江苏
贵州迎宾酒·黔酱臻品：酱酒基础品鉴四步法
酱香型白酒的风味层次丰富，不同于普通白酒的直接浓烈，需掌握正确品鉴方法，才能解锁其粮香、酱香、陈香等复合风味。无论是自饮还是社交场合，掌握基础四步法，新手也能快速入门，精准感知酱酒的独特魅力，避免“暴殄天物”。
第一步观色。选用透明玻璃杯，将酱酒倒入三分之一处，倾斜酒杯观察酒液色泽。优质酱酒呈微黄透明状，无悬浮物、无沉淀，酒液挂杯均匀持久，滑落时形成细腻酒线，这是因为酱酒中富含高分子物质，是酒体醇厚的直观体现。静置后再观察，微黄感越明显，通常陈化时间越长。
第二步闻香。先轻嗅杯口上方3厘米处，感受表层挥发的香气，再将酒杯靠近鼻尖深吸，捕捉中段复合香，最后杯底留香也要留意。优质酱酒香气层次分明，前调是粮食发酵的焦香、糊香，中调是浓郁酱香，尾调带有花果香、陈香，无刺鼻异味，且空杯留香持久，这是酱酒区别于其他白酒的核心特质。
第三步品味。取3-5毫升酒液入口，让酒液在舌尖、舌面、舌根充分接触，停留3-5秒再咽下。舌尖感知甜味，舌面感知醇厚度，舌根感知后味。优质酱酒入口柔和不灼喉，酱香在口腔中扩散，吞咽后回甘明显，余味悠长，无杂味、不口干。第四步回味。咽下后静等10秒，感受喉咙与胸腔的余韵，优质酱酒回味持久，香气在体内留存，且无上头感，这是酒体纯净、工艺精湛的表现。
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