一呼百应 万马奔腾：政策、国企、行业共筑健康新湘菜产业升级

1月13日，一场由雪天盐业发起，湖南盐业集团、省品牌建设促进会、省国民营养协会共同举办的“健康美味沙龙”在冰火·臻味举行。央视《三餐四季》营养专家李定文、美食博主“长沙孔姨”、郭郭江、喷香妞，文旅博主杨凯，冰火楼创始人胡艳萍、宴长沙董事长刘晋伍、橘洲1925湖湘餐厅创始人蔡雅慧等名店掌门人与多位中国烹饪大师共聚，探讨在“减盐减油”共识下，如何以“好盐好油”创造健康美味。

这场对话标志着“呼声”正转化为行业的“集体行动”。一个政府引导、国企推动、市场响应的健康湘菜生态加速成形。

01 政策的“一呼”：高位倡导凝聚共识

变革始于清晰的号令。2024年10月，沈晓明在专题调研湘菜产业时强调，要“积极研制和推动‘减油减盐’健康新湘菜”。这声源自“健康中国”战略、回应民生关切的倡导，为产业指明了健康升级的方向。

随后，部署的“减盐减油三年行动计划”将方向转化为行动纲领。政策高位引领，如指挥棒般明确了全产业链共同目标。以盐及盐化工为主业的省属国企湖南盐业集团率先担当，找到服务全省战略与自身发展的结合点，通过贯穿全年的“雪天食盐健康科普年”品牌科普规划及健康好盐产学研一体部署，成功申请纳入“减盐减油”专项行动主体责任。

湖南盐业集团董事长，雪天盐业董事长马天毅表示，落实这项政策，是省属国企的必要担当，也是企业高质量发展的机遇。一粒盐，是风味的起点，更是健康的基石。这是一场美味的“供给侧改革”，是对“食以安为先，安以健为本”的践行。

02 雪天的“知行”：全产业链赋能行业

引领与集团的担当，通过雪天品牌“知行合一”的市场行动变得可触可感。雪天盐业在全国系统推动减盐，将理念转化为创新。依托超500项专利，企业突破精准控钠技术，实现14%至40%的钠摄入降低，推出三餐四季、复合调味料系列产品，制定团餐标准，以“雪天盐，做菜更鲜美”的产品特点，破解健康与美味兼得的难题。

通过全国性赛事及平台联动，雪天盐业树立行业标杆：在中国厨师节发起“八大菜系，百位大师，一个共识”守护健康中国行动，发布雪天健康菜单；成功举办“雪天杯”健康新湘菜烹饪大赛，并被甄选为2025年HOTELEX国际精英厨师赛官方指定用盐。与省卫健委、省疾控中心等合作，结合终端网点建设，进行科普推广。深入社区、学校、机关、商超等场景，全年开展超百场“五进”活动。雪天荣获第八届湖南省省长质量奖，获评“健康新湘菜功勋品牌”“健康食盐·百家湘菜名店推荐品牌”。贯穿全年的系列行动，带动了企业年度经营指标全面提升，中高端产品销量大幅增长，形成可复制的健康转型范式。

湖南省品牌建设促进会常务副理事长、秘书长刘功元指出，全方位落实减盐行动，这体现了湖南盐业、雪天盐强大的产业自信和品牌自信。

03 行业的“百应”：标杆引领万马奔腾

生态共建的授牌仪式将活动推向高潮。冰火楼、宴长沙、潇湘君庭、韵味老长沙、橘洲1925、太白餐厅、冰火小馆、小满为嘉、冇味湘潭菜、玖湘壹、沁园湘等餐饮企业获授“减盐减油”健康新湘菜品牌示范店。这块牌匾为行业树立了健康转型的路标。这种“头马”引领的示范效应，正带动更多产业加入健康升级行列。

李定文在食盐科普环节强调：“健康不是对美味的妥协，而是对食材本味的更深层激发。”冰火楼创始人胡艳萍分享27年经营感悟：“好盐好油，是高端餐饮品牌增加消费信任的重要法宝。”美食博主“长沙孔姨”透露家传提鲜秘诀：“紫苏、豆豉等天然食材用得好，能更好地进行风味补偿。”郭郭江、喷香妞则从传播角度提出：“自媒体应发挥意见领袖优势，引领消费新风尚。”

雪天盐业党委委员、副总经理刘小伟表示，名店是健康理念走向大众的窗口，名厨是美味与健康平衡的艺术家，美食博主是潮流与科学的传播者，营养专家则是前行的护航者，这场沙龙正是“产学研用”协同创新的生动大美图景。

活动收官时，冰火·臻味主厨正用雪天盐复合调味料调试新菜，食客纷纷扫“盐知晓”获取智能“健康美味方案”。这一粒源自6550万年矿层的盐，承载着政策、科技与共识，融入锅气，守护千家万户“减盐不减味”的健康生活。

从省委谋篇布局，到企业砥砺担当，再到巷陌烟火灶台，这场关于健康美味的时代交响，正从湖湘奏响，走向全国。