东北大米的前世今生：还有吴三桂和日本人的事？

有个南方的朋友说东北大米不好吃，我问多少钱一斤，他说5元。

我怀疑他买的是抛光后的陈米，这种抛光机器很厉害，把变了颜色的米倒进机器中“走”一遍，立马变得晶莹剔透，但煮熟后味道非常寡淡。

大米运输成本高，尤其是网购的快递费用更高，导致每500克“优质出产地”的新米价格达到了4-5元的水平。如果是江河水灌溉的特殊稻种，价格会达到七八元！

东北稻田

纪录片“舌尖上的中国”提到了著名的“五常大米”（与吉林省的榆树市、舒兰市相邻），说它中国最好吃的大米，这倒是实情。但价格很贵，真正的“五常大米“能达到每500克8-15元的高价！

可是在市面上，号称是“五常大米”的“假货”是铺天盖地，其销量很惊人，会达到原产地年产量的几十倍！几年前我去过五常市附近一个叫“小河里岛”的村子，我的一个朋友在当地做个人品牌的大米，他在竞选村官，在村里颇有影响力。

我向当地人请教“五常大米”有何特殊之处，在和当地村民们长达数天的交流中，我算是彻底地搞清楚了东北大米的前世今生!原来除了水土和温度等自然优势之外，竟然还有吴三桂和日本人的事儿。

在小河里岛做大米品牌的友人

请容我慢慢道来。

当时的吉林将军富俊是蒙古八旗中的正黄旗人，进士出身，在嘉庆年间任兵部侍郎，乌鲁木齐都统。到了道光时期，升任大学士，工部尚书。活了整整86岁，被赠太子太傅，谥号文诚。

在近200年前，本地就有人开始种大米。清代名臣富俊曾先后担任过吉林将军、黑龙江将军、盛京（辽宁）将军，把东北三省整理了一圈，其实主要做的工作就是开荒种地，管理移民，建设、规划村镇。

东北大米的元勋富俊

清史稿记载：道光元年，富俊疏言：“三屯开垦九万数千晌，已著成效，可移驻京旗三千户。请自道光四年始，每岁移驻二百户，给资装车马，分起送屯，官给房屋牛具。”报可。二年，召授理藩院尚书，与玉澜堂十五老臣宴，御制诗有“勤劳三省，不凋松柏”之褒。

富俊曾在当地组织善于种植大米的朝鲜族同胞开荒种地，把所产稻谷用石头碾子磨好，送到皇宫给皇帝品尝，受到五颗星好评，自此，东北大米正式成为清代宫廷贡米（清廷贡米确是黑龙江五常和邻居吉林的几个县所产）。

东北大米到底好在哪里？主要有三个优势。

生长周期优势。

因为气温问题，东北大米每年只有一季，所以，以吉林水稻种植时间为例，每年五一之前就可基本插完秧，一直到国庆节之后收割，其生长周期可以达到5个月以上。不要小瞧这一点点时间差距，黑龙江和吉林省可是有黑土地的土壤优势（辽宁盘锦大米也是很棒的），这个不可替代的加成作用，就造就了东北大米优异的口感和惊人的亩产量。不过，因为黑龙江的气温比吉林更低，大多数地区的霜期比吉林要早来半个月以上，所以收割要早一些，这在一定程度上影响了大米的成熟度。整体上比较，吉林大米的质量要略好于黑龙江大米（黄豆等农作物也是如此）。

稻田里的美女

土壤优势

清朝的时候，朝廷为了保护东北这片“龙兴之地”的自然资源，建设了“柳条边”工程，用四十多年的时间完成了一条近一千公里的“柳条长城”，说它是长城也不算离谱，这其实就是一条具有战略意义的绿色边界线。外面的游牧民族好好放牧牛羊，山海关那边的人也别过界，别想碰这里的黄金、人参、肥沃的黑土地。

“柳条边工程”设置了100多个“边台”，比如cba联赛中的"九台东北虎队”，就是长春市九台区的球队。“九台”这个地区在清代属于东北第四个“边门”中的“第九边台”，康熙北巡曾在此处巡视过。

马布里大战东北虎

提到的柳条边工程，就要说说说东北的黑土地资源了，施工人员只需把柳条插进黑土，稍浇一些水，其不但能够存活，还会成长为树木！

在东北，夏天的植物得以大量繁殖，到了秋天，气温下降，很多植物枯死，包括树木的枯枝落叶覆盖在地上。冬季的严寒抑制了微生物的生长，这些植物的残骸无法被分解。到了春天，微生物才能重新活动，但分解速度很缓慢。随着有机质的逐年增多，腐殖土逐年加厚，其中的硅酸盐被分解产生二氧化硅，形成黑色的肥沃的黑色土壤，这种土地特别适合农作物的生长。

黑土地

当然，也不能把土质是否肥沃作为考量农产品品质的主要条件。因温度、日照长短、海拔高度等生长因素不同，很多地方都有自己独一无二的特产。比如如宁夏地区出产的红枸杞、青海地区出产的黑枸杞、新疆地区的甜葡萄甜哈密瓜、云南的鲜花和烟叶、四川的麻椒、辣椒、广东的荔枝等等

可以这样理解，经过200多年的禁猎禁耕政策的施行，很好地保持了东三省的水土原始条件，避免大量土地被过度的耕种，其土地的地力和肥沃程度远非山海关以内的省份可比，其中又以吉林和黑龙江二省最优。加之东北水稻的耕、种、收的周期是一年一季，生长期达到150天以上，所以大米的口感优于南方的2-3季稻也就正常了。

这么好的黑土地资源，没人种就可惜了。最早出现在东北地区的“职业农民”多为被流放者。据《吉林地方志》中记载：

“九台这五处官庄为清吴三桂后裔，曾拨于此地为农。每人配牛一头，地十五垧，年纳租额一石五斗”。您瞧，原来美味的东北大米还有吴三桂子孙们的功劳！

吴三桂

那东北大米和日本人有啥关系呢？这就是东北大米的第三个优势：品种优势

其实在清代以前，东北地区也有大米出产，但因为气温过低，生活在东北的原住民又以渔猎为生，所以产量很低。但朝鲜族同胞特别擅长种植水稻，他们曾引入日本的几个耐寒又高产的品种，并完成了大面积的种植。比如前面提到的五常大米，其中最昂贵的“稻花香”就是日本大米。所以，东北大米的确有日本大米的基因。

日本入侵后，扶持溥仪成立伪满洲国，当时东北人的主要食物是小米和白面。日本人来了之后，发现这里很适合种日本大米。

从1936年开始，日本政府制定了“满洲农业移民百万户移住计划”，他们把本国的贫民成批次的迁徙到东北地区，成立了“开拓团”。直到到日本宣布投降之前，这个事都没有停止过，一共送过来14批，人口总数超过了20万人！

日本开拓团

这些日本人除了自己种植大米之外，更是带动了东北人民一起种，很多优良的日本水稻品种也就在中国扎根、繁育了。

开始的时候，东北人可以吃自己种的大米，后来日本人越打越远，和美国人都开战了。东北大米就成了战略物资，日本政府出台了相关规定，禁止东北人吃大米。

日本战败之后，开始陆续把“开拓团”成员接回日本。到了新中国成立之后，根据我方统计，还未返乡者人数有26000多人。在1958年日本方面的统计，在东北，还有22000多名日本人尚未返乡。

众所周知，日本大米的价格很高，在全球范围内的影响力要高于中国大米，但是，中国东北地区的种植环境和日本东北差不多，也都是一年一熟，比起土壤条件还要更好一些。只要我们能用一个端正和积极的态度对待农业发展，从种植到加工，从宣传到售后，不断完善，不断发展，可以预见，东北大米总会有超越日本大米的那一天的，您说对吗？