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一、历史传承
婺源茗眉,中国绿茶中的瑰宝,发源于江西省婺源县,承载着深厚的茶文化底蕴。婺源产茶历史可追溯至唐代,陆羽《茶经》中记载“歙州茶生婺源山谷”,印证了其悠久的种植传统。宋代时,婺源茶叶已跻身全国名茶之列,谢源茶更被《宋史·食货》誉为“绝品”。明清时期,婺源绿茶作为贡品远销海外,清乾隆年间更成为外贸出口的重要物资。现代以来,婺源茗眉屡获殊荣,1959年获评“世界茶叶珍品”,1982年跻身全国30种名茶之列。
二、生长环境
婺源茗眉的卓越品质,源于其独特的生长环境。婺源地处赣、浙、皖三省交界,属亚热带季风气候,年均气温16.7℃,年降水量2000毫米,终年云雾缭绕,土壤以红、黄壤为主,腐殖质深厚,为茶树提供了理想的生长条件。茶区多分布于海拔800-1000米的鄣公山、溪头、江湾等地,茶树受漫射光滋养,芽叶肥厚柔嫩,富含茶多酚、氨基酸等营养成分。这种“高山云雾出好茶”的地理特性,使婺源茗眉兼具鲜爽与醇厚的双重特质。
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三、婺源茗眉的制作工艺
- 采摘:仅取清明至谷雨间的“一芽一叶初展”,要求芽叶匀齐、白毫显露。
- 摊青:鲜叶自然萎凋,散失部分水分以激发香气。
- 杀青:高温快速钝化酶活性,锁住茶色与鲜味。
- 揉捻:手工揉搓使茶叶卷曲成眉形,促进内质渗出。
- 锅炒:核心步骤,通过精准控温与手法,形成“翠绿紧结、银毫披露”的独特外形。
- 复烘:文火慢烘至含水量低于5%,确保香气持久。
这一过程融合传统技艺与现代科技,既保留古法精髓,又提升品质稳定性。
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四、品鉴
婺源茗眉的审美与味觉体验独具一格:
- 形:条索纤细弯曲如仕女秀眉,色泽翠绿显毫,匀整似艺术品。
- 色:冲泡后汤色黄绿清澈,叶底嫩绿鲜活,如春水映碧玉。
- 香:香气清高持久,初闻如兰似栗,细品隐现山林幽韵。
- 味:入口鲜爽甘醇,初觉微苦,旋即回甘,余韵悠长,被誉为“浓而不苦,回味如蜜”。
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