儿童餐厅逼成年客买单？关掉102家店后，西贝能撑过这个春节吗？

2026年1月16日晚上10点，全国网友都在蹲守西贝老板贾国龙和罗永浩的终极论战，监管却突然浇下一盆冷水。两人刚要摆开架势交锋，各自的微博账号就被同时禁言。

本想收割一波泼天流量的微博老总来去之间，也只能无奈表态，往后两人要论战就找媒体采访，别再到微博平台来了。

这场备受关注的约战虽被紧急冷却，但西贝引发的争议远没结束。多数网友仍站在罗永浩这边，不少企业家却为贾国龙喊冤。

今天不聊贾国龙的公关短板，单从商业模式拆解西贝的核心问题，看看这场风波背后的深层逻辑。

约战停摆，西贝已付出惨痛代价

从2025年9月10日罗永浩发布第一条相关微博，到2026年1月15日贾国龙在朋友圈再次宣战，短短126天里，西贝付出了难以承受的代价。

102家门店被迫关停，直接亏损超5亿元，4000多名员工被辞退。眼下春节临近，这4000多个家庭注定要在焦虑中度过这个年。

这场持续四个多月的争议，不仅耗尽了西贝的资金储备，更重创了品牌口碑。网友的态度很鲜明，绝大多数都偏向罗永浩，觉得西贝的经营模式本身就存在问题，而非单纯被舆论针对。

本质是亲子餐厅，却让成年客买单

西贝的核心定位其实是儿童餐厅，目标客群就是有娃的家庭，所有成本投入几乎都围绕“合家欢”场景展开。

但在无娃的成年消费者眼里，这些投入既拉高了价格，又让品牌透着一股自我感动的烟火气，完全不符合预期。

西贝的标语明确写着“家有宝贝就吃西贝”，门店门口永远有员工专门扎气球吸引孩子，菜单里儿童餐占比接近25%，不少菜品也都针对小朋友的口味做了改良，本质是迎合重视孩子饮食安全的家长。

最典型的就是冷冻西兰花争议，贾国龙曾发朋友圈强调，西贝选用的是冷冻有机无农残西兰花，价格比普通西兰花贵80%到120%。

罗永浩也出面澄清，冷冻食材成本确实更高，这套标准对带娃家长来说吸引力十足，能打消他们对食品安全的顾虑。

可对成年顾客而言，新鲜西兰花随处可见，菜场、超市、生鲜平台都能买到，完全没必要为冷冻款支付溢价。

更让人费解的是，罗永浩事件爆发后，西贝给每家门店增配了10名月薪超万元的魔术师，直接把人力成本占比从30%提至35%。这意味着顾客每花100元吃饭，就有5元是在为魔术师的工资买单，成年客自然难以接受，毕竟吃饭不是为了看魔术，想娱乐刷短视频就足够了。

2023年西贝公布的数据也能印证这一定位，全年接待了640万个孩子，相当于每46个中国孩子中就有一个吃过西贝的儿童餐。

当时有B站UP主在广州门店排队一小时，才拍到儿童餐探店视频，画面里每桌基本都有小朋友，等位区更是孩子扎堆，堪比幼儿园开学现场。

这种场景对家长来说很亲切，对无娃成年客却是种困扰，相当于被迫为亲子服务成本买单，体验感自然大打折扣。

模式困局：连锁化与烟火气的矛盾

为了实现连锁化扩张，西贝大力推行中央厨房模式，很多菜品都做得像标准化工业品，失去了现炒的锅气和烟火气。

罗永浩当初和同事、合作伙伴聚餐，带着商务宴请的性质，在西贝自然吃不痛快。这就像西贝在卖“小天才手表”，却摆到了想买“苹果手表”的成年客面前，功能不符合需求，体验一般，价格还偏高，很难获得青睐。

西贝的困境本质是定位与客群需求的错位。如果继续坚持连锁化、中央厨房路线，深耕亲子餐厅场景，就注定无法赢得成年消费者的认可，贾国龙再怎么自证清白都是无用功。

但反过来，只要能稳住带娃家长的信任，打消他们的顾虑，西贝就能保住稳固客源，瘦身之后依然能跻身中国餐饮行业头部。

最后不妨思考两个问题：和朋友聚餐、商务宴请时，你会选西贝吗？带着孩子和老人吃饭，你愿意偶尔去一次西贝吗？这两个问题的答案，终将决定西贝未来的命运。

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