博罗十大名小吃：一口下去，吃出的是记忆里的客家烟火气！

惠州博罗县作为岭南客家文化的重要承载地，其美食文化融合了千年迁徙智慧与山水馈赠，形成了独具特色的风味体系。2020年官方评选的“博罗十大名小吃”，正是这一文化精髓的生动体现——从百年捶打的麻陂肉丸到艾草清香的酥醪山人艾粄，每一道小吃都承载着客家人的生活哲学与地域记忆。这些小吃不仅是味觉的盛宴，更被列入县级非物质文化遗产，成为连接传统与现代的舌尖纽带。下面一起来看看吧！

一、麻陂肉丸

麻陂肉丸是广东省惠州市博罗县麻陂镇的传统名菜，属于粤菜系，具有百年历史，以手工捶打猪肉、鲜甜爽口的口感闻名，2008年被列入惠州市非物质文化遗产名录。麻陂肉丸起源于100多年前，采用祖传秘方制作，主要分布在博罗县及周边地区，远销深港澳。 麻陂肉丸，选用米糠和番薯苗喂养的农家猪后腿肉，要求新鲜即杀即用。用两把重约4千克的铁棒反复捶打猪肉40分钟，形成细滑肉泥，调出肉质胶质。手工捏制肉丸，经典吃法为放入熬制15小时的猪骨汤中煮熟，汤清鲜美。肉丸口感爽滑弹牙，鲜甜不腻，是博罗客家宴席必备菜肴，尤其在寿宴中象征团圆美满。

二、‌特色糖不甩‌

博罗的糖不甩是广东传统名点，以香甜软糯、甜而不腻为特点，属于糯米类甜点。外层酥滑，内里软糯，甜度适中，冷热皆宜。类似汤圆，但更注重糯米粉的细腻口感。罗阳街道鹅公村食府（罗阳分店）是博罗糖不甩的代表性店铺之一。 主料以糯米粉、莲米粉（部分做法混合使用），辅以花生碎、芝麻等。糯米粉加水揉成团，搓成小丸子后煮熟，最后裹上糖浆或炒香的花生碎。常作为元宵节甜点，寓意团圆吉祥。

三、酥醪艾粄

酥醪艾粄是广东省惠州市博罗县长宁镇酥醪村的传统特色小吃，属于清明节应节食品，以艾草为主要原料制成，具有浓郁的客家风味。酥醪艾粄又称艾糍粑，是用艾草汁揉入糯米粉制成的青绿色糕点，通常包裹甜馅（如豆沙、芝麻）或咸馅（如猪肉、萝卜），蒸制或煎炸后食用。其制作技艺被列入县级非物质文化遗产，酥醪村是该技艺的主要传承地。 酥醪艾粄是客家地区清明习俗的重要组成部分，兼具祭祀和食用功能。在酥醪村，家家户户清明节前后都会制作艾粄，部分家庭一年四季均生产，形成特色产业。

四、横河大笼粄‌

博罗横河大笼粄是客家传统年糕，以糯米粉和冰片糖为主要原料，采用大蒸笼蒸制而成，形状为圆形，寓意阖家团圆。其名称源于用大蒸笼制作的工艺特点，是惠州非遗美食之一，常用于春节、乔迁、添丁等节庆场合。横河大笼粄制作技艺被列入非遗名录，部分工序需手工完成，耗时长（如蒸制6小时）。 作为客家地区春节祭祀、贺礼的必备食品，蒸熟后贴红纸象征吉祥。主要分布于惠州博罗横河镇及周边客家地区，与福田镇菜心、杨侨镇肠粉并称当地“舌尖风情线”。

五、湖镇镇虾涮粄

镇镇虾涮粄是广东省惠州市博罗县湖镇镇下洞村的传统客家小吃，以手工搓制的粘米粉条为主料，搭配虾皮、炸腐竹、肉卷、葱花等辅料炒制而成，口感劲道咸香，是湖镇镇下洞村的代表性美食。

六、客家擂茶馅饼

博罗石湾镇客家擂茶馅饼是客家擂茶与馅饼结合的传统小吃，以酥脆外皮包裹鲜嫩肉馅，搭配擂茶食用，曾获博罗“十大名小吃”称号。采用传统工艺制作，外层呈茶色，口感酥脆。内含咸香肉馅，部分版本加入蟹子等配料，增加风味。食用时需配擂茶（客家擂茶），茶香与馅饼的咸香相得益彰。作为当地特色美食，长期流传于博西片区。擂茶制作技艺与馅饼工艺均体现客家饮食文化，部分相关技艺可能与博罗非遗项目有关联。

七、回味腊鸭扎‌

回味腊鸭扎是博罗县泰美镇的一道特色美食，由食惯嘴茶楼制作，属于博罗十大名小吃之一。这道菜以腊鸭为主料，通过腌制、风干等传统工艺制作，口感咸香浓郁，带有独特的烟熏风味，是当地饮食文化的代表之一。

八、酱香萝卜

罗阳街道的酱香萝卜是当地特色美食，由依田山庄制作，以独特风味闻名‌。酱香萝卜选用新鲜萝卜，通过传统工艺腌制发酵，形成酱香浓郁、口感甘甜无渣的特点，是博罗县特色小吃之一。罗阳街道还以油柑子（汤泉林场特产）等农产品闻名，但酱香萝卜作为糕点类代表，更常出现在地方美食榜单中。

九、水东陂客家粽

水东陂客家粽是广东省惠州市博罗县罗阳街道的特色传统小吃，属于客家饮食文化中的代表性食品。以糯米、粽叶等为主料，包裹咸肉、蛋黄等馅料蒸制而成，口感软糯，咸香适口。作为客家传统节庆食品，常用于婚庆寿辰、馈赠亲友等场合，寓意吉祥。 罗阳街道水东陂村是博罗县客家粽的知名产地之一，该小吃在当地有长期制作和食用传统。曾入选博罗县“十大名小吃”，具有较高知名度。端午节期间，博罗地区有食用粽子的习俗，部分商家会推出特色粽子礼盒。

十、‌香酥炸牛奶‌

博罗观音阁镇香酥炸牛奶是粤式传统甜品，以鲜牛奶、鸡蛋清等为主要原料，经加热凝固、裹粉油炸制成，口感香酥甜糯，属岭南风味甜菜‌。外皮酥脆、内层鲜嫩，保留牛奶营养，形态可爱，适合各年龄段食用。观音阁镇作为博罗县农业大镇，该甜品结合当地食材与传统工艺，成为特色名小吃之一。

博罗十大名小吃，作为客家饮食文化的璀璨明珠，不仅承载着百年传承的匠心工艺，更凝聚了岭南风土的独特韵味。从麻陂肉丸的弹滑鲜香到艾糍粑的艾草清香，从山水豆腐花的细腻醇厚到酱香萝卜的酸甜开胃，每一道小吃都诉说着博罗人对食材的敬畏与对美味的执着。这些美食不仅是味蕾的享受，更是节庆仪式、家庭团聚的情感纽带，如横河大笼粄寓意“大本事”，寄托着长辈对后辈的殷切祝福。 如今，这些小吃已超越地域界限，成为游客感知博罗风情的窗口。无论是罗浮山脚下的豆腐花作坊，还是老街巷间的肉丸老铺，都能让人在烟火气中触摸到这座城市的温度。若您寻味而来，不妨循着麻陂镇的肉丸馆、横河镇的大笼粄等老字号足迹，让舌尖上的博罗之旅，成为一段难忘的文化记忆。

小伙伴们，以上就是惠州博罗十大名小吃的介绍，你喜欢吃哪一种呢？