海洋环境健康全国重点实验室主任梁美仪教授合作国际团队揭示全球海鱼食品安全风险！

SKLMEH实验室简介

海洋环境健康全国重点实验室（SKLMEH）于2025年7月获国家科技部批准，由原“海洋污染国家重点实验室（SKLMP）”重组成立，现为香港唯一专注海洋生态环境研究的国家级科研平台。SKLMEH汇聚香港八间大学的科研力量，组建跨学科研究团队，致力解决影响海洋生态系统健康与公共卫生的关键环境问题。我室在未来也将继续加强国内外的交流与合作，成为推动海洋环境研究的重要国际科研中心，为保护和管理海洋环境及社会福祉作出贡献。

本期科研动态

RESEARCH HIGHLIGHT

全球食品贸易的发展丰富了各地的饮食，但也引发了人们对污染物传播的担忧。PFAS可在环境中持续存在数十年，但它们通过食品贸易带来的风险仍不明确。研究数据显示，北美、大洋洲和欧洲的摄入量较高。欧洲国家在这一类海鲜贸易中扮演着关键角色，显著改变了污染物的暴露途径，并推高了许多国家的摄入水平。这一情况突显了建立食品安全法规和国际贸易标准的重要性。

全氟和多氟烷基物质（PFAS）由于在自然环境中难以降解，可持续存在数十年以上，因此被称为“永久化学物”。这类人工合成化学物质广泛应用于工业及消费品中，例如不粘锅、防水衣物及灭火泡沫等，并已被确认是遍布全球的环境污染物。PFAS化学稳定性极高，容易在生物体内积累，并可通过食物链传递，对人体健康构成潜在风险。

图1. PFAS会随着全球鱼类贸易进行转移

近日，国际学术期刊《科学》发表了一项由南方科技大学环境科学与工程学院裘文慧教授与郑春苗教授共同领导、SKLMEH主任梁美仪教授担任共同作者的研究，题为《海洋鱼类食用导致的全氟和多氟烷基物质暴露风险》。

图2.裘文慧教授与梁美仪教授合影

研究团队整合过去20年来自全球3126个监测点的海水数据，并利用海洋食物网模型，分析212种可食用海鱼体内的PFAS浓度。结果发现，PFAS浓度与所在海域的污染历史及海水稀释能力密切相关，位于高营养阶层的捕食性鱼类，其PFAS浓度明显偏高。

图3.2010年至2021年，9种PFAS暴露风险水平监测情况

团队亦分析了33个国家和地区的渔业与贸易数据，以及不同鱼种的每日摄入量，发现如鳕鱼、鲱鱼、鲈鱼、三文鱼、金枪鱼及剑鱼等污染风险较高的鱼种，多数产自欧洲，并通过贸易流入其他市场。这表明即使是香港等低污染地区的消费者，也可能因食用进口鱼类而摄入较高浓度PFAS，导致食品安全风险出现“跨境转移”。

图4. 香港本地含较高PFAS浓度的4个海鱼品种

此外，梁教授及其研究团队（包括SKLMEH成员香港城市大学化学系阮悦斐助理教授及其博士后研究员王琪博士）较早前已对多种于香港水域所捕获的鱼类进行了PFAS污染状况检测。最终结果显示香港鱼类的PFAS摄入风险普遍不高，但部分鱼种，包括六指马鲅、青门鳝、黄姑鱼及红坛鱼等，检测出较高PFAS浓度。

• 信息来源：海洋环境健康全国重点实验室。

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