全国17家门店12家落子上海，环球美食的“长期主义”餐饮品牌为何扎根这里

延安中路，繁忙车流串联起两家风格迥异的餐饮地标——“Latina拉蒂娜·巴西牛排馆（铜仁旗舰店）” 与 “Fig&Olive无花果与橄榄（上海商城店）”。这两家分属于环球餐饮投资集团与兰巴赫餐饮集团的餐厅，共同参与到两周前开幕的“上海环球美食汇”活动中。

步入拉蒂娜铜仁旗舰店，热情稳重的红黑主调构成了鲜明的初印象。这种视觉语言并非一成不变。品牌方环球餐饮投资集团副总经理Joao Carlos介绍：“我们初到上海是1998年，如今，我们有17家全国连锁店，12家在上海，95%的客人是中国消费者，其中以年轻客群和家庭客户为主。”

品牌副总经理丁国坚介绍，2019年，拉蒂娜特邀上海世博会巴西馆设计师龙百渡对门店进行全面升级，巧妙融合中式审美——象征喜庆与庄重的大红，与代表时尚与沉稳的黑色交织。地面采用里约热内卢餐馆惯用的马赛克水磨石，低调诉说着品牌的基因。

本次参与“环球美食汇”，拉蒂娜推出331元的午餐经济单人餐和366元的“晚餐传统+轻享畅饮”单人餐，目前已分别售出5132份和2470份，主打牛眼肉、牛胸肉、牛尾龙扒等招牌肉品。此外，其贯穿周一到周四的系列主题之夜活动——如女士之夜半价、畅饮之夜、同行买三送一、生蚝半价等——日常最低单人消费可达169元。

一个1998年跨洋而来，陪伴上海食客走过二十余载，堪称“沪上巴西烤肉启蒙者”；另一个则于2020年后开出首店，迅速成为都市休闲生活的风向标。拉蒂娜的稳健深耕，与餐饮界新锐力量兰巴赫集团的拓展理念，在“长期主义”上不谋而合。

兰巴赫集团旗下拥有兰巴赫（Lenbach）、BORAGE露台餐厅、Tapa Tapa西班牙餐厅等多个品牌新秀。集团合伙人之一、Fig&Olive品牌主理人陈使钦是第一位在意大利本土餐厅担任主厨期间获得米其林荣誉的华人。

“我们尊重市场规律，希望以相对平易的价格，让消费者获得具有米其林水准的餐饮体验。”这种用心不仅倾注于菜品——例如甄选空运时令海鲜鮟鱇鱼作为季节“隐藏菜单”，更体现在对餐厅空间“微环境”的打造上。“上海的餐饮赛道极其细分，”陈使钦举例道，“比如披萨，就细分到罗马披萨（薄而平脆）和那不勒斯披萨（围边蓬松有炭烤斑点）。我们的每家店也如同一个独立的‘策展项目’。”

上生新所POOLSIDE店与百年泳池共生；蟠龙天地RIVERSIDE店融入古镇水岸——“也许餐厅是现代成年人的‘都市游乐场’。我们在快节奏的城市中选择营造‘慢节奏’的绿洲。”陈使钦说。

本次“环球美食汇”，兰巴赫旗下餐厅提供279元双人套餐，接近229元的人均客单价。套餐内帕尔玛火腿披萨、布拉塔卡布雷斯色拉、招牌黑松露手工意面、白葡萄酒等自选项目为主理人推荐，不仅提供优质肉类与新鲜蔬果，更强调来自意大利本土的布拉塔奶酪、橄榄油、自制番茄酱等元素。

原标题：《全国17家门店12家落子上海，环球美食的“长期主义”餐饮品牌为何扎根这里》

栏目主编：戎兵

本文作者：通讯员 项欣 文汇报 徐晶卉