1️⃣孜然香辣排骨➕肉沫豆腐➕蚝油生菜
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✅孜然香辣排骨
做法:
排骨洗净,冷水下锅加料酒焯一下水后捞出。
锅烧热油,下入排骨中火煎炒至表面金黄微焦,加入蒜末、姜片、干辣椒段和花椒粒炒出香味,接着撒入一大勺孜然粒、适量辣椒面。
淋入生抽、少许老抽和糖调味,最后撒上熟白芝麻和葱花,翻炒均匀就可以出锅了。
2️⃣口蘑鸡翅➕番茄鸡蛋碎牛肉➕金针菇拌菠菜
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✅口蘑鸡翅
做法:
鸡翅两面划刀,冷水下锅加料酒焯一下水捞出,口蘑菇洗净对半切开。
热锅凉油,油热下鸡翅煎到两面金黄,放入蒜片和姜片炒出香味,下入口蘑菇与鸡翅一起大火翻炒到蘑菇微微上色,淋入生抽、老抽、少许蚝油和糖调味。
倒入小半碗热水,中火焖煮8分钟,最后开大火收浓汤汁,撒上葱花就可以出锅了。
3️⃣农家一碗香➕土豆烧肉➕咸菜冬笋炒毛豆
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✅农家一碗香
做法:
鸡蛋打散,加盐搅匀,火腿肠切片,红青椒切块,热油下锅煎成蓬松的块状盛出。
锅里留底油,下入五花肉片小火煸炒至出油微黄,加入蒜末、豆豉和火腿肠片翻炒出香味,开大火,放入青红椒块快速翻炒至断生。
将炒好的鸡蛋倒回锅中,淋入生抽、少许老抽和蚝油调味,翻炒均匀就可以出锅了。
4️⃣丝瓜鸡蛋炒虾仁➕水煮肉片➕干锅包心菜
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✅丝瓜鸡蛋炒虾仁
做法:
虾仁开背去掉虾线,用少许料酒和盐抓匀腌制一下,丝瓜去皮滚刀切块,鸡蛋打散拌匀。
热锅热油,先下蛋液炒成嫩块盛出,用锅内余油,放入蒜末爆香,下入虾仁快速翻炒到变色后盛出,倒入少许油,放入丝瓜块中大火翻炒约1分钟,淋入少许热水翻炒几下。
将炒好的鸡蛋和虾仁倒回锅中,加入适量盐和生抽调味,快速翻炒均匀就可以出锅了。
5️⃣爆炒鸡杂➕油爆虾➕五花肉炒空心菜
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✅爆炒鸡杂
做法:
鸡胗、鸡心、鸡肝处理干净,鸡胗改花刀切片,加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
准备泡椒段、姜蒜片、酸豆角切碎,热锅倒多点油,下入鸡杂大火快速翻炒到变色卷曲盛出,锅留底油爆香泡椒、姜蒜、酸豆角。
加入少许生抽、蚝油、白糖炒匀,倒炒好的鸡杂回锅,撒上芹菜段,大火翻炒均匀就可以了。
️6️⃣鹿茸菇炒五花肉➕蒜泥白切肉➕爆炒酸辣鸡胗
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✅鹿茸菇炒五花肉
做法:
干鹿茸菇用温水泡发半小时,捞出挤干水分,五花肉切薄片,青红椒切块。
锅烧热不放油,下入五花肉煸炒到出油焦黄,加入姜蒜片炒出香味,放入鹿茸菇大火翻炒2分钟。
淋入料酒、生抽、老抽和少许糖调味,加入青红椒继续翻炒1分钟,撒上蒜苗,大火翻炒均匀就可以了。
7️⃣干锅土豆红肠➕凉拌菠菜➕酸菜鱼
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✅干锅土豆红肠
做法:
土豆去皮切厚片,红肠斜切成片,锅烧热油,下土豆片煎到两面金黄微焦盛出。
用底油爆香蒜片、干辣椒和花椒,下入红肠炒出香味,放入青椒大火翻炒到断生,倒回煎好的土豆片。
加生抽、少许老抽、糖和盐调味,大火快速翻炒均匀就可以出锅了。
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