西贝为何不敢去江西开店？真不是因为穷，这4个原因才是重点

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导读

江西这个地方，虽然被网友们戏称：“阿卡林省”，江西没什么存在感，而且拥有“环江西万亿都市圈”“环江西985高校圈”等等各种环江西圈。

最近网友们更是发现了居然还有“西贝环江西圈”，也就是说在西贝全国400多家门店里，这个餐饮巨头，居然没有在江西开一家店。

这就让人看后很是不解，江西的餐饮市场很繁荣，但是西贝为何不敢去江西开店呢？真不是因为穷，原来这4个原因才是重点。

一、江西菜是预制菜的天敌。

江西人对“锅气”有着近乎偏执的追求，江西人去餐馆吃饭，一定要看到厨师现炒现做，如果看不到，大家就不太愿意去吃。

在江西的街头巷尾，你会发现，人们愿意排队去吃饭的餐馆，都是现炒现做的，反而是那些大量使用预制菜的连锁餐馆生意更冷清。

在江西的饮食文化中，现炒现做不仅是烹饪方式，更是一种生活态度，根据第三方统计数据显示，预制菜在江西的市场渗透率不足15%，而全国平均水平已接近40%。

西贝虽然使用的中央厨房的供应方式，但是对于江西人而言，半成品，半预制，那也是预制菜，所以江西人不喜欢去。

二、江西小炒遍地都是，西贝没有竞争优势。

走在江西任何一个城市，不管是赣南，还是南昌，九江，萍乡，景德镇等等地方，你都可以发现，江西小炒餐馆遍地都是。

这些小炒餐馆价格很亲民，比如人均40左右就可以吃到很不错的菜肴，比连锁餐馆动辄人均上百的消费更加实惠。

而且江西小炒店，基本上都是“看菜点菜”，顾客可以看到店家使用的新鲜食材，现点现做，可以满足人们的个性化需求，比如少盐，少辣等等。

江西随便一个小炒餐馆，门店最少有50个以上的菜肴，对于西贝而言，不仅价格贵，而且菜品可行性少，所以根本没有竞争优势。

三、江西饮食偏辣，西贝菜品过于清淡。

对于江西人而言，吃辣就跟喝水一样，一天不吃，浑身都不自在，江西人就连蒸蛋，炒青菜梗都要放辣椒进去。

有数据显示，江西人均年消费干辣椒超过20斤，位居全国前列，江西的辣，不是川菜的麻辣，不是湘菜的香辣，而是鲜辣、咸辣、直辣。

而西贝的核心菜品如莜面、黄米凉糕等招牌菜肴，口感都是偏清淡的，就算有辣，那也是微微辣的级别，难以满足江西人对辣味的“硬需求”。

四、江西餐馆实惠量大，西贝价贵量少，没有市场基础。

在江西的餐饮市场，性价比是大家去餐馆吃饭的第一要素，不仅要求菜肴实惠，而且必须分量大，口味足够好，不然大家吃了第一次就不会来第二次了。

在江西，一家三口去外面下馆子吃饭，点个辣椒炒肉，农家烧豆腐，酸辣鸡杂，再来个炒青菜，也就120块钱左右，人均40左右。

但如果去西贝，随便点4个菜，一家三口最少也要200以上，而且菜品的分量还比较少，江西人对于品牌溢价不感冒，江西人更加务实，餐馆饭店菜肴有性价比，在江西才有市场。

总结以上4个关键原因，我们就知道，西贝为何不在江西开店，因为江西人讲究现炒现做，讲究吃辣的重口味，讲究性价比，而这些都不是西贝的优势。

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