内蒙古
周末傍晚，我站在厨房里，盯着冰箱发愣，冷冻室里堆着年前剩下的排骨和速冻水饺，保鲜层里的油麦菜蔫了，快烂成一团，角落的藕节，不知道是谁上个月买下的，手机一震，母亲发来菜单，六道家常菜，今晚得全摆上桌。
从最熟悉的红烧肉做起，五花肉肥瘦夹着下锅，油里吱吱响，料酒一倒，白气就冒起来，这法子是外婆教的，她说肥肉得煸到透亮才香，可我总拿不准火，隔壁锅里土豆和豆角咕嘟着，排骨在汤里翻来翻去，泡沫一溢出来，我就拿勺子刮，刮了三回。
西葫芦水饺的香味刚飘出来，凉拌藕丝才切好，藕片厚的厚薄的薄，拌完一淋醋才想起忘了放辣椒，蒸锅这时候响了，清蒸鲈鱼躺在盘里，像条银鱼，鱼皮皱得跟老人的脸似的，我默默关了计时器，装作没听见妈说蒸鱼少一分钟都不行。
摆盘时才发觉六道菜颜色太淡，红烧肉油汪汪的，清蒸鱼却干巴巴的，水饺鼓着肚皮说明没破，豆角软塌塌贴在盘底，突然想起冰箱里还剩半罐酸梅酱，舀一勺淋在鱼上，又往凉菜里滴了点花椒油，看着这桌菜，突然懂了母亲总说火候这东西得用十年才摸得着边。
收拾碗筷时，红烧肉的盘底还黏着一点糖色，水饺皮上隐隐透出西葫芦的纹路，我蹲在灶台边，看母亲用长筷子翻菜，油星子蹦到她围裙上，今晚的菜不算好，可那些乱糟糟的时刻，让桌子比谁都晓得更满。
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