有温度，企业便能在奔腾的时代浪潮中，找到从“被迫奔跑”到“主动选择”的从容与定力。这或许正是泸州老窖穿越数百年的智慧，给予当代企业破局前行的深刻启迪。