互联网+明厨亮灶如何重塑校园食品安全生态

校园食品安全事关万千家庭的幸福安宁，是教育民生的重中之重。随着“校园餐”专项整治的深入推进，“互联网+明厨亮灶”作为智慧监管的核心手段，已实现全国中小学98.5%的覆盖率，用科技力量构建起从食材源头到餐桌末端的全链条安全屏障。这一创新模式不仅让后厨操作从“隐蔽角落”走向“阳光之下”，更推动校园食品安全治理实现质的飞跃。

一、实时可视化监管，破解传统监督痛点

传统校园食品安全监管多依赖定期抽查、现场检查，存在覆盖不全面、时效滞后等问题，难以实现全天候、无死角防控。“互联网+明厨亮灶”通过视频监控与互联网技术的深度融合，将后厨环境卫生、食材加工、餐具消毒等关键环节实时直播，彻底改变了被动响应的监管模式。在浙江、河北等地，监管人员通过省级统一监管平台，可远程巡查学校食堂操作规范，对厨师未戴工帽、冷藏温度超标等违规行为实时抓拍通报。这种“远距离巡查，零距离监管”的模式，既降低了监管成本，又提升了问题发现效率，使食品安全隐患在萌芽状态得到处置。

二、全链条数字化追溯，筑牢源头防控防线

校园食品安全的核心在于源头可控、全程可溯。“互联网+明厨亮灶”早已超越单一的视频监控功能，延伸为覆盖食材采购、配送、加工、留样全流程的数字化管理体系。这种全链条追溯机制，配合大宗食材集中采购和供应企业评分制度，从根本上杜绝了劣质食材流入校园，实现“源头可溯、去向可追、风险可控”。

三、家校社协同共治，凝聚监督合力

校园食品安全需要多方参与、协同发力。“互联网+明厨亮灶”打破了校园与社会之间的信息壁垒，构建起学校、家长、监管部门联动的共治格局。家长通过授权账号登录监管系统，随时查看后厨实时画面和食材采购明细，发现问题可直接反馈至学校和监管部门。河北省实现校长陪餐制度和家长陪餐制度100%全覆盖，家长代表参与食材验收、餐食评价，让监督更具针对性。这种开门办食堂的模式，既保障了家长的知情权、参与权，也倒逼学校压实主体责任，形成“人人关心食品安全、人人参与食品安全”的良好氛围。

四、制度与技术并重，构建长效治理体系

“互联网+明厨亮灶”的有效运行，离不开制度保障与技术创新的双轮驱动。国务院食安办等部门明确要求落实校长“第一责任人”制度，将食品安全纳入学校重要议事内容；教育部部署“日管控、周排查、月调度”机制，推动风险防控常态化。同时，通过将校园食品安全纳入平安建设考核、建立突发事件提级管理机制，形成了“技术监控+制度约束+考核问责”的闭环治理体系，确保“互联网+明厨亮灶”不流于形式、不成为面子工程。

校园食品安全无小事，一餐一饭系民生。“互联网+明厨亮灶”以科技为笔、以制度为墨，在校园与社会之间架起了一座信任的桥梁。从98.5%的覆盖率到全链条数字化管理，从AI智能预警到家校协同监督，这一创新模式正在重塑校园食品安全治理生态。随着技术的不断迭代和制度的持续完善，“互联网+明厨亮灶”必将成为守护青少年健康成长的坚实屏障，让每一份校园餐都饱含安全温度，让每一位家长都倍感安心。