辽宁
昨天逛菜场，发现好多人在囤花生，一问才知道大寒要到了（1月20日就是大寒，全年最冷的时候），老辈人说这时候吃花生养脾胃、补气血。我家最近总有人睡不好、没胃口，就照着网上的方子试做了3道花生菜，做法简单还超实用！
第一道是花生米拌羊肉，晚餐当凉菜绝了。买羊肉要挑颜色粉红、按压能回弹的，这样的肉新鲜不柴。先把羊肉冷水下锅焯去血水，煮凉后切成小块，花生用小火干炒到脱皮，两者拌在一起，不用复杂调料就香得很，暖身又不腻，老人小孩都爱吃。
第二道花生黑豆汤，我天天早上当早餐喝。花生选带红皮的，补血效果更好，黑豆要提前泡2小时，这样煮得更烂。把泡好的黑豆、花生放进锅里，加足量清水煮40分钟，最后放几颗红枣和少许冰糖，甜润不齁。花生配黑豆可是脾肾双补的绝配，喝着浑身暖和，最近我睡得都香多了。
第三道花生米手撕鸡，适合午餐或聚餐吃。选鸡要挑表皮完整、肉质紧实的，煮好后用凉开水冲一下，撕成条条，吃之前再拌上炒香的花生米，清爽解腻，一点不油。关键是鸡肉别煮太久，不然就柴了，这样做出来又嫩又入味。
这三道莱食材在菜场都能买到，做法没难度，新手也能一次成功。大寒时节养生就该吃点实在的，花生可是“长生果”，健脾养胃的效果特别好，搭配不同食材还能换着花样吃。不管是自己家吃还是招待客人，这几道菜都拿得出手，大家赶紧试试呀！
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