吃素的人更长寿？大错特错！研究证实：会吃肉的老人更长寿

不少老人习惯“粗茶淡饭”，每天只吃青菜豆腐，生怕吃肉对身体不好，干脆一口肉都不碰。然而，长寿老人餐桌上的“秘密”正在被揭开——不是不吃肉，而是“会吃肉”。最新研究证实：科学吃肉，才是健康长寿的关键秘诀。

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一起来看科学家们的

最新研究！

研究证实：

会吃肉的老人更长寿

在日常饮食中，合理吃肉才能有助于长寿。尤其是对于体重偏轻的老年人，吃肉更重要。

研究显示，相比荤素都吃的老人，坚持吃素的老人成为百岁老人的可能性平均降低19%，其中纯素食者更是降低29%。这种影响在体型偏瘦（BMI低于18.5）的老人中更明显。

研究还发现，长期吃素食可能与营养不良、骨折、精神障碍等风险上升有关，进而影响长寿。

为什么不建议长期吃素？

肉类是优质蛋白质、铁、锌及维生素D的重要来源。长期不吃肉会对身体造成很多严重的健康问题。

1. 导致贫血

肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，而且吸收利用率也高。

如果总是不吃肉，又没有专门去补铁，很容易导致最常见的贫血——缺铁性贫血。此外，长期不吃肉还有可能让人缺乏维生素B12，也会导致贫血等严重问题。

2. 肌肉变少

肌肉减少症在老年人中比较常见，其中一个重要病因是蛋白质摄入不足。

一旦肌肉持续减少，会使人力量下降，跌倒、骨折、骨质疏松、骨关节炎等发生率都会随之大大增加。

▲陈佳哲/摄

3. 免疫力下降

长期缺乏这些营养素，易造成老年人营养不良，抵抗力下降，感染发生率增加，疾病愈合能力差，脾胃功能也会减弱，从而产生恶性循环，还会加重肥胖、高脂血症和糖尿病。

4. 引发结石

长期素食不仅会增加肾结石的发病风险，严重时会出现血尿、剧烈腰痛等症状，还可能导致皮肤、毛发缺乏光泽。

5. 更易中风

素食者的中风风险比非素食者高20％，主要是出血性中风（脑出血）发生率较高。

6. 容易抑郁

与吃肉的人群相比，不吃肉的人抑郁发作风险高出165%。不吃肉的人可能更容易缺乏某些关键营养素，如维生素B12和Omega-3脂肪酸，这些营养素对大脑功能和情绪调节至关重要。

健康吃肉记住4个细节

学会正确吃肉才是保持健康的关键。注意以下4个细节：

1. 尽量选“白肉+瘦肉”

建议优先选择鱼虾、鸡鸭等白肉。跟猪牛羊这些红肉比起来，白肉的脂肪含量少、蛋白质含量高。

白肉里面，深海鱼是首选，三文鱼、鳕鱼这类深海鱼富含多不饱和脂肪酸。猪牛羊肉选瘦肉部分比较好。

2. 严格控制摄入量

选对了肉，还得控制好量。普通人每天可以吃畜禽肉类和鱼虾类各40～75克，大概就是一个手掌心（不算手指）那么大、那么厚的肉。

▲陈佳哲/摄

3. 多选蒸煮的方式

在肉类的烹调上，推荐选择少油的烹调方法，比如清蒸、炖煮、少油炒等，应尽量避免煎炸、烧烤这类高温烹调的方式。

另外，也可以选择煲汤。但不建议只喝肉汤，汤里营养少，煲汤主要还是要吃肉摄入蛋白质。

4. 这些肉最好别碰

肥肉、动物内脏、鸡皮这些富含饱和脂肪和胆固醇的部位要尽量避免。牛肉干、腊肉、火腿这类加工肉制品盐分太高，也要少吃或不吃。

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来源：人民日报健康客户端
编辑/明敏
责任编辑/阳紫微
三审/孟鑫