跟着马语在福州吃闽菜馆店：官记食府

官记食府

因为曾经在肃威路生活过一段时间，所以我对鼓西路是相当的熟悉，比如西门芳芳和依宝，留下无数次宵夜时光。这条路是福州美食的宝藏路，短短几百米，每一家店都是值得去打卡的，比如有我喜欢的红艳和玲记，还有我写红的旧米仓拌面。有一家店叫“官记食府”，相信很多朋友都听说过吃过，这家店已经开了十几年了，原来在西洪路后搬到鼓西路。

很多人肯定会提起当年这家店一些新闻，但我觉得，评论一家店，要看现在，不能拿过去作为标准，轻易判定他人一生。当然，这样的店生意靠的是口碑，而不是新闻，好比我一写福清盖邑扁肉，就有许多人留言这家曾经怎么怎么样，但丝毫不影响盖邑现在依旧是车水马龙，谁还没有个过去荒唐事。

很狭窄的门面通道，进去空间蛮大，不要提环境服务，说多了我也觉得累。门口有档口，糟鱼卤味很显眼，诱人胃口，食材一目了然，看着喜欢下单，一不小心，就点多了，然后要删哪个大伤脑筋，这个也想那个也要，犹豫再三，青菜就帮忙取消吧。

醉蚬子

传统闽菜虾油是大量使用的，而且一定要用民天虾油，高级鱼露老师傅还用不习惯，不一个味。

醉海蛎

海蛎还是生蚝？我看叫生蚝更合适，这么肥大，还是虾油，再加芹菜，我喜欢的组合，天气冷了，就要吃这种肥的海鲜。

凉拌章鱼

一两十元，菜点太多，才要半斤，有点后悔，应该要一斤，冰水泡着章鱼，Q弹，是我在福州吃过最好吃的凉拌章鱼。

糟鱼拼熏鱼

我建议有做这两道菜的店家可以来官记试试，比较一下，就知自己做的如何，缺在哪。官记的糟鱼熏鱼我觉得几乎就是教科书，尤其糟鱼，糟不酸不苦，鱼入味，最爱吃撕下的鱼皮。我哪天要是在家吃地瓜粥，一定会来打包两块，热粥冷鱼，把糟鱼泡在粥里吃，一大缸，才爽。

大盘炒

大盘确实大盘，份量也足，食材也多，就是太甜了，甜到感觉菜上裹着糖浆，我已经算很能吃甜，但吃到它，还是要拿清水涮着吃。

鳐鱼肝

它只有爱吃和不吃两种选择，爱吃说肥美，不吃说腥臭，我肯定是爱吃的，店家配荷叶包，这是传统吃法。

金镶玉

店家说是手工菜，类似闽南鱼卷，但这道菜因为内容不明，反而接受度不高，有剩且无人打包。

半酒炖泥鳅

不是半酒炖，是半酒煮，炖的汤是清的，这种浑浊汤是煮的。老店在一些细节上总是以“蛮去”这种态度应付，要是大店就麻烦了，好在客人也多蛮去，不去较真。

柯豆腐

很精彩，东西没有那么杂，猪油渣不哈喇，这样的小店是高水准菜品，几乎每桌必点。

炒米粉

可能最近炒米粉吃多了，没觉得官记很精彩，可能我还是爱吃莆田菜的炒米粉，建议大家多走两步，去元帅路小莆天吃吃看它们家的炒米粉，那是我爱吃的。

店里都是老客人，很多老人家，中午都爆满，这家几乎不靠某音某书某评，来的都是周边社区固定老客，这样的店才有生命力，希望能稍微加强一下服务，我坐在那里，至少回答了三次“要不要上菜”这个问题。