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中药材中诸如生物碱、黄酮、皂苷、挥发油等大量热敏性及易氧化成分，对传统的加热干燥方式敏感。高温易导致这些宝贵成分发生降解、转化甚至失活，从而影响药材品质与效果。通过中药材食品冻干机，通过低温物理的脱水方式，避免了高温。
中药材冻干机全程低温、低氧环境下完成脱水。将预处理好的药材在冻干机内迅速冷冻，使中药材中的水分固化为冰晶，形成稳固骨架。随后，在真空下，对物料进行加热，使冰晶不经过液体，直接升华为水蒸气并被系统移除。大限度地规避了热效应和氧化反应对药材活性物质的破坏。
中药材冻干机采用的冻干，相较于晒干、阴干或热风烘干，冻干对人参皂苷、丹酚酸、绿原酸、花色苷等热敏成分的保留率高。冻干药材能保持其原有的外观形态、天然色泽与固有气味，含水低，质地疏松多孔。
中药材冷冻干燥机已成功应用于冻干人参、冻干鹿茸、冻干冬虫夏草、冻干三七、冻干枸杞等多，还能用于中药配方颗粒、冻干粉针剂、保健食品等深加工产品。
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