宁夏
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惠农县，隶属宁夏石嘴山市是宁夏最北的地方。
很多人对它是比较陌生的，但是从名字上，也能感受到它和“农”的关系！
自古这里就是宁夏的农作物主要产区，远可以追溯到秦汉时期，它的崛起和鼎盛，却是在清朝时期，以一条惠农渠的浚通为开始，一直延续到新时代的八九十年代。
只是，如今显得有些默默无闻。
惠农的历史，或许是一部可以代表宁夏农业文明发展的历史；可以是一部宁夏水利史的组成部分；可以是宁夏移民史的一个见证！
伴随这些历史的，还有有关美食的记忆，加上惠农的物产风物，和当地人们饮食习惯，归总起来，成就了一桌“移民农垦怀旧宴”！
01
移民农垦怀旧宴
——以味觉回溯惠农百年农耕与移民记忆
凉菜
秦汉风物·五谷丰登
（选用惠农自古盛产的小米、荞麦、糜子等，搭配本地胡麻油凉拌，佐以枸杞芽，寓意农耕文明的根基）
移民印记·盐池手抓羊头
（宁夏盐池滩羊头冷切，配蒜泥醋汁，象征移民带来的草原饮食融合）
渠水清韵·凉拌黄河鲤鱼皮
（惠农渠滋养的黄河鲤鱼鱼皮凉拌，脆嫩爽口，呼应水利之利）
热菜
清渠润土·红烧黄河大鲤鱼
（惠农渠水养出的黄河鲤鱼，用传统红烧做法，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，致敬惠农渠的灌溉之恩）
农垦岁月·铁锅炖猪肉
（灵武猪肉切块，配土豆、胡萝卜，或者加上粉条 或则 会酸菜，用柴火铁锅慢炖，还原农垦时期集体劳作后的温暖滋味）
塞上江南·枸杞芽炒土鸡
（本地散养土鸡与新鲜枸杞芽同炒，鲜香中带一丝清苦，寓意农耕生活的质朴与坚韧）
怀旧时光·酸菜炒粉条
（移民带来的东北酸菜与本地土豆粉条同炒，酸香开胃，承载几代人的味觉记忆）
丰收礼赞·大丰收
（各种时令瓜果蔬菜荟聚一盘）
主食与小吃
渠水流长·羊肉臊子面
（惠农传统面食，面条筋道，臊子鲜香，寓意惠农渠水长流，农业生生不息）
岁月留香·糖酥馍
（用胡麻油、红糖烤制的酥馍，外脆内软，是旧时农忙间隙的充饥美食）
饮品
古渠新韵·八宝茶
（宁夏特产八宝茶，配冰糖、红枣、桂圆等，茶香甘甜，象征移民文化的多元融合）
02
其实，惠农的饮食，就是一部移民与农耕的味觉史！
在宁夏最北的惠农县，历史从不是纸上的文字，而是渗入土地、水流与餐桌的鲜活记忆。
秦汉的屯垦、清朝的惠农渠浚通、移民的迁徙，都在这片土地上沉淀为独特的饮食文化。
一桌“移民农垦怀旧宴”，便是打开这段历史的钥匙。
惠农的饮食根基，始于水。
清雍正年间惠农渠的开凿，让这片土地成为“塞上江南”的粮仓。黄河鲤鱼的肥美、滩羊的鲜嫩、枸杞芽的清甜，都离不开渠水的滋养。红烧黄河鲤鱼、枸杞芽炒土鸡，不仅是自然的馈赠，更是对惠农渠百年功绩的味觉致敬。
03
惠农的历史，也是一部移民史。
从山西、陕西、甘肃乃至更远地方迁徙而来的人们，带来了酸菜、粉条、臊子面等饮食习惯。
酸菜炒粉条的酸香、羊肉臊子面的浓郁，是不同地域文化在惠农的融合，也是移民在异乡扎根的味觉印记。
上世纪五十年代至八九十年代的农垦岁月，是惠农人共同的记忆。
铁锅炖猪肉的温暖、糖酥馍的香甜、五谷丰登的质朴，都还原了集体劳作后围坐一桌的简单幸福。这些食物没有精致的摆盘，却有着最真实的温度，承载着几代人对土地的深情。
如今，惠农虽不再如昔日般喧嚣，
但它的饮食文化却像惠农渠的水，静静流淌，连接着过去与现在。一桌“移民农垦怀旧宴”，不仅是味蕾的享受，更是一次对惠农百年农耕、移民与水利历史的味觉回溯。
在这里，每一口都是故事，每一味都是乡愁。
只是还有谁能细细品味？
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