今日大寒｜人间至此冬色尽，和暖春光缓缓归

（点击下图开启2026大寒）

乙巳年/贰拾肆 大寒

2026年1月20日 - 2026年2月3日

雁北乡；鹊始巢；雉始雊‌

当太阳抵达黄经300°，二十四节气的最后一站——大寒便如约而至。这是一年中最冷的时节，北风掠过姑苏的街巷，吹得瓦檐凝霜、湖面结薄冰，却也吹浓了年味，让苏州的冬日多了几分甜香与暖意。大寒是寒极的终章，更是新春的序曲，三候流转间藏着自然的智慧，吃食里裹着团圆的期盼，园林中凝着岁末的雅致。

大寒三候

< 寒极藏春，万物缄默>

大寒的物候，是冬日最极致的写照，在苏州的江南水土间，又添了几分温润的韵味。

一候鸡始乳。鸡并非哺乳动物，“始乳”实则是母鸡孵小鸡的信号。大寒时节，野外万物蛰伏，古人便从身边的家禽寻得节气的印记。苏州人家的鸡棚里，老母鸡会悄悄卧进草窝，用体温孕育新的生命，在寒天冻地里，藏着生生不息的希望。

二候征鸟厉疾。凛冬之际，多数鸟类早已匿迹，唯有鹰隼之类的猛禽依旧活跃。它们振翅掠过苏州的城郊与园林，锐利的目光搜寻着猎物。这并非猛禽变得“厉害”，而是只有足够矫健的生灵，才能在大寒的酷寒中觅得生机，是自然筛选出的生存智慧。

三候水泽腹坚。北方的河湖早已冻得坚实，人可踏冰而行，而苏州的水泽，虽没有那般厚重的冰层，却也尽显寒意。护城河的浅滩结起薄冰，池塘的水面凝着一层霜，连园林里的荷池也冻得硬邦邦，冰面下的鱼虾悄然蛰伏，等待着春日破冰的那一天。

时令吃食

< 八宝甜香，糖瓜黏年>

大寒一到，苏州人家的餐桌便染上了新春的甜意，两道传统吃食，将年味与暖意揉进了舌尖。

八宝饭：圆圆满满迎新春

江南人对八宝饭的偏爱，从大寒一直延续到除夕。这道甜糯的点心，是苏州宴席上的压轴常客，糯米蒸得软烂入味，碗底铺着莲子、桂圆、红枣等八种果料，中间裹着绵密的豆沙，倒扣在盘中后，浇上晶莹的冰糖汁，红亮喜人，甜而不腻。相传它起源于武王伐纣的庆功宴，八种食材对应八位功臣；也有人说它源自八宝图，薏米仁象征长寿，瓜子仁寓意平安，每一口都是对新年的美好期许。梁实秋先生曾说八宝饭的秘诀是“不惜工本”，苏州人家做起来，也总舍得放足料，只为这一口甜香，慰藉一冬的寒寂。

糖瓜：黏住灶君的甜言蜜语

“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，大寒临近小年，苏州的老巷里便飘起了糖瓜的甜香。这用麦芽糖熬制的小食，要经过熬糖、拔糖、成型等多道工序，原本褐色的糖块，经反复拉扯变得雪白蓬松，捏成圆滚滚的小瓜，咬一口又香又脆，嚼着嚼着便黏住了牙齿。旧时苏州人家，会把糖瓜供在灶台上，盼着灶王爷吃了这甜丝丝的糖，上天后多在玉皇大帝面前说自家的好话，“上天言好事，下界保平安”。孩子们最盼着这一天，围着灶台偷吃糖瓜，甜滋滋的滋味，是童年里最难忘的年味。

民俗韵事

< 祭灶祈福，年味渐浓>

大寒的习俗，总与“迎新”紧紧相连，苏州人家的岁末忙碌，从祭灶开始便拉开了序幕。

小年这天，主妇们会把灶台擦得锃亮，摆上糖瓜、年糕、米酒，点上香烛祭拜灶王爷。除了让灶王爷“嘴甜”，苏州人还会换上新的灶神画像，旧画像焚化时，要念叨着“上天言好事”，盼着新的一年，灶间烟火兴旺，家人平安康健。祭完灶，年味便更浓了——苏州人家开始忙着掸尘扫屋，把积攒了一年的灰尘打扫干净，寓意“除旧迎新”；主妇们搓团子、腌咸肉，廊檐下挂起一串串酱鸭、腊肠；孩子们则忙着剪窗花、贴福字，红通通的福字贴在门上，映得满屋子都是喜气。

苏州园林里的大寒

< 霜凝瓦檐，围炉待春 >

大寒的苏州园林，褪去了春夏的繁华，秋冬的斑斓，只剩下最素净的底色，却藏着江南冬日独有的雅致。

清晨的园林，是霜雪的世界。拙政园的飞檐翘角上，凝着一层薄薄的白霜，像给青瓦镶上了银边；留园的曲廊栏杆，结着细碎的冰花，摸上去凉丝丝的；狮子林的假山石缝里，积着残雪，衬得太湖石愈发玲珑剔透。荷池里的残荷，冻在薄冰中，枯瘦的枝桠勾勒出疏朗的线条，别有一番“残荷听雨”之外的冷寂之美。

晌午的阳光洒下来，园林里便多了几分暖意。文人雅士聚在亭台里，支起红泥小火炉，烤着栗子、红薯，茶香袅袅，栗子的焦香混着腊梅的暗香，弥漫在空气中。他们围炉而坐，谈诗论画，或是闲聊着家常，说着说着，便聊到了新年的打算。廊下挂着的红灯笼，在风里轻轻摇曳，为素净的园林添了一抹亮色。

待到暮色四合，园林里渐渐安静下来，只有远处的寒山寺钟声，悠悠地飘过来。霜风掠过梅林，枝头的腊梅悄然绽放，星星点点的鹅黄，在夜色中格外醒目。这凌寒独开的梅，是大寒园林里最动人的生机，预示着春的脚步，已越来越近。

大寒是冬的终点，也是春的起点。当最后一片残雪消融，当第一声春雷响起，新的二十四节气轮回，便又要开始了。而苏州的大寒，早已把寒极的清寂、吃食的甜香、园林的雅致，都揉进了岁末的时光里，等着我们，在春暖花开时，再回味这一冬的暖

— FIN —

视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼、呆呆龙

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