不同地区年夜饭主菜，装着的都是家，是爱

华北地区：
北京、天津、河北等地：烤鸭、酱牛肉是经典菜品，京八件、咯吱盒、炒红果等面食和小吃也深受喜爱。山东：团圆饭必备“四喜丸子”，象征福禄寿喜、家庭团圆；“葱烧海参”是胶东年夜饭的门面担当，寓意富贵吉祥。此外，还有一品豆腐、九转大肠等经典鲁菜。
东北地区：
黑龙江、吉林、辽宁：大锅炖是特色，小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪蹄、排骨等是年夜饭的常客。桌上还常见黄桃罐头，杀猪菜（酸菜烩白肉、灌血肠）是东北顶流。此外，五彩大拉皮、皮冻等凉菜清爽解腻，饺子也是不可或缺的主食。

华东地区：
江苏：松鼠鳜鱼、红烧狮子头、盐水鸭是传统名菜，苏式糕点如四喜汤圆、千层油糕等是餐后甜点。
浙江：龙井虾仁、西湖醋鱼、腌笃鲜、梅菜扣肉等是除夕佳肴，菜品讲究“鲜”味。
上海：腌笃鲜、八宝饭是特色菜品，青菜（安乐菜）、八宝饭（甜甜蜜蜜）等菜品搭配寓意美好。

华南地区：
广东：白切鸡、盆菜、烧鹅是代表菜，各类海鲜汇聚一盆，寓意团圆美满。油角、煎堆等传统小吃寓意来年富足。
福建：佛跳墙是名菜，原料丰富，有鱼翅、鲍鱼、刺参等。此外，还有血蚶、红鲟等海鲜，以及莆田卤面、泉州五香鸡卷等特色美食。
广西：“打边炉”是年夜饭的重头戏，扣肉色泽红亮、肥而不腻，五彩糯米饭寓意吉祥如意、五谷丰登。

华中地区：
湖南：剁椒鱼头、东安鸡、血鸭等是让人欲罢不能的美味，湘人嗜辣，年夜饭桌上少不了重辣口味的菜品。
湖北：有“三蒸”“三糕”“三丸”等特色菜，“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

西南地区：
四川、重庆：水煮鱼、干煸鳝片、酸辣海蜇、香辣蟹、夫妻肺片、辣子鸡、泡椒凤爪等是年夜饭餐桌上少不了的“麻辣诱惑”。“九斗碗”被认为是“最四川”的年夜饭，菜品数量偏爱“九”，寓意长长久久。
云南：火锅是特色，菌子锅更是一口鲜到骨子里。此外，还有各种特色菜肴，如汽锅鸡等。
西北地区：
陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆：糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等是年饭压桌菜，臊子面、黄馍馍、熏马肠、风干肉等也是特色美食。牛羊肉在西北地区地位无可替代。内蒙古：原汁原味的牛羊肉盛宴是特色，清水炖煮，出锅前撒上点儿盐，简单却美味。