食安哨|腊肠、乌鸡被检出兽药残留超标！海南通报10批次不合格食品情况

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 袁野

近期，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检861批次，检出10批次样品不合格。

对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。不合格食品具体情况如下：

一、兽药残留超标问题

(一)三亚育才刘萍冻品摊销售的腊肠，其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定。

(二)屯昌屯城妚军光鸭摊销售的乌鸡，其中氟苯尼考残留量不符合食品安全国家标准规定。

(三)琼中营根宏施商行销售的腊肠，其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定。

(四)乐东乐城潘紫碧活禽摊销售的乌鸡，其中氟苯尼考残留量不符合食品安全国家标准规定。

二、微生物污染问题

(五)陵水椰林友乐大排档店使用的、标称康洁餐具消毒中心生产的康洁消毒餐具，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

(六)东方八所壬和餐饮店使用的碟子(复用餐饮具)，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

三、食品添加剂超范围超限量使用问题

(七)海口龙华万英隆面包店(个体工商户)销售的桃酥(自制)，其中铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

(八)万宁万城符香珊日杂店销售的腌萝卜干，其中苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检验值不符合食品安全国家标准规定。

四、质量指标不达标问题

(九)海南旺豪实业有限公司国购分公司销售的、标称郑州旭日进出口有限公司代理的法瑞乐金装葡萄汁，其中酸性红检验值不符合食品安全国家标准规定。

五、真菌毒素超标问题

(十)三亚吉阳夹馍凉皮餐饮铺销售的油炸花生米，其中黄曲霉毒素B₁检验值不符合食品安全国家标准规定。

不合格项目小知识

氯霉素

氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。动物产品的氯霉素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起不良反应等。根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告

第250号）中的规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。腊肠中检出氯霉素的原因，可能是生产单位所采购的原料肉中氯霉素超标。

氟苯尼考

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准

食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。氟苯尼考残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制动物疾病，违规加大用药量或不遵守休药期规定。

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。花生及其制品中黄曲霉毒素B1检验值超标的原因，可能是生产者使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。