陶记绿豆饼：滕王阁畔的味觉记忆，三代匠造的市井珍馐

　　赣菜之风，醇厚鲜辣，底蕴悠长，而点缀其间的传统糕点小吃，恰似清溪流泉，滋润着寻常烟火。在南昌核心文化地标滕王阁畔，历史厚重与市井鲜活总能和谐共生。大士院半步街，这片浸润着老南昌生活气息的片区，既守护着城市的旧时风貌，也滋养着诸多历经岁月洗礼的传统美食品牌，陶记绿豆饼便是其中更具代表性的一抹滋味。

　　穿过半步街的烟火市井，一家门头质朴的饼店飘出阵阵绵长的香气，那是陶记绿豆饼独有的味道。这香气已萦绕半个多世纪，从最初民德路上的小饼庄，到如今大士院的老招牌，它跨越三代人的时光，始终以手心的温度对抗工业化的冰冷，守护着一枚枚绿豆饼本真的酥软与香甜，悄悄诉说着关于传承、匠心与初心的故事。

　　三代传承，匠艺永续，老饼庄的时光故事

　　时间的指针拨回上世纪60年代，陶其虎先生在南昌民德路开起了一家小饼庄，专卖自己手作的绿豆饼。实打实的用料、考究的手艺，让这枚小小的绿豆饼很快俘获了街坊邻里的味蕾，口碑在市井间慢慢传开。后来，饼庄迁至紧邻滕王阁的大士院半步街，这份带着温度的烟火气，也随之在这片南昌核心栖息地扎根蔓延。

　　时光流转，食客的口味愈发多元，陶家人没有固守旧法，而是在坚守传统工艺的根基上，悄悄琢磨着创新。渐渐地，板栗、红豆、紫薯、香芋、榴莲、抹茶、黑芝麻、肉松海苔等十余种风味相继问世，每一款都延续着手工制作的初心。如今的经营者，特意将爷爷陶其虎的名字与头像融入品牌标识——这既是对祖辈技艺的致敬，也是让这份正宗滋味被更多人铭记的期许。

　　手工本味，酥软藏香，手作饼的本真滋味

　　在预制品与工业化生产席卷市场的当下，陶记选择了一条更“笨拙”却更有温度的路，坚持全流程手工制作。正是这份对“手工本味”的执拗，让陶记绿豆饼有了区别于预制产品的纯粹滋味。第三代传承人坦言，市面上不少店铺为了压缩成本、简化流程，会直接采购工厂生产的冷冻饼坯；这类饼坯为了适配运输与保存，馅料湿度大、质地紧实，烘烤后口感偏硬，隔夜后更甚，馅料还容易结团。

　　而陶记绿豆饼则从和面、制馅到包制成型，全部由师傅手工完成。师傅们坚持将馅料炒制得干爽松散，烘烤出来的饼，皮酥层叠，轻轻一碰就掉渣，麦香混着馅料的清香直往鼻尖钻。内馅绵密细腻，绿豆的清甜、板栗的醇厚、紫薯的香甜各自绽放，却又都带着手工制作的温润质感。即便放置次日，依旧能保持良好的酥软口感。这份口感差异，藏着材料配比、工艺细节的讲究，更藏着经营理念的不同。陶记人始终相信，食物是有生命力的，手工制作赋予食物的细微变化与温度，正是标准化冷冻坯无法复制的灵魂。

　　口碑沉淀，荣誉加持，老招牌的进阶之路

　　数十年的匠心耕耘与口碑积累，让陶记绿豆饼早已成为南昌特色小吃的代表之一。早在2005年，其产品就荣获“南昌市特色糕点”称号；2025年11月，江西省赣菜产业发展促进会与南昌市瓦罐煨汤行业协会联合授予其“南昌市特色餐饮门店”牌匾，进一步奠定了它在南昌餐饮行业的特色地位。多年来，陶记没有花哨的宣传，全靠老顾客的口口相传积累下扎实的口碑。如今，随着南昌旅游业的发展，越来越多游客循着“大士院特色小吃”的线索找到这里。

　　一枚小小的绿豆饼，承载的远不止是馅料的香甜与饼皮的酥脆。在陶记绿豆饼的故事里，我们能看到一家老店跨越半个多世纪的生命力，看到三代人对一门手艺的敬畏与传承，更能看到浮躁市场中，对“手作”初心那份笨拙却珍贵的坚守。当你漫步于滕王阁，感受“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的壮阔后，不妨移步不远处的大士院半步街，咬下一口陶记绿豆饼，让酥软香甜的滋味在舌尖化开，拼接起关于南昌更立体、更接地气的市井风情画，让旅途多一份温暖的味觉记忆。