百川名品酒驿栈验证了一套新流通逻辑

• 酒驿栈的定位正从“酒水搬运工”升级为“酒水消费场景解决方案提供商”，护城河也从供应链效率延伸至场景渗透与用户运营深度。

• 当传统酒商系统性解答“方向、模式、边界”这三道命题时，一个更具韧性、更贴近消费者的新流通时代，已然在途。

文｜唐洪涛

当行业进入深度调整，业绩下滑、库存增加、盈利困难成为传统酒商的共同难题，如何破局？

成立于1997年的百川名品，自2023年开始布局即时零售赛道，推出酒驿栈品牌。仅仅两年时间，酒驿栈就用一组数据给出了领先行业的答案：覆盖14城、直营门店突破120家、日均销售超30万瓶、会员消费占比高达63%，并正朝着2026年2000家门店的目标全力冲刺。

透过百川名品酒驿栈，云酒头条发现，其成功的关键，在于精准解答了传统酒商在转型中普遍面临的三大核心命题。

选方向：如何踏准“赛道”？

百川名品无疑是酒类即时零售赛道的早期探索者。

早在2015年，百川名品启动“百川名品新零售连锁”业务，以直营店、加盟店与托管店模式成功探索酒类连锁新零售模型；2023年，正式启动酒驿栈项目，以“轻资产+标准化”模式切入即时零售。

▎丁士胜

百川名品总经理助理丁士胜透露，酒驿栈的诞生，是市场与消费需求倒逼下的必然选择。基于多年行业沉淀，百川名品提前预判“酒类即时零售本质是供应链效率革命”，及早布局，为后续模式设计奠定根基。

如其所言，酒类即时零售的兴起，是消费行为变迁、行业需求、平台策略与技术进步的叠加效应，其中消费场景与需求结构变化是核心驱动力。酒类消费正从传统的计划性场景（如宴席、礼品）转向更多即时性场景，例如临时家宴、居家独酌。18—35岁年轻群体尤其青睐“即时微醺”消费，并更习惯通过外卖App满足需求。

正因如此，2025年成为即时零售爆发之年。上半年，抖音电商酒水支付GMV同比增长38%，即时零售月GMV同比增长71%；中秋国庆双节期间，美团平台白酒销量同比增长8倍，京东小时达白酒品类销售额同比增长98%。

商务部《2025即时零售行业发展报告》指出，2025年我国即时零售市场规模将突破9714亿元，2026年将迈入万亿级；国信证券研报则显示，2024年酒类即时零售市场规模为360亿元，2025年预计达720亿元，2030年有望突破900亿元。

“即时零售已成为酒类流通渠道变革的主要动力之一。”云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏认为，对酒商而言，谁先发现机遇并积极响应，谁就是最大受益者。

立模式：如何构建盈利单店模型？

即时零售的火爆，离不开前置仓建设、智能调度系统等技术进步对配送效率的提升。

然而，许多酒商虽建了前置仓，却陷入“高流量、低盈利”困境——流量未带动滞销品动销，只能被动销售引流款产品。

酒驿栈在模式设计之初，便在思考如何切实解决这一问题。

其采用“线下闪电仓+线上全平台+私域会员深耕”三位一体运营模式，通过智能选品与AI调度算法，将传统门店升级为覆盖3—5公里消费圈的闪电仓，库存周转效率与盈利水平均达传统门店数倍。以合肥漕冲店为例，40平方米的闪电仓月均营业额约30万元，综合毛利率达20%，回本周期仅6—9个月。

如何实现这一成果？百川名品将其拆解为三步。

首先是供应链保真去滞销。依托母公司强大供应链，与全球多家名酒品牌达成深度合作，配合“酒品溯源码”甄别机制，解决滞销品保真问题。

其次是数据化选品促动销。从品类与数量维度分析滞销品周转周期，按需分配至门店货盘，既保障产品丰富性，又借平台优惠机制带动销售。

最后是全托管运营强赋能。通过“会员运营体系”“节点营销促进”“线上平台分流”三种方式，持续为门店销售赋能，弥补加盟商线上运营短板，实现一站式托管。

上述“三步法”的底层逻辑在于“量贩式”经营思维，核心并非“便宜”，而是“效率”。

在这个高质价比、高周转率、精SKU的标准化模型中，前端压缩中间环节降低成本，后端聚焦高频产品降低库存复杂度，让补货更快、周转更稳。其实质是“用零售的硬功夫，对抗流量的不确定性”，确保门店即便无平台补贴，也能依靠健康周转与毛利率实现盈利。

为强化供应链，百川名品在全国建设11大仓储中心，智能补货系统实现从酒厂到闪电仓的“极速补给”。该体系使酒驿栈订单满足率达98%，门店平均库存周转天数控制在15天以内。

同时，依托百川名品成熟的会员运营经验与平台流量机制，酒驿栈迅速积累超40万会员。通过线上线下活动、沉浸式体验、多重优惠、积分等级与专属权益等方式，有效提升复购与粘性，会员消费占比目前已高达63%。

“会员机制是门店稳定客源的护城河，全托管运营与数字化系统持续激活3公里内会员活跃度，形成‘获客—留存—增长’的营收闭环，显著降低运营风险与失败概率。”酒驿栈运营负责人表示。

如今，酒驿栈单店盈利模型已通过上百家直营店充分验证。2025年下半年启动加盟后，加盟热线一度被打爆，意向客户遍布全国，为2026年冲刺2000家门店目标打下坚实基础。

拓边界：发现新商业生态起点

百川名品的探索不止于此。

丁士胜表示，即时零售只是起点。“我们正探索与社区、酒店、KTV等场景的深度合作，让酒水渗透进更多生活场景。”

据其描述，酒驿栈正从零售平台演变为连接消费者、品牌与场景的酒水生态系统：不仅销售酒品，还推出“调酒原料包”“主题组合包”“酒水伴侣”等创新产品，满足年轻人对饮酒体验的全方位需求。

这意味着，酒驿栈的定位正从“酒水搬运工”升级为“酒水消费场景解决方案提供商”，护城河也从供应链效率延伸至场景渗透与用户运营深度。

这种“用新技术激活老优势”的变革，正是当前酒类流通领域的一大趋势。

透过百川名品看行业，传统酒商正积极求变：或打造平台生态，或抱团取暖，或深耕供应链助力自有品牌，或探索“酒+”模式拓展场景……涓流汇成潮，重塑酒类流通格局。

传统酒商转型是应对市场深刻变化的必然选择。当酒业从增量竞争转向存量博弈，消费全面进入“消费态度理性、消费价格理性、消费选择理性”的“三理性时代”，固守旧模式将难以为继。

百川名品酒驿栈的实践，为寒冬中的酒类流通行业提供可贵暖意。它验证了一个道理：真正的转型，是基于自身供应链、客群等核心资源，用新技术、新思维构建起的“新流通逻辑”。

中国酒类流通协会会长秦书尧曾表示，当前行业既面临稳业绩、保增长的阶段性挑战，也面对文化创新、供给调整等战略性课题，“唯有深度创新，方能穿越周期”。

百川名品酒驿栈的探索，正是酒业深度创新的具象体现——它不仅是渠道叠加，更是对“人、货、场”的彻底重构。当传统酒商系统性解答“方向、模式、边界”这三道命题时，一个更具韧性、更贴近消费者的新流通时代，已然在途。