清晨6点喝羊肉早酒，还能买小菜吃咖啡，这家“菜食场”里藏着“三餐烟火”

　　冬日清晨，闵行区华漕镇的繁兴菜食场里热气腾腾，一派繁忙景象。皮薄馅足的汤包在蒸笼里渐渐鼓起，蒸汽顺着窗沿袅袅升腾；推开旁边咖啡店的玻璃门，香浓的咖啡味儿扑鼻而来；顺着烟火气往上走，二楼菜场的人气更旺，霜打青菜青翠欲滴，新做的腊肠泛着油光，旁边还有喝早酒、吃羊肉的爷叔，聊性正浓。

　　开业不足一个月，繁兴菜食场已经成为周边居民的社交场。从昔日的荒草地到如今的复合型生活中心，它用标准化菜市场、品质食集和便民服务点位的“三合一”，一站式解决周边居民的多种需求，打造陈家角村的“一刻钟便民生活圈”。

一站式吃遍美味三餐

　　菜食场？你没看错，这里的“食”可不是错别字，而是“繁兴菜食场”里浓墨重彩的一笔。

　　“家门口有了吃早餐的地方，今天来尝尝味道。”家住附近的小林点了一客招牌汤包、一碗辣三丁汤面，吃上了热乎乎的早餐。也有人赶着上班，在老盛兴买了一只包子，再去瑞幸点一杯热拿铁，边走边吃。旁边的东区老大房·嗲糕还在围挡装修期，开业后主打老少咸宜的“糯叽叽”糕团、牛肉煎包等老上海点心。

　　隔壁的繁兴邻里饭堂提供午餐和晚餐，一大早已有员工在店里忙着备菜。滑炒鱼片、虾仁炒蛋、香酥猪排、羊肉锅仔……十几元的家常小炒、二三十元的铁板锅仔都能在菜单上看到，持有敬老卡的社区老年人还能享受全天8.8折的优惠。

　　从传统早餐到咖啡茶饮，从社区食堂到便利店，繁兴菜食场的一楼以品牌商户为主，为周边社区注入年轻活力。二楼是一座标准化菜市场，引入现制现售的熟食区和凤芳羊肉馆，让本地生活的烟火气在在邻里寒暄中氤氲升腾。

　　一碟白切羊肉，一碗羊汤面，一瓶老酒，一群老友，聊到兴至，喝到微醺。推开凤芳羊肉馆的玻璃门，羊汤香味扑鼻而来，混着满屋子的喧哗热闹，瞬间填满了鼻腔和耳朵。毛荣平师傅站在案板前，手起刀落，油纸上多了码得整整齐齐的白切羊肉。

　　华漕镇诸翟地区的白切羊肉香而不膻，自明清时期流传，已经有几百年的历史。繁兴路菜食场引入的凤芳羊肉馆已经传了四代，如今是徒弟吴恒涛开的新店，师傅毛荣平现场坐镇。

　“新店和老店的规矩一样，早上5点开门，6点不到就有客人来了，最近一天卖2只羊，等到过年前，生意会更好。”毛师傅告诉海岸君，当地有吃羊肉喝早酒的习俗，店里几乎都是吃了几十年白切羊肉的老客人，每天雷打不动来“报到”。因为紧挨着小菜场，客人还能买上食材来加工，让早酒喝得更有滋味。

　　等到10点过后，喝早酒的爷叔渐渐散去，打包白切羊肉的顾客多了起来，还有外卖单的提示音不断响起。“开在新的菜市场里，也为我们带来了新客人，特别是从市区搬来的居民，原本不太了解诸翟羊肉，现在会买回去全家品尝。”毛师傅说。

　　走出羊肉店，旁边就是熟食区。一边是生煎、羌饼、油条、豆浆等老上海点心，一边是烤鸭、卤肉、排条、熏鱼等几十种现制熟食，一字摆开，琳琅满目，为市民三餐添上新滋味。

接地气还有便民服务

　　“过去小菜场开在临时场地里，冬天冷、夏天臭。现在搬进新场地，环境大变样。”钱阿姨的话代表了周边居民的心声，二楼标准化菜市场的打造，是繁兴菜食场的民生核心。

　　海岸君在现场看到，尽管菜市场面积不大，却是“五脏俱全”，蔬菜、猪肉、牛羊肉、水产品、南北干货、半成品等生鲜食材都有，设置了近30个摊位，几乎涵盖了市民餐桌所需。

　　“免费代加工香肠、走油肉、走油蹄髈。”小鲍肉铺的大幅广告吸引了不少客人。切片、拌料、绞肉、灌肠、打孔、打结……在摊主小鲍的娴熟操作下,一根根香肠很快就加工完成。“只要在我们这里买肉，就能免费加工。”他说，临近春节，代加工需求十分旺盛，增值服务不仅能促进消费，也能让大家在便捷中享受传统年味。

　　长白萝卜1元/斤、上霜青菜1.5元/斤、塔菜1.3元/斤、露天小菠菜3元/斤、冬笋9.9元/斤，平价菜专柜每天都有5个品种轮换，青浦赵屯的草莓只卖15元一斤。还有鲜活河虾在水缸里扑腾，售价80元/斤，摊主笑着说，在市区至少要卖100元一斤。“重庆切面”也在当地小有名气，开店已有18年。黑麦馄饨皮、全麦手工面、鸡蛋面等受到居民欢迎。

　　“我们在前期调研中得知，当地居民想要一个接地气的菜市场。”徐文龙是陈家角村党总支委员，也是繁兴菜食场的负责人，他告诉海岸君，这些生机勃勃的特色摊位都是经过综合评分后筛选出来的。“传统菜市场出租摊位，大多是价高者得，但我们希望能引入一批有特色的摊位，确保引进的商铺贴合居民需求。比方说，蔬菜经营户有没有自己的基地，熟食制作有没有特色工艺，他们的经营能力如何等等。”

　　事实上，繁兴菜食场的诞生，还是华漕镇村集体经济转型的创新探索。作为陈家角村利用村级存量资金回购物业、自主投资改造运营的项目，繁兴菜食场实现了村集体经济从传统的“二房东”收租模式到全程主导规划、建设与招商的“自主运营”模式的首次转向。同时引入“外脑”邻里巷商业管理有限公司，在繁兴菜食场的策划、规划、招商、运营过程中专业赋能、全程陪伴。

　　“我们村委会全资成立了上海繁星菜市场经营管理有限公司，管理团队平均年龄约35岁，主力都是90后青年。” 徐文龙介绍道。在自主运营的模式下，市集不仅盘活了村级资产，更将本地村民吸纳到集体经济的运营链条中。这一举措既有效破解了区域再就业难题，更让一群朝气蓬勃的年轻力量扎根乡土，为乡村振兴的生动实践注入了源源不断的活力。

　　接下来，繁兴菜食场将继续完善三楼空间，在乒乓球馆率先开业的基础上，引入更多文体服务，进一步丰富居民的精神文化生活。“还有一场热热闹闹的年货市集正在筹备中。”徐文龙说，繁兴菜食场致力于成为全龄友好的社区枢纽，为社区增添美好的烟火日常。

作 者 | 张钰芸

图 片 | 代杨龙

视 频 | 张钰芸 代杨龙

编 辑 | 任天宝