北京
最近，我们分别测试了矿泉水、天然水、碱性水、纯净水、蒸馏水、自来水，检测pH值。经实验，24小时后，部分水的pH值产生了明显变化。为什么当天检测呈弱碱性的水，静置过夜后再测，pH值就会轻微下降，甚至有点偏酸。这是不是意味着水变质了？检测工具出问题了？
其实都不是，这背后是很常见的自然反应，用通俗的话就能讲明白。
核心原因：空气中的二氧化碳在“作祟”
隔夜水pH值变化，九成以上都和空气中的二氧化碳有关。我们周围的空气里含有二氧化碳，当水静置不动时，这些气体就会慢慢溶解到水里，和水发生反应生成碳酸。
碳酸是一种弱酸，会让水的酸度稍微增加，反映在pH值上就是轻微下降，看起来就像水“变酸”了。这是所有饮用水都会出现的情况，和水本身干不干净、好不好没有关系。
不同饮用水的变化幅度，主要看水里的矿物质含量：
蒸馏水、纯净水经过深度处理，几乎不含矿物质，没法中和碳酸的酸性，pH值变化最明显，通常能从中性的7.0降到6.0-6.5；
矿泉水、天然水含有钙、镁等天然矿物质，这些成分能起到“缓冲”作用，中和一部分碳酸，pH值只波动0.1-0.3，稳定性更好；
人工调制的碱性水，里面添加的碱性成分会和二氧化碳反应，放一夜后pH值就会回落，和普通天然水差不多，不会一直保持强碱性。
因此第一天是碱性，第二天变成酸性的水，很可能是人工添加的碱性水。
总之，饮用水静置过夜后pH值变化，是正常的物理化学反应，并不是水变质了。不过从稳定性来看，矿泉水、天然水比蒸馏水、纯净水更适合长期存放。大家选饮用水时，不用过分纠结单次pH值的波动，重点看它是否符合国家饮用水标准、洁净度是否达标，以及是否含有适量天然矿物质就好。
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