在南澳领略巴伐利亚风情？没错，这里守护着时光的馈赠

既传承着祖辈的手艺，又接纳着现代的时尚，这是古村落保护应有的样子

在阿德莱德参加完侄子凯文的婚礼，第二天就开启了前往市郊汉道尔夫（Hahndorf）德国村的奇妙之旅。

下车伊始，仿佛一脚踏进了德国巴伐利亚的童话世界。商业街就像一条色彩斑斓的丝带，串联起马路两边的餐厅、咖啡店、画廊、服装店、手工艺品商店，各式各样，一家紧挨着一家，散发着独特的异域风情，引得各种肤色的游客们在一家家店铺间穿梭不停。

定居澳洲已逾三十年的琪琪告诉我，这是澳大利亚现存最古老的德裔聚居地，始建于1839年，由当年逃避普鲁士宗教迫害的德国路德教徒建立，并以船长德克·汉（Dirk Hahn）命名。“道尔夫”在德语中意为村庄。

百余年的时光倏忽而过，村里的建筑却仍守着旧时模样，砂岩墙体的纹路里刻的是岁月的痕迹，白色的线条勾勒出屋檐与窗棂的轮廓，像给老屋镶上了一道漂亮的蕾丝边。百年树龄的悬铃木、榆树与橡树，早已长成了村庄的高大守护者，枝繁叶茂地撑开一片片浓荫，而圣保罗路德教会大教堂的尖顶，在蓝天之下巍然矗立，成为汉道尔夫德国村最醒目的坐标。

商店门前顾客熙攘

绿树掩映街道

这里对建筑风貌和自然环境的保护称得上严苛。同行的澳洲朋友小金曾经慕名来此度假，也许是因为自幼生活在上海，近年来时常往返于沪澳两地，对家乡彼时的拆建改造印象颇深，他对汉道尔夫的重点介绍是：“屋里任凭你怎么改造都行，但屋外的一砖一石、一草一木，却是半分也动不得的，必须保持原貌。”

我们在街上看到有家商铺，专售一百多年前的蘸水笔和墨汁瓶，标价不菲，却也经营了几十年屹立不倒。可见这里的人们有多么珍惜历史，喜欢古董，就像收藏传世的宝贝一样，小心翼翼地呵护着这里的每一样老物件，因为他们知道自己守护着的是时光的馈赠。

到了中午，肚子开始咕噜咕噜地发出信息，我们直奔当地有名的巴伐利亚风味餐厅HAHNDORF INN。推开厚重的木门，一阵烤肉香混着麦芽香气扑面而来，瞬间勾起了大家的食欲。

在德国餐厅午餐，啤酒当然是桌上少不了的角色。琪琪特地为我点了五种不同风味的德国小麦啤酒，让我像专业的品酒师一样，一杯接一杯地挨个尝过去。五款不同的德式啤酒一字排开，琥珀色、深褐色、金黄色的液体在玻璃杯中泛着细密的泡沫。我感觉最好喝的就是黑啤和那款带果香味的黄啤。前者就像一位深沉的绅士，入喉带着一股特殊的焦香味，醇厚而浓郁；后者则像个活泼的少女，一杯下去，清新又甜美，叫人回味无尽。

啤酒和咸猪手，是这家闻名遐迩的德国风味餐厅的招牌

午餐的重头戏无疑就是那道声名远扬的德国咸猪手了。服务员笑吟吟地将它端上桌时，只见金黄的猪皮泛着油光，看着与上海的咸蹄髈有几分相似，入口的感觉却全然不同——外皮烤得酥脆，咬下去“咔嚓”作响，内里的肉质却鲜嫩多汁，带着淡淡的香草味。后来才得知，这德国咸猪手要先在盐里“搓个澡”，腌制入味，然后与茴香、洋葱、黑胡椒等亲密接触，最后上火烤制。经过如此这般的操作步骤，才成就了与啤酒堪称绝配的巴伐利亚美味。这一口外酥里嫩的猪蹄鲜香，是在上海的餐厅里难以尝到的地道德国风味。

酒足饭饱之后，我们沿着德国村的街边一路溜达。南半球初夏的阳光温柔地洒下来，仿佛给那些德式建筑镀上了一层暖金，显得格外温馨迷人。每家店铺前都有熙熙攘攘的顾客，充满了日常消费的生机与活力。游人如织，却不喧闹；商业繁荣，却无浮躁，一派祥和宁静、悠闲舒适的田园乡村景象。

见此市井烟火的鲜活情景，我不由得想起了国内外专家学者在保护历史古村落和自然环境原生态方面所形成的普遍共识，即强调整体性保护、活态传承、社区参与以及可持续发展‌，既要保护好历史古村落，又要让它们跟上时代文明发展的步伐。

这座由逃离本国宗教迫害的德国人建立的村庄，始终保持着故土的历史风貌和生活方式

我在汉道尔夫德国村看到的，正是‌整体性与原真性保护‌的一个典型样本。这里的古村落保护不仅仅局限于建筑单体，而是涵盖了全村整个自然生态环境、非物质文化遗产以及社会结构。在这一点上，联合国教科文组织顾问克里斯蒂娜·亚曼迪就像一位严格的老师，一字一句地指出：保护自然元素，比如山水格局、植被，是维系村落灵魂的关键。《威尼斯宪章》等国际准则也强调，古村落保护要尊重历史原貌，依托当地原有的特色资源，以此发展各具特色的地方旅游业；而不能把古村落改造成千篇一律的旅游商品街，或者是毫无人气的“旅游目的地标本”。

‌‌你看汉道尔夫德国村的居民，在异国他乡既守着故乡的老房子，又开着时尚的咖啡馆、饰品店；既传承着祖辈的手艺，又接纳着现代的生活方式。这种活态传承，让古村落完整地保存了历史的记忆，活在了人们每一天的炊烟里、交易中。在这里，传统不是橱窗里的摆设，而是呼吸着的日常。

故乡不是一块回不去的遥远土地，而是一种可以行走的生活方式

夕阳把汉道尔夫道路两侧的悬铃木影子拉得老长，我们心满意足地踏上了归程。眼看车窗外的德国村渐渐在视野中消失，我忽然觉得，这趟打卡旅程就像吃了一顿多层次的大餐——先尝了异国美味，再品了历史滋味，最后嚼出了点文化保护的意味。

汉道尔夫用它一百多年的历史告诉我们：所谓故乡，不是一块永远回不去的遥远土地，而是一种可以行走的生活方式。那些远渡重洋的人们，不仅建起了一座村庄，更是种下了一棵能在异域土壤里生根发芽的大树。

原标题：《在南澳领略巴伐利亚风情？没错，这里守护着时光的馈赠》

栏目主编：伍斌 曹静 文字编辑：伍斌 题图来源：本文图片均由作者提供

来源：作者：洪伟成