“大寒吃五样，寒冬身无恙”，今日大寒节气，5样记得吃，顺时而食，安康迎接寒冬腊月

窗外北风卷着最后几片枯叶，厨房里咕嘟咕嘟的炖肉声和蒸腾的热气，给玻璃蒙上一层温柔的白雾。

大寒，二十四节气中的最后一个，正是一年中最冷的时节。老人们常说“大寒大寒，防风御寒”，此时天地间寒气达到极致，却也是冬藏转春生的关键节点。

“大寒吃五样，寒冬身无恙”这句老话藏着什么智慧？今日大寒，记得将这五样端上餐桌。

01 暖身第一肉：羊肉

大寒时节，羊肉无疑是餐桌上的明星。它性温味甘，入脾、肾经，有补体虚、祛寒冷、益肾气的功效，正适合冬季温补。

羊肉的暖身效果显著，一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，能从胃暖到四肢。炖羊肉时可以加入几片当归、几段黄芪，既能去膻增香，又能增强补气养血的效果。

对于怕冷、手脚冰凉的人来说，羊肉是天然的“暖宝宝”。传统医学认为，冬季人体的阳气内收，需要温性食物来扶持阳气，羊肉便是极佳选择。

羊肉的烹饪方式多样，清炖保留原味，红烧浓郁下饭，涮火锅则能全家共享温暖。无论哪种做法，那浓郁的香气和温暖的质感，都能驱散大寒时节的寒意。

02 润燥上品：鸭肉

与羊肉的温补不同，鸭肉性凉味甘，入肺、胃、肾经，有养胃生津、清热健脾的功效。在大寒时节，人们往往食用过多温补食物，适量吃些鸭肉可以平衡燥热。

特别是冬季室内暖气足，容易口干舌燥、皮肤发干的人群，鸭肉的滋阴润燥作用尤为适宜。一道老鸭汤，加入山药、枸杞同炖，既能补充营养，又不会上火。

鸭肉的脂肪分布均匀，多为不饱和脂肪酸，易于消化。在享受温补的同时，加入这样一道平和的菜肴，体现了传统饮食“平衡”的智慧。

烹饪鸭肉时，可以搭配萝卜、冬瓜等清润蔬菜，用炖、煮的方式更能发挥其滋阴功效。一锅奶白色的老鸭汤，不仅味道鲜美，更是冬季润燥的佳品。

03 顺气良菜：白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句老话在大寒时节格外应景。白萝卜性凉味辛甘，入肺、胃经，有下气消食、除痰润肺的功效。

大寒时节，人们活动减少，又常食油腻温补之物，容易积食胀气。此时白萝卜就像肠胃的“清道夫”，能帮助消化，顺气通便。

白萝卜的吃法多样，可以生吃、凉拌，也可以炖汤、做馅。羊肉炖萝卜是经典的冬季搭配，萝卜能吸收羊肉的鲜美，同时平衡羊肉的温燥。

萝卜中还含有丰富的维生素C和微量元素，能增强机体免疫力。在流感高发的冬季，常吃萝卜能帮助预防呼吸道疾病，正是“顺时而食”的智慧体现。

04 补肾坚果：核桃

冬季养生重在“藏精固肾”，而核桃正是补肾固精的佳品。核桃性温味甘，入肾、肺、大肠经，有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效。

核桃形似人脑，传统“以形补形”的观念认为它能补脑益智。现代营养学也证实，核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质和多种微量元素，对大脑健康有益。

大寒时节，每天吃几颗核桃，可以作为健康的零食选择。核桃也可以入菜，如核桃炒虾仁、核桃粥等，既增添了菜肴的香气和口感，又增加了营养价值。

对于经常用脑、记忆力减退的中老年人，以及正在生长发育的儿童，核桃是理想的冬季补品。一小把核桃，就能为身体提供持久的能量和保护。

05 健脾佳品：山药

中医认为“脾胃为后天之本”，冬季进补的前提是脾胃能够运化吸收。山药性平味甘，入脾、肺、肾经，正是健脾益胃的良药。

山药质地细腻，容易消化，富含黏液蛋白、淀粉酶等成分，能保护胃黏膜，促进消化。对于冬季进补容易消化不良的人群，山药是理想的搭配食材。

山药的烹饪方式多样，可以清蒸、炖汤，也可以做成蓝莓山药等甜品。山药与鸡肉、排骨同炖，能增加汤的浓稠度，使营养更易吸收。

在干燥的冬季，山药的润肺功效也不容忽视。它含有的皂甙、黏液质有润滑滋润的作用，对冬季常见的干咳、喉咙不适有一定缓解作用。

大寒的风穿过巷口，将邻家厨房的香气送到鼻尖——是当归羊肉汤的醇厚，也是老鸭汤的清香。

推开家门，桌上摆着热气蒸腾的炖菜，母亲正将最后一盘清炒山药端上桌。这一刻才明白，“大寒吃五样”吃的不仅是食物，更是代代相传的生活智慧和温暖相守的人间烟火。

顺时而食，安康迎冬，这大概就是节气给平凡生活最珍贵的馈赠。