探秘百年工艺，品悟商道匠心——西安科技大学MBA佛山实践研学

为深化课堂教学与实践应用的有机融合，切实提升MBA学员对管理理论的理解深度与转化能力，并积极促进校企深度合作与地方经济文化互动，1月10日下午，西安科技大学MBA专业的同学走进岭南酒文化瑰宝、百年老字号——广东石湾酒厂，开展实践研学活动。此次活动不仅是对理论知识的生动延伸，更是校-地-企协同育人的生动实践，充分彰显西安科技大学MBA教育“立足前沿、注重实效”的培养理念。

一、溯源千年酒脉，感悟文化传承

在酒厂专业人员的引导下，同学们首先参观了石湾酒厂内的岭南酒文化博物馆。透过丰富的历史文献、传统酿酒工具和陈年酒藏，大家系统了解了玉冰烧自清代道光年间创始至今的百年发展脉络，深刻感受到其作为“国家非物质文化遗产”和“中华老字号”所承载的技艺传承与文化底蕴。

同学们深刻体会到，酒不仅是饮品，更是承载地域文化、社会习俗与经济交往的重要载体。也让同学们理解到，优秀企业的根基往往深植于独特而悠久的地域文化土壤之中。

二、走进活态酒庄，洞察匠心运营

随后，同学们移步至被誉为“岭南酒文化活化石”的陈太吉酒庄。这里是石湾玉冰烧酿酒技艺的核心传承地。酒庄保留了完整的传统酿造场景，从制曲、发酵到蒸馏，古法工艺一览无余。学员们亲眼目睹了“缸埕陈藏”的壮观场面，并深入了解了国家级非物质文化遗产——“玉冰烧酿制技艺”中独特的“肥肉酝浸”环节。酒庄技术人员详细讲解了这项技艺的原理与对酒体风味的决定性影响，使学员们对“工匠精神”、“品质管控”和“技艺保密与传承”有了极为直观和深刻的认识。对比上午课堂理论，这里正是“差异化核心竞争力”与“基于独特资源的战略”最鲜活的案例。

三、沉浸百年酒香，共论品牌长青

活动的核心环节之一，是玉冰烧品酒环节。在资深品酒师的指导下，学员们学习了白酒品鉴的基本知识，并通过观色、闻香、品味、悟格四步法，亲身感受了玉冰烧酒“玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽”的典型风格。品酒师进一步讲解了不同产品线（如经典款、年份酒、高端系列）的风味差异及其背后的工艺微调与市场定位策略。这一环节将感官体验与管理思维巧妙连接。

同学们意识到，产品力的极致呈现关乎从原料、工艺到品控的整个链条，而品牌价值与消费者认知，正是建立在这样实实在在的、可感知的品质基础之上。品鉴不仅是对风味的欣赏，更是对“产品管理”、“品牌感知建设”和“消费者体验设计”等理论的沉浸式理解。

本次活动充分发挥本地产业与文化资源优势，精准对接高校人才培养需求，精心设计的“标杆企业研学”模块之一。基地旨在通过链接像玉冰烧这样的标志性企业，为MBA等高端应用型人才搭建“第二课堂”，让学员得以在真实的商业场景中检验理论、发现问题、启发思考。

此次活动成功地将课堂延伸至产业一线，不仅让同学们直观领略了百年老字号将传统匠心与现代管理融会贯通的生存发展智慧，更深刻理解了品牌建设、运营管理、创新驱动与企业文化在实体经济中的具体实践与巨大价值。它强化了同学们对“中国制造”到“中国智造”再到“中国品牌”跃迁历程的认知，增强了将管理理论应用于复杂现实、解决实际问题的信心与能力。

未来，西安科技大学MBA项目将继续拓展校企合作资源，围绕粤港澳大湾区的特色产业集群、创新企业、文化地标，开发更多元、更前沿、更深入的实践研学项目与移动课堂，构建更加完善的理论与实践循环赋能体系，致力于成为连接学术前沿、产业实践与地方发展的桥梁与枢纽，为培养更多知行合一的高层次管理人才贡献力量。

城市研学是一种以城市作为教育实践平台的方式，具有深远的意义。它旨在通过走访体验的方式，使学生深度了解城市的历史、文化、社会经济发展等各个方面。不仅有助于丰富同学们对城市文化与经济产业的认知与体验，更能够启发思考，促进对城市发展的多角度理解，紧密结合自己的事业与所学，为城市的规划与经济发展做出实际的贡献。

未来城市研学活动将继续沿袭下去，并紧跟时代与社会发展的节奏，不断升级主题与创新形式，扩大培养学习的区域范围，惠及更多广东地区学生！

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