内蒙古
自从原始人类掌握火种后，首次品尝到的美味便是烤肉，这开启了人类饮食的新纪元。先秦时期的《诗经》里就有关于原始烧烤的记载："有兔斯首，燔之炙之"，说明那时人们已懂得用简单方式烤制兔肉，比如小火慢烤或直接火炙，来享受其鲜嫩滋味。
贵州省位于云贵高原东部，全境属云贵高原，隆起在四川盆地与广西丘陵谷地之间，全是山地，悬崖峭壁特别多。
阴雨天多，据统计每年阴雨天平均在240天以上，耕地面积很少，日照时间少，农产品玉米较多。当地的民谣有："天无三日晴，地无三尺平，人无三分银"。
山区人民嗜咸嗜辣，菜味厚重，这和四川一样，有时辣的程度更甚于川菜，归入川菜体系亦无不妥。
辣与汤是贵州烹调的主调。菜馆的菜单，一望而知是川菜那一套。也学做京、扬、苏菜，"橘逾淮为枳"，面目全非。当地所谓土法菜比较有特色。贵州也有清淡的名菜，像清蒸娃娃鱼、培芥正气鸡，属于高级菜。
贵州的少数民族，分布很广。苗族、侗族、布依族、水族等，生活习惯各有特点。山区贫瘠，过去常常是石葱拌辣椒，加点盐水佐着玉米粑或山薯果腹。也有燔肉，用一种甜的酱汁蘸着吃，本地人吃得津津有味。
都说一方水土养一方人，一点没有错，哪个地方的人类都会有生存的技巧。在这多山多民族的地方，生活要想真的过得津津有味，确实需要各地的支持。
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