“只有广东人，才懂这店的含金量...”

“有时候还没开门

就有客人在等着喝汤了”

在白石龙地铁站附近的居民楼里，藏着一家开了二十多年的炖汤店——吴川品记。

店面不大，招牌也有些旧了，第一次来可能得稍微找一会。但就是这么一家不起眼的小店，是点评榜龙华区小吃排名第一。

■“我姓窦，窦唯的窦，大家都叫我窦窦。我是06年的，现在在店里帮忙跑堂。”

■“很多客人都是看着我和姐姐从小豆丁长大的。”

窦爸负责掌勺，余妈负责切配。店里生意一直不错，还请了两个阿姨，姐姐放假也会回来帮帮忙，但到饭点还是经常忙不过来。

窦窦性格有点腼腆，他跟我们说，“食材都是我妈妈每天一早骑电瓶车去买的，药材也是托人从老家吴川寄来的”。

01

· 白鸽炖花旗参 ·

这道白鸽炖花旗参，用料很简单：半只鸽子、足量的花旗参，就加了一点盐。汤面上飘着的油花，是鸽子本身炖出来的，喝起来润而不腻。

鸽子肉也很嫩，蘸点酱油，特别提鲜。整体汤色清亮，入口温润回甘，广东的同事都说“好味”~

02

· 竹丝鸡炖椰子 ·

■“有些客人特意跨区来的，一次要喝两三盅。”

竹丝鸡炖椰子一端上来，就闻到了那股清甜。椰子片脆嫩，乌鸡肉质细嫩，入口清爽不腻，是可以轻松喝完一整盅的舒服滋味。也难怪，会有熟客一进门就先点上两盅。

03

· 猪肚炖胡椒 ·

店内另一款很多人点的汤是猪肚炖胡椒，和我们平常喝到的有些不同——汤是透亮的，里面放的是整粒胡椒，不是白胡椒粉。辣味更直接，和软糯的猪肚一起嚼，口感层次很足。如果喝惯了老式浓白汤底，可以试试这碗，说不定会喜欢~

04

· 黑豆炖猪尾 ·

这一盅里有三四块猪尾，肥瘦刚好。黑豆炖得绵软，是广东人天冷时爱用的温润食材。汤喝起来扎实又舒服，一碗下去，浑身都舒坦了。

窦窦说，店里猪肺、猪心这类内脏炖汤都卖得蛮好，不少老客人爱的就是这一口。

· 鲜鱿鱼炒荷兰豆 ·

■“我爸炒菜很有锅气，特别会把握火候，小炒也是点的很多的。”

看到周围几桌都点了这道，所以小编立马跟风试试。鱿鱼卷嫩中带弹，荷兰豆脆脆的，搭配起来口感很不错，整体咸鲜镬气足，不愧是很多熟客心中的“隐藏招牌”，也变成我心目中的品记小炒top1了。

· 白切鸡拼猪杂 ·

白切鸡皮爽肉嫩，做法很正。猪杂里有护心肉、猪舌、粉肠，一盘配齐三种口感。浇上了吴川寄来的花生油，再蘸点酱汁，咸香惹味，不知不觉就下了半碗米饭。

（店内很多菜都有隐藏性价比点法，比如双拼、半份等，可以直接问老板~）

· 扣肉饭 ·

在吴川人的记忆里，总少不了一碗热气腾腾的扣肉饭。先炸再放料炖煮，直到扣肉呈现出漂亮的酱色，点单后再现切成块。然后底下铺上菜尾，也就是我们常说的酸菜，整体口感又香又糯、肥而不腻，简直太送饭了。

· 还有这些 ·

炸杂鱼 椒腐通菜

■“其实我们家没人姓品，我爸文化程度不高，他觉得三个口就是「大家一起张开嘴喝汤」，所以叫品记。”

店内环境和店名一样，也很接地气。来的多是附近的老街坊和吴川老乡，不少人把这里当食堂，这几年也多了不少特意找来的新客。一到饭点，小小的店面就坐得满满当当，热闹又温馨。

（忙的时候还会让客人自己写菜单）

吴川，是湛江的一个不知名小城，在很多懂汤的老广眼里，这儿是“靓汤”的另一个故乡。那儿的人爱喝汤，也懂煲汤，对食材的本味保持着朴素的坚持。或许，这也是为什么一家小店，能吸引这么多人专程找来的原因。

今天深圳降温啦，写着写着，小编就忍不住又想喝这口热汤了～

探店后记

窦窦和一一

（右边是窦窦， 左边是一一 ）

店铺后厨有一只大金毛，叫一一，很招人喜欢。窦窦说，它是自己还在上学的时候捡到的，因为被弃养了好几次，他看着实在不忍心就带回了家。那天刚好是一月一号，就取了这个名。

性格淡淡的窦窦，聊到一一，话都变得密了很多，还有了些小情绪。“之前在网上看到有人说我们不给一一水喝，我真的好生气好委屈”，他解释道，是因为一一老把水踢翻，才把水盆挪到里屋的。

“我这么喜欢它，怎么可能对它不好。”

吴川品记

人均

55元/人

营业时间

12：00—22：00

店铺地址

龙华区白石龙一区蓝牌44栋

距地铁4号线白石龙站A口步行520m

小TIPS

1.美食的评价因人而异，不存在绝对的标准；

2.小店环境、服务一般，介意请勿专程前往；

3.小炒价格为25-58元，根据时令食材稍有浮动；

4.店内部分菜品可点半份。

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